1 pak bevroren lente-spinazie met room (Iglo) of 225g spinazie à la crème
100g geraspte belegen kaas
12 cherry tomaatjes
2 takjes verse basilicume
xtra nodig: aluminiumfolie
cocktailprikkers
Zeef de bloem met het zout boven een kom.Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren erin.
Schenk een beetje melk bij de bloem en de eieren. Voeg al roerend steeds een beetje melk toe en roer tot een glad beslag. Schenk het beslag in een maatbeker.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en schenk genoeg beslag in de pan, zodat de hele pan door een dun laagje is bedekt. Als de randjes van de pannenkoek gaan krullen en het beslag in het midden gestold is, dan kan de pannenkoek worden gekeerd. Bak de pannenkoek aan de andere kant ook gaar. Ga zo door tot het beslag op is. Houd de pannenkoeken warm onder aluminiumfolie.
Verwarm de oven voor op 200oC (hetelucht 180oC).
Verwarm de spinazie en laat deze uitlekken.
Schep de helft van de kaas door de spinazie.
Verdeel het spinaziemengsel over de pannenkoeken. Rol de pannenkoeken op en leg ze in een ingevette ovenschaal.
Strooi de rest van de kaas erover en laat het midden in de oven in ca. 10 minuten gratineren.
Was de tomaatjes.
Steek in elke pannenkoek een cocktailprikker met daaraan een tomaatje en een blaadje basilicum.
Wie nu de bossen intrekt, wordt overweldigd door de prachtige natuur. De kleurschakeringen van bomen en struiken en het knisperende tapijt van bladeren. Aan de voet van die bomen, soms tussen het hoge mos verscholen, steken de meest prachtige paddenstoelen de kop op. Zo mooi, dat je ze zou willen plukken. Zouden ze eetbaar zijn? En wat kun je er zoal mee doen.
Paddestoelen Paddenstoelen zijn schimmels. Ze houden zichzelf in leven door voedsel te trekken uit levende of dode organismen. Door middel van een netwerk aan draden in het voedsel, zijn ze in staat nieuwe schimmels voort te brengen. Wanneer er over schimmels wordt gepraat, loopt nu niet direct het water je in de mond. Maar de paddenstoel behoort niet voor niets tot de meest populaire etenswaar sinds mensenheugenis. Om te beginnen is de paddenstoel in een gerecht een goede vleesvervanger. Bovendien is hij erg smaakvol, mals en eenvoudig te bereiden. Een paddenstoel weet zich als geen ander goed aan te passen aan de andere ingrediënten van een gerecht: als een spons absorbeert hij alle andere smaken. Daarom mogen paddenstoelen voor gebruik niet worden gewassen, maar voorzichtig worden geborsteld. Ook kunnen de meeste soorten worden gedroogd en goed worden geconserveerd.
Eetbaar? Wat de ene paddenstoel giftig maakt en de ander juist eetbaar, is moeilijk te zeggen. Je kunt de giftige van de eetbare ook vrijwel niet uit elkaar houden. Voor mensen die er geen verstand van hebben, is het dan ook raadzaam de paddenstoelen die je in het wild tegenkomt te laten staan. Gelukkig kunnen we eetbare paddenstoelen gewoon bij de groenteboer kopen. Rond deze dagen zijn er volop soorten verkrijgbaar. De meest gangbare is de gekweekte champignon in verschillende variëteiten met een vrijwel neutrale smaak. De oesterzwam is wereldwijd de meest gegeten paddenstoel.
Andere eetbare soorten zijn:
Shiitake: Lekker in de Aziatische keuken, soep of ragout;
Morielje: Ook wel gedroogd verkrijgbaar, lekker in sauzen verwerkt bij vlees;
Cantharellen: Zeer kruidige paddenstoel, geschikt om rauw te eten in een salade;
Eekhoorntjesbrood: Nootachtige smaak, klassiek gebakken in boter, knoflook en peterselie;
Truffel: Kostbare paddenstoel met aardse smaak, heeft weinig extra toevoeging nodig. Geschaafd over de pasta of verwerkt in een omelet.
