Van ratafía zijn er (heel) veel recepten te vinden. Ik vind de variant
die je in de Spaanse Pyreneeën krijgt erg lekker. Ook daar zijn veel verschillen in, er zijn mensen die 10, 30 of 47 verschillende kruiden in de Ratafía stoppen. Ze zijn het er allemaal wel over eens dat de kruiden op St.Jan geplukt moeten worden. Toen ik daarvan de
winter in Spanje was ben ik aktief op zoek gegaan naar een goed en het liefst oud recept met lekker veel kruiden die ik in mijn eigen tuin heb. (Oorspronkelijk verwees de term ratafía naar elke drank die werd gedronken bij de ratificatie van een akkoord of verdrag.)
Bij een ouder iemand kreeg ik ratafía van 20 jaar oud te drinken..en ook de jongere variant. Zo lekker beiden..mmmm Het recept heb ik gekregen..dat gaat niet met kleine hoeveelheden.
Omdat
ik geen inmaakalcohol ga gebruiken maar onze eigen eau de vie vraag ik
me af of ik minder kruiden zou moeten doen..aan de andere kant, ik ga
het recept ook niet verdunnen met water...of misschien toch wel, ik las
net dat ratafía normaliter iets van 20% alcohol bevat. Onze eau de vie
iets van 45%
Ik denk dat ik begin met twee liter alcohol + het
water waar de walnoten in weken..+ suiker (dan volg ik min of meer de
helft van de suikerhoeveelheid-siroop-water die in de dragon likeur
gaat.en dan eerst maar eens proeven of het ok is)
Hier de lijst
van de kruiden die erin gaan....wat suiker betreft moet ik het nog
uitzoeken..de meneer was nogal
rommelig in zijn Engels en ik spreek slecht Spaans) maar met proeven lukt dat wel.
Voor 10 liter alcohol: 7 gram engelwortelzaad 33 gram citroenmelisse 50 gram Menta piperita 50 gram M.Lluisa ( ik ben nog aan t uitzoeken of dat Mariadistel is) Dit is Citroenverbena 50 gram polei lmunt ( mentha pelugium) 82 gram hyssop 165 gram notenschil( op water gemacereerde groenen noten in juli van de bomen geplukt..je gebruikt het water later in de bereiding) 16 gram steranijs 40 gram korianderzaad 5 gram nootmuskaat 16 gram kaneelstokjes...
alcohol 97 % Daarna verdunnen..één derde alcohol, één derde suiker, één derdewater.
Of de kruiden gedroogd zouden moeten zijn..ik probeerde daar nog achter te komen maar ik heb geen contact meer gekregen met de receptgever. Ik gebruik ze dus -op de walnoten na- maar gedroogd en met mate.
Dit is wat ik vandaag ga mengen en in de zon zetten voor 40 dagen en 40 nachten ( zoals het recept zegt )
Categorie:Met Alcohol Tags:Ratafía, eau de vie, kruiden op alcohol
08-07-2015, 14:11 geschreven door Appelvrouw Reacties (5)
01-07-2015
Indische loopeenden
Voor het derde jaar heb ik nu loopeenden in de tuin, en ik kan niet anders als enthousiast zijn! Wat een geweldige slakkenvreters! Ze snebbelen wat af in de tuin, rond de beek, en vangen ook nog heel goed vliegen en mugjes..daar zijn ze echt kampioen in. Nu ik kleintjes heb kan ik pas zien hoe goed eigenlijk..vanaf dag 1 dat ze buiten waren zie je ze soms vliegensvlug hun kop omdraaien om een vliegje te vangen.
Onze brave moedereend Bibi en vader Maurice hebben samen weer gezorgd voor nieuw leven maar liefst 11 kleine eendjes zijn er geboren..een heel team! Ze zijn nu ruim 4 weken en beginnen al heel wat mans te worden..als ze buiten het hok komen gaan ze meteen aan t werk en snebbelen zoals hun ouders onder de planten op zoek naar vlees.. We hebben er ook een mini weeseendje bij, een jong van een wilde eend die de boer in het weiland naast hem had gevonden..het is de reserve van dit Duck Tape Team en heeft als enige een naam ( Wesley..)
Ook in de winter zullen deze eenden mijn hele tuin schoonmaken, dat gaat geweldig goed, ik lok ze bijvoorbeeld met maïs naar een stuk tuin en strooi de korrels daar rond..en passant maken ze de grond vrij van slakken en slakkeneitjes, ook dikke vette emelten die niet te diep zitten halen ze boven. En ze blijven van mijn groente af. Wil ze zien hoe ze er als volwassenen uitzien, én hoe tam ze kunnen worden kijk dan bij deze post die ik in januari vorig jaar geplaatst heb: winterdip en loopeenden
Ik ga natuurlijk geen 11 eendjes houden en verkoop er 8..wie er eentje wil komen halen is welkom!
01-07-2015, 09:28 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
20-06-2015
Vervolg Keyhole Garden
Alles groeit redelijk tot goed in de KHG. Het doel is onder andere om niet te gieten..de planten moeten genoeg vocht krijgen/diep genoeg wortelen om zichzelf te bedruipen(..) Bij het planten heb ik wel flink aangegoten, maar daarna alleen gemulchd met gras. De planten groeien redelijk zei ik al..ik ben nog niet helemaal tevreden over de kleur van de planten..ze zouden wat donkerder groen mogen zijn..de voeding komt misschien nog niet helemaal tot bij de wortels. Maar het gaat goed. De tomaten ( gartenperle aan de ene kant en balkonzauber aan de andere kant) groeien mooi, en ook de 4 augurkenplanten gaan goed.
