Vandaag deel ik jullie alvast mijn peperkoek recept mee dat heel licht en lekker eet. Het proberen waard...mijn huisgenoten vinden hem alvast de moeite ;-) 

Nodig :

- 250 gr patisseriebloem

- 120 gr donkere suiker

- 1/2 zakje bakpoeder

- 1 koffielepel bicarbonaatpoeder

- koffielepel peperkoekkruiden of speculaaskruiden

- 2 soeplepels lopende honing

- 150 ml melk

Werkwijz :

Alle ingrediënten tesamen mengen in de Kenwood of met de elektrische mixer. De oven ondertussen voorverwarmen op 200°C. En de terrinepot lichtjes invetten en bebloemen. Het deeg erin doen met behulp van de Tupperware siliconen spatel. Bovenaan het deeg naar keuze parelsuiker strooien. Het deksel op de ultra pro doen en de peperkoek bakken gedurende 45 minuten op 180°C. De laatste 5 minuutjes heb ik het deksel eraf gehaald.  De koek nog even laten zitten in de ultra pro alvorens hem te ontvormen. Na een 10 tal minuten eruit halen en verder laten afkoelen op een taartrooster. Wanneer hij helemaal koud is in fijne snede snijden met het Tupperware broodmes.  

Nota : Peperkoek is heerlijk als tussendoortje, ' s morgens bij het ontbijt gewoon puur natuur of besmeerd met boter of zelfs choco voor de kleintjes. Maar ook ideaal als voorgerechtje te gebruiken in combinatie met foie gras en gecarameliseerde appeltjes. Lekker tijdens de feestdagen. Ik kom hier later nog wel even op terug.