Kalkoen gevuld met herfstpaddestoelen Een smakelijk gerecht voor een koude winteravond: kalkoen gevuld met kalfsgehakt en paddenstoelen. Ingrediënten: 4 eieren 1 truffel 100 gr. boter, koude 300 gr. div. herfstpaddenstoelen 2 el. tijm, verse 2 el. peterselie, verse, gehakte 4.5 kg. kalkoen 1.5 kg. kalfsgehakt 3 tl. zout 3 tl. peper Bereidingswijze: Lekker met aardappelkroketjes, een combinatie van spruitjes met kastanjes (kant-en-klaar ui een pakje), stoofpeertjes enz. Verwarm de oven in 12 minuten voor op 225 graden Celsius. Meng intussen de ingrediënten voor de vulling, behalve de kalkoen en de boter en vul de ontbeende kalkoen hiermee. Naai de buikholte dicht met keukengaren. Leg de kalkoen in een braadslee en bedek hem met in plakken gesneden boter. Schuif de kalkoen in de oven en de temperatuur na 15 minuten temperen tot 175 graden Celsius. Bedruip de kalkoen ieder half uur met de braadboter en in ongeveer 2,5 uur gaar laten worden. De kalkoen is goed als de vleesthermometer, gestoken in het midden van de farce, 50 graden Celsius aangeeft. Neem de kalkoen uit de oven. Laat de kalkoen afgedekt met aluminiumfolie een kwartier rusten alvorens hem aan te snijden.
De ene aardappel is de andere niet; voor elke bereidingswijze moet je het juiste type aardappel kiezen. Vastkokers Vastkokers zijn na het koken nog mooi stevig. Je kunt ze gebruiken om in de olie te bakken, maar ze zijn ook goed te gebruiken in salades en ovenschotels of om zelf friet en rösti van te maken. Iets kruimige aardappels Deze krijgen tijdens het koken een bloemig laagje aan de buitenkant. Je kunt ze gewoon gekookt eten, maar ze zijn ook lekker om te bakken of in de oven te roosteren. Grote exemplaren kun je goed poffen in de oven of magnetron. Kruimige aardappels Deze aardappels vallen na het koken haast vanzelf uit elkaar. Heel makkelijk voor een fijne stamppot of mooi gladde puree. Vroeg- en laatkomers Elk seizoen heeft zijn eigen aardappel. Vroege rassen - de zogenaamde nieuwe aardappels, zoals malta's en dorés - zijn te koop van begin juli tot en met augustus. Late rassen (zoals bidstar en eigenheimers) liggen vanaf augustus in de winkel en zijn dan bijna het hele jaar te koop. In het donker Aardappels kun je na aankoop een paar weken bewaren. Tenminste, als je ze koel, droog en in het donker opbergt. Zo voorkom je dat de aardappels groen uitslaan, zacht worden en uitlopers krijgen. Groene plekken, uitlopers en "ogen" moet je altijd ruim wegsnijden. Ze bevatten de giftige stof solanine. Bewaar aardappels nooit te koud. Onder de 4 graden wordt namelijk het zetmeel omgezet in suikers, waardoor de aardappels zoetig worden en dat tast de originele smaak aan. Met of zonder schil Aardappels schillen doe je altijd dun. De malta-aardappel, die vanaf juni in de winkels ligt, heeft net als jonge krieltjes een dunne schil. Die schrap je er onder de koude kraan zo af met een mesje. Maar je kunt deze aardappels natuurlijk ook schoonboenen en met schil en al eten. Wat oudere aardappels kun je ook in de schil koken of stomen om het vitame C-verlies te beperken. Prik de nog warme aardappels op een vork, dan trek je er met een mesje het makkelijkst de schil vanaf. Slank en gezond Omdat ze rijk zijn aan zetmeel, voedingsvezels, ijzer en vitamine B en C, zijn aardappels heel gezond. Ze bevatten geen grammetje vet en leveren weinig calorieën (de jus en sausjes die we er zo graag bij eten zijn de dikmakers!). Ter vergelijking: een portie aardappels (200 gram) levert maar 168 kilocalorieën tegen 262 kcal voor en portie pasta (75 gram ongekookt) of 273 kcal voor een portie rijst (75 gram ongekookt). Restjes Van een restje gekookte aardappels maak je de volgende dag weer wat lekkers. Bewaar ze bij voorkeur in de koelkast, afgedekt tegen uitdrogen en laat ze voor gebruik eerst op kamertemperatuur komen. 