DRESSEREN:

07-10-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

06-10-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

05-10-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

14-09-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

13-09-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

03-06-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Rabarber en asperges schillen; Rabarber bestrooien met suiker en 40 min laten uitlekken zodat de rabarber zijn vocht kan afgeven. Maak een mengsel van 6 eieren , 10 cl melk, 15 cl room en 150 gr suiker en zakje vanillesuiker, 100 gr bloem onder spatelen. Ovenschaal invetten met boter en bestuiven met bloem. Aperges en rabarber schikken en de lengte in de schotel. 50 min op 180 graden in de oven afbakken. Lauw opdienen.

14-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Ham drogen in de oven en tot crumble hakken.

Asperges schillen en gaarkoken.

Puree maken en opwerken met olijfolie en gehakte daslook, peper  en weinig zout.

Eieren per stuk pocheren in water met scheutje azijn en schikken op een warme handdoek.

Puree in het midden schikken en de eieren in een kuiltje. Asperges er rond schikken en een weinig crumble over de asperges strooien.

13-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Eieren hard koken (10 minuten) pellen en versnijden in partjes. Geschilde asperges overlangs met dunschiller in reepjes snijden. 30 min. marineren : besprenkelen met

citroensap en zout. Op bord asperges schikken, daar rond sla en eipartjes. Ansjovis over de  asperges dresseren en over strooien met croutons , daslookmayonaise apart serveren .

12-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Asperges in stukken van 4 cm snijden en beetgaar koken in licht gezouten water.

Op bordje dresseren en besprenkelen met olijfolie, en zeekraal.

12-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

schillen 20 min koken in kippenbouillon,

Roux maken met bloem en vetstof, vocht bijgieten  en kruiden (peper)

Eidooier en room in terrine mengen, en al roerend de hete soep toevoegen.

Vis verdelen over de tassen en overgieten met hete soep

Peterselie over strooien.

12-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Licht geroosterd  sneetjes chiabata (1,5 cm) . pesto van daslook, pijnboompitten, olijfolie, 2 eetlepels citroensap, peper en zout mengen;  

Tomaten:   zaadjes verwijderen, in kleine stukjes snijden en mengen met peper, zout, olijfolie. Basilicum zeer fijn snijden en onder de tomaten mengen.

Asperges: in stukjes snijden van 1,5cm, beetgaar koken.

Broodjes ermee beleggen : eerst pesto, dan tomaatjes en dan asperges

11-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Ingrediënten 4 personen

4 mooie witte asperges (AA), 200 gram aardbeien,

voor de marinade:,     2 el frambozenazijn + 2 tl suiker , sap van 1 limoen, 10 blaadjes verse basilicum (fijngehakt), 

garnering:, geroosterde pijnboompitten, 1 blaadje basilicum p.p.

Bereiding:

asperges schillen en in stukken snijden, gaar koken en afkoelen

aardbeien wassen, kroontje verrijderen en in stukken snijden

marinade bereiden. Aardbeien 30 min. marineren. pijnboompitten roosteren.

Asperges en aardbeien mengen, op bord schikken, overstrooien met wat pijnboompitten. 

Afwerken met blaadje basilicum.

11-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

24-04-2023 om 15:13 geschreven door de loe  

23-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

22-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Ingrediënten

• basilicum
• mozzarella
• paprikapoeder
• portobello's
• tomaat
• BEREIDING:
• Verwarm de grill voor op 180°
  Snij de tomaten in kwarten,de schil mag er aan blijven .Verwijder het vocht en de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.Meng de tomatenblokjes met drie eetl.olijfolie en kruid met P/z .
• Hak het basilicum fijn en meng met de tomatenblokjes.Smeer de binnen-en buitenkant van de portobello’s in met de olie.De olie trekt er meteen in .Kruid met P/z .Snij de mozzarella in blokjes .
• Vul de portobello’s eerst met het tomatenmengsel,helemaal tot bovenaan.Leg daarop in het midden de mozzarella en bestrooi met paprikapoeder.
• Zet ongeveer 20 min. Onder grill .

21-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

21-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Bereiding

1. Snijd de bloedworst in schijfjes. Dip de schijfjes in de suiker. Snijd de appel in schijfjes en leg boven en onder de bloedworst.

2. Leg de spekreepjes voor je en pak de bloedworst erin. Steek op een spiesje. Doe er een klein beetje olijfolie over. Leg op de grill en serveer.

   
   
   

   Aperitief aangeboden door Marc en Kevin

20-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

20-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe