Ingrediënten:

Voor 12 stuks:

• 50 g boter;
• 2 grote uien, gesnipperd;
• 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
• 4 dl vleesfond, uit potje;
• zout;
• versgemalen witte peper,
• 1 eetl. Zaanse mosterd;
• ca. 500 g gebraden fricandeau, 24 niet al te dunne plakken;
• 12 pistolets of licht knap­perige puntbroodjes (zelf afgebakken).

Bereidingswijze

Verhit de boter en laat de uien er boven een matig afgestelde warmtebron 3 minuten in fruiten. Schep de knoflook erdoor en voeg na 1 minuut de fond toe. Breng alles aan de kook. Voeg zout en peper toe. Klop de mosterd erdoor. Leg de plakken fricandeau een voor een in de hete saus. Na enkele minuten zijn de plakken voldoende warm geworden. Let erop dat de saus niet meer aan de kook komt. Snijd de broodjes overlangs open. Leg met behulp van een vork op elke onderste helft 2 plakken fricandeau. Schep er een lepeltjes saus over. Klap de broodjes daarna dicht en dien ze op.

Ingrediënten:

Voor 12 stuks:

·         12 voorgebakken grote witte (sesam)bollen;

·         80 g boter;

·         2 eetl. fijngehakte peterselie;

·         zout,

·         versgemalen witte peper

·         24 dunne plakken jonge of jongbelegen Goudse kaas, samen ca. 300 g;

·         4 grote Hollandse trostomaten, ontveld, in plakken gesneden.

Bereidingswijze:

Snijd de bollen overlangs open. Vermeng zachte boter met wat peterselie, zout en peper.

Bestrijk de snijhelften van de bollen ermee. Beleg alle snijhelften met passend gesneden plakken kaas. Beleg de onderste helften met plakken tomaat. Strooi wat zout en peper erover. Klap de bollen daarna dicht. Druk alles vrij stevig aan. Van kaas en tomaten mag aan de buitenkant van de bollen niets te zien zijn.

Bak de bollen in de reeds hete oven af zoals op de verpakking is aangegeven (circa 8 minuten). Dien de bollen zo warm mogelijk op.

Ingrediënten:

• 16 grote stevige Hollandse pruimtomaten;
• zout,
• 2 kleine eieren (nr. 4);
• 2 eetl. groene pesto, uit potje;
• 2 eetl. fijngehakte peterselie;
• 600 g puree van gekookte aardappelen;
• versgemalen witte peper;
• ca. 100 g fingeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas;
• ca. 60 g boter.

Bereidingswijze:

Snijd van de tomaten bij de steelaanzetten kapjes af. Snijd aan de andere kanten van de tomaten dunne plakjes af zodat ze na het vullen rechtop blijven staan. Hol de tomaten zoveel mogelijk uit. Bestrooi de tomaten aan de binnenzijden met wat zout. Zet ze daarna omgekeerd op een stuk keukenpapier. Klop de eieren los en voeg ze samen met pesto, peterselie en de helft van de geraspte kaas aan de aardappelpuree toe. Schep alles goed door elkaar. Voeg naar smaak zout en/of peper toe. Vul de tomaten, net niet helemaal tot de bovenranden, met het mengsel. Bestrooi de vullingen met de rest van de kaas. Leg er flintertjes boter op. Plaats de tomaten dicht naast elkaar in een met olie of boter bestreken ovenvaste schaal. Schenk 2 deciliter bouillon of water in de schaal. Plaats de schaal in het midden van de reeds tot 180°C voorverwarmde oven. Neem de schaal uit de oven zodra zich op de vullingen een goudbruin korstje heeft gevormd.

Ingrediënten

• 1 potje witte asperges (315 ml)
• 8 blaadjes kropsla
• 1 schaaltje kipfilet fumé (ca. 150 g)
• 1/2 zakje verse bieslook (à 25 g)
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels volle yoghurt
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 eetlepel sherry

Bereiden

Asperges laten uitlekken en in stukjes van ca. 1 cm snijden. Sla wassen en laten uitlekken. Kipfilet in kleine blokjes snijden. Bieslook fijnknippen. Sausje roeren van mayonaise, yoghurt, kerrie en sherry. Op smaak brengen met zout en peper. Asperges en kip mengen met saus. Sla in vier (glazen) schaaltjes leggen. Asperge-kipmengsel erover verdelen. Bestrooien met bieslook. Lekker met geroosterd brood en roomboter