1. Pureer 500 gram kruimige aardappels met een liter warme kippenbouillon en een bekertje slagroom tot een romige soep, garneer met reepjes gekookte kip of knapperig gebakken spek. 2. Snijd vastkokende aardappels in plakjes en bak ze, bestrooid met wat cayenne peper of paprikapoeder, in boter goudbruin. Lekker met sla en een karbonade. 3. Prak een restje zeer kruimige aardappels fijn, liefst als ze nog warm zijn. Roer een klontje boter, geraspte kaas en wat fijngesneden bieslook door de puree en schep deze in een ovenschaaltje. Verwarm de puree de volgende dag in de oven, tot de bovenkant bruin kleurt. 4. Snijd vastkokende aardappels in stukjes en schep die - liefst nog warm - door een saus van mayonaise, citroensap, fijngesneden kruiden en versgemalen peper. Meng er ook wat gehakte augurk of zilveruitjes door en laat de smaken een nachtje intrekken. Lekker met stokbrood of als picknickgerecht met koude gegrilde kip.
Het bevat eiwitten, die boven een bepaalde temperatuur stollen. Als de eiwitten aan elkaar klitten, ontmengt de kaas. Het mengsel van eiwitten, vet een water gaat schiften. De gestolde eiwitten worden zichtbaar als taaie draden.
Bereid 1 pak mix voor pizzabodem (Honig) met 250ml water en 2 eetlepels olijfolie, volgens de gebruiksaanwijzing
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier
Pel 2 uien en snij ze in ringen
Pel 2 teentjes knoflook en snij ze in plakjes
Rooster 40g pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin
Was en hak 5 takjes peterselie
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin 200g rundergehakt rul
Voeg de ui, knoflook en 200g roerbakgroenten (Super) toe aan het gehakt en bak ca. 4 minuten
Roer ½ pakje tomato fritto (Heinz), pijnboompitten en de peterselie door het gehakt. Breng op smaak met cayennepeper en een paar druppels citroensap
Rol het deeg uit tot een grote ronde lap
Verdeel het gehaktmengsel over de helft van de pizzabodem en laat de randen vrij. Maak de deegrand nat met een beetje water en vouw de pizza dicht. Druk de rand goed aan
Bak de pizza midden in de oven in ca. 25 minuten gaar en goudbruin.
Gerechtsoort hoofdgerecht vlees Seizoen Winter Voor aantal personen 2 Bereidingstijd 20 minuten
Het restaurant van een chique Amsterdams hotel heeft besloten de degelijke stamppot op de menukaart te zetten. Waarom ook niet? Stamppotten zijn per slot van rekening erg smaakvol. En met de juiste presentatie zijn ze al helemaal niet te versmaden! Stamppotten met en zonder spruitjeslucht!
Stampottenfestival Stamppot andijvie, boerenkool, hutspot en zuurkool. Ieder heeft zo zijn eigen favoriet. Maar helemaal Hollands is dit eenpansgerecht ook weer niet. De Fransen kunnen er namelijk ook wat van. Zo ook de Franse chef-kok Jean Jacques Menanteau van Le Relais van Hotel de lEurope. Samen met souschef Erok Wekema bedacht hij een keur aan eigenzinnig en toch typisch Nederlandse stamppotten om het nieuwe jaar mee in te luiden. Traditioneel en hele bijzondere. Wat te denken van zeer romige boerenkool met kreeft en rivierkreeftjessaus, zuurkool met zalm of spruitjesstamppot met gebakken tarbot. Het stamppottenfestival loopt van januari tot en met maart 2007.
