Zeste is de buitenste schil van citrusvruchten, en hiervan enkel het gekleurde gedeelte. Het wordt gebruikt om gerechten, crèmes en patisserie te parfumeren. Ook en vooral in de lichte keuken is zeste zeer handig om extra smaak toe te voegen. Wanneer je de zeste van de schil haalt moet je ervoor zorgen dat het witte gedeelte niet mee wordt weggesneden. Dat witte gedeelte smaakt bitter.