De aardappel en de wortel fijnraspen. De uien zeer fijn snijden. Twee eetlepels boter verhitten en de uien fruiten. De bloem erover strooien en het mengsel roeren tot de bloem zich bindt. Geleidelijk en al roerend de bouillon toevoegen zodat er een lichtgebonden soep ontstaat. Aardappel, wortel en linzen toevoegen en de soep ongeveer veertig minuten zachtjes onder deksel laten koken. De soep zeven, de groenten pureren. De gepureerde groenten terug in de soep doen en opnieuw aan de kook brengen. De eierdooier en de melk goed door elkaar kloppen en dit mengsel al roerend tien minuten voor het opdienen door de soep roeren. Niet meer laten koken. Op smaak brengen met peper en zout. Naar smaak in de soepkom citroensap toevoegen. Dit maakt de soep fris en licht.