Lekker anders Maar zo lang hoef je niet te wachten. Want je kunt ook zelf alvast aan de slag voor een stamppot anders. Gebruik voor stamppotten altijd een lekkere kruimige aardappel. Om een stamppot romig te maken, voeg je aan de gekookte aardappelen melk en boter (eventueel reuzel) toe. Olijfolie wordt steeds vaker gebruikt en geeft een fruitige smaak. Met ganzenvet maak je van je stamppotje boerenkool echt iets feestelijks. Zorg hoe dan ook dat de aardappelbasis lekker lobbig is. Goede smaakmakers zijn verder azijn, mosterd, verkruimelde bouillonblokjes en nootmuskaat. Uitgebakken spekjes kun je eventueel vervangen door de iets pittigere pancetta. Ook zongedroogde tomaatjes doen het goed door bijvoorbeeld een andijviestamppot. De toevoeging van knoflook geeft je gerecht een exotisch tintje.
Groentenidee Ben je de koolsoorten bui, dan kun je gaan experimenteren met andere groenten. Maak eens een stamppot van doperwtjes en muntblaadjes. Bak de doppertjes eerst in een scheut olijfolie en knoflook en doe er eventueel wat gedroogde pepertjes (peperoncino)bij. Ook spinazie en witlof zijn zeer goed geschikt voor de stamp en kun je op dezelfde wijze klaarmaken. Met een scheutje azijn en een lepeltje bruine suiker maak je de witlof minder bitter. Tot slot geeft tijm er een lekkere bite aan.
Pepernoten, speculaas en marsepein. De winkels liggen er al sinds september vol mee. Vooral het prachtige suikerwerk van de bakker doet je het water in de mond lopen. Maar eerlijk is eerlijk, strooigoed wordt pas echt lekker wanneer Sinterklaas daadwerkelijk voet aan wal heeft gezet. Voor de grootste liefhebbers kan er niet genoeg snoepgoed in huis zijn. Het is dan ook geen gek idee om eens zelf wat lekkere zoetwaren te maken om alvast in de Sinterklaasstemming te komen!
Marsepeinen figuurtjes Ingrediënten: 300 gr poedersuiker 4 eetlepels bloem 100 gr boter 1 tl amandelextract Verschillende kleuren bakkleurstof Bereidingswijze: Kneed alle ingrediënten goed door elkaar en maak er een reep van. Verdeel de reep in delen (hoeft niet evenredig) en gebruik voor ieder deel weer een andere kleur kleurstof (paar druppeltjes is voldoende voor een fleurig resultaat). Gebruik eventueel natuurlijke kleurstoffen, zoals bietensap en appelsiroop voor het kleuren. Kneed de marsepein in de gewenste vorm en bewaar de figuurtjes in de koelkast.
Speculaas vormpjes Ingrediënten: 400 gr. bakmeel, zelfrijzend 20 gr. speculaaskruid 200 gr. suiker, bruine 200 gr. boter, koude, in klontjes 6 el. melk 0.5 tl. zout 0.5 tl. nootmuskaat 0.5 tl. kaneel Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed alles tot een stevige massa. Draai er vervolgens met je handen een worst van. Druk de worst aan tot een plak van ongeveer 6 millimeter dik en haal er vormpjes uit. Leg de vormpjes op bakpapier, maar niet te dichtbij elkaar. Bak ze af in ongeveer 30 minuten.
Borstplaat Ingrediënten: 12 el. suiker 4 el. water 5 dl. melk 1 takje vanille 1 tl. citroensap 4 tl. cacao Bereidingswijze: Alle ingrediënten, behalve de vanille, in een pan doen en heel langzaam aan de kook brengen. 5 minuten laten koken. Vanille pas toevoegen als de pan van het vuur af is. Figuren van tevoren invetten. of zelf wat moois maken op een ingevette bakplaat. Giet het suikermengsel op de plaat en laat het hard worden.