Ook de kruiden aan de achterkant ( zonnehoed, onsterfelijkheidskruid, dille en mariadistel groeien goed. De kamille is al geoogst. Tussen de kruiden en planten staan lenteuitjes, peterselie en Welsh onion. De Citroenverbena groeit wat minder goed vind ik..blijft wat achter en is wat licht van kleur. Van een vriendin kreeg ik rode weegbree die ik wel mooi vind. Of ik het ga eten is een tweede :P . Voorlopig heb ik die planten gebruikt voor in de KHG maar ze zullen hier niet blijven. Het is wel de bedoeling dat de hele aarde van de KHG bedekt wordt met planten -het liefst een mix van geneeskruiden en vruchtgroente- maar een echt plan heb ik niet, dit eerste jaar ga ik eerst eens kijken wat er goed groeit.
Over het geheel genomen ben ik erg tevreden..het is een gemakkelijk kweekbed. Ik hoef niet te bukken, en het onkruid wat opkomt is er zo uit. De slakkenaanvallen zijn wat minder leuk..en ik kan hier de eenden niet inzetten :? dus gebruik ik onder enkele dakpannen wat ecostyle korrels..zo min mogelijk natuurlijk.
De koker voor de compost vind ik wel een uitkomst. Ik gooi er alles in wat ik rond de KHG in de tuin knip. Onkruid in de bloei, met zaadjes, maar ook tomatenblad etc. Iedere week is de compost in de koker zo`n 15 tot 20 centimeter ingezakt en kan ik weer vanalles toevoegen. De bovenste laag hou ik bedekt met 20 cm. stro of gras, dit tegen vliegen en andere irritante vliegbeestjes. Doordat de wormen het afval opeten en verder mee de aarde innemen ben ik niet zo bang voor onkruidexplosies.
20-06-2015, 11:36 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
19-03-2015
Woning met uitzicht te huur
Met ingang van vandaag een riante woning met uitzicht op stromend water te huur. De woning is gelegen in een bosrijke omgeving en gesitueerd naast enkele groentetuinen + een boomgaard alwaar de huur betaald kan worden.
De betaling van de huur geschied als volgt: iedere dag neemt u de tijd om de rupsen en ander kwaadwillend insectenvolk te verwijderen uit de groente en fruitplanten/bomen op het terrein. U kunt dit gedierte naar eigen inzicht gebruiken om uzelf of uw familie te voeden..
De woning is ontsmet omdat de vorige bewoners nogal veel ongedierte achterlieten. De stoffering van de woning dient u zelf ter hand te nemen.
In dezelfde omgeving zijn er nog 8 soortgelijke woningen te huur in verschillende groottes..allen per direct te betrekken!
Categorie:De tuin Tags:vogelhuis, rupsen.
19-03-2015, 10:28 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
09-03-2015
Keyhole Garden deel 1
Afgelopen weekend hebben we met een groepje mensen bij ons thuis een Keyhole garden oftewel een Sleutelgat tuin gemaakt. Het
idee van een KHG komt uit Afrika waar men in warme streken met weinig
voedingsstoffen in deze tuin -die een ingebouwd compostvat heeft- toch
groente kan kweken. Omdat het een hoog bed is die veel warmte afgeeft
kan je hem ook gebruiken op plekken die vochtig en kouder zijn. Ik
wilde er graag een in mijn tuin aan de kant van de beek..dicht bij het
huis, voor kruiden en looksoorten zoals Welsh onion die graag goed
gevoed worden. En ook omdat je er een hoop organisch materiaal in kwijt
kan..materiaal die ik hier en daar in de tuin had liggen. Last but
not least: Het ziet er gewoon heel erg leuk uit zo`n hoog bed en lekker
handig..tuinieren zonder spitten, mesten én bukken!
Omdat ik ook
veel stronken te verwerken had is de tuin een middenweg tussen Keyhole
garden aan de buienkant en de Hugels van Sepp Holzer aan de binnenkant.
Beiden opbouw kan je nog bekijken op de volgende youtube filmpjes Keyhole Hugel
We
zijn begonnen met het klaar maken van het terrein..tegels eruit, nog
een enkel struikje verpoot. Lie heeft daarna een cirkel getrokken met
een doorsnee van 3 meter..in het midden een circel met doorsnee van
plusminus 50 centimeter alwaar we een koker van gaas hebben geplaatst.
Deze heeft dubbel gaas, stevig gaas die de koker een beetje in vorm moet
houden en fijner gaas daarom heen. Het gaas hebben we aan de binnenkant
nog verstevigd met bamboe stokken.
Daarna
hebben we de vorm uitgezet met stenen en de bodem bedekt met de vele
kleine steentjes die we nog hadden liggen..dit voor de drainage.
Aan stenen hadden we geen gebrek..deze stapel lag al een aantal jaren in onze tuin..stenen van een huis uit onze straat dat werd afgebroken.
Daarop
kwam allerlei los materiaal uit de tuin..kruiwagens vol blad dat we uit
het bosdeel hadden geharkt, takken, dennenappels, oude kratjes..
Daarop
stronken hout en wortelstronken..met daartussen zoveel mogelijk blad,
takjes enzovoort..ook enkele zakken met houtskool/as dat we uit de
kampvuur-plaats hebben geschept.