Ingrediënten: 1 kip van 2 kg zeezout en zwarte peper uit de molen 1 handvol verse peterselie, grof gehakt 4 stukken gember ter grootte van een duim, ongeschild geraspt 2 rode paprikas, gehalveerd en de zaadjes verwijderd 2 gele paprikas, gehalveerd en de zaadjes verwijderd 4 rode uien, gepeld 2 verse Spaanse pepers, doormidden gebroken 1 rijpe ananas, geschild, in vieren gesneden en gehakt 1/2 theel. venkel (gedroogd) olijfolie 2 eetlepels suiker 6 eetlepels balsamicoazijn
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrooi de kip van binnen en van buiten royaal met zout en peper en prop hem vol met een mengsel van peterselie en gember. Snijd de paprikas en de uien in vieren en leg ze in een koude braadpan. Doe er de pepertjes, ananas en venkel bij. Sprenkel er 3 flinke scheuten olijfolie bij, strooi er peper en zout op en schud door elkaar totdat alles gelijkmatig verdeeld is. Leg de kip er bovenop, sprenkel er een beetje olie over en zet hem 1 uur in het midden van de voorverwarmde oven. De kip is klaar als je de botjes makkelijk uit de poten kunt trekken. Schep als de kip klaar is de braadsappen over de kip. Haal de kip met de helft van de groente en ananas uit de pan, leg ze op een bord en laat ze 5 minuten afkoelen terwijl je de saus maakt. Doe de rest van de groente en de ananas met de suiker en balsamicoazijn in een keukenmachine en breng het mengsel op smaak met zout. Pureer dit alles tot een heerlijke saus - voeg als dat nodig is wat kokend water toe om de saus smeuïger en dunner te maken. Om hem nog gladder te maken kun je de saus zelfs door een grove zeef wrijven, maar ik doe dat niet. Breng hem op smaak met peper en zout.
Eerlijk gezegd kan ik niets lekkerders verzinnen om bij deze kip te serveren dan wat eenvoudige, roergebakken noedels, of wat gestoomde of gekookte rijst. Zet de kip en de groenten gewoon midden op tafel en val aan.
Het kon niet uitblijven natuurlijk, want na Jamie Oliver komt ook Chef Gordon Ramsay met een lijn servies, potten en pannen waar hij zijn naam aan verbonden heeft. Het gerenomeerde Engelse merk Royal Doulton brengt dit voorjaar, vooralsnog alleen in de Verenigde Staten, 'Fine Dining' uit.
Gordon: "Creating a truly great dining experience, either at home or in a restaurant, demands the best ingredients. My collaboration with Royal Doulton has brought together their skills in producing the finest bone china with my passion for food. Fine dining is about great cuisine and our collection provides the perfect stage."
Het zal ongetwijfeld een succes worden, zijn bankrekening zal er in ieder geval niet minder door worden.
Neen, uw blog moet niet dagelijks worden bijgewerkt. Het is gewoon zoals je het zélf wenst. Indien je geen tijd hebt om dit dagelijks te doen, maar bvb. enkele keren per week, is dit ook goed. Het is op jouw eigen tempo, met andere woorden: vele keren per dag mag dus ook zeker en vast, 1 keer per week ook.
Er hangt geen echte verplichting aan de regelmaat. Enkel is het zo hoe regelmatiger je het blog bijwerkt, hoe meer je bezoekers zullen terugkomen en hoe meer bezoekers je krijgt uiteraard.
Het maken van een blog en het onderhouden is eenvoudig. Hier wordt uitgelegd hoe u dit dient te doen.
Als eerste dient u een blog aan te maken- dit kan sinds 2023 niet meer.
Op die pagina dient u enkele gegevens in te geven. Dit duurt nog geen minuut om dit in te geven. Druk vervolgens op "Volgende pagina".
Nu is uw blog bijna aangemaakt. Ga nu naar uw e-mail en wacht totdat u van Bloggen.be een e-mailtje heeft ontvangen. In dat e-mailtje dient u op het unieke internetadres te klikken.
