Benodigdheden voor 12 personen

• 150 g pure chocolade (cacaoaandeel tenminste 70 %)

• 4 verse eiwitten

• 1 el suiker

• 75 g slagroom

• cacaopoeder voor het bestuiven

De chocolade verbrokkelen en in een kom over een heet waterbad laten smelten. Van het heet waterbad afhalen en iets laten afkoelen. Het eiwit en de suiker stijf roeren en met de vloeibare chocolade vermengen. De slagroom halfstijf roeren en eveneens met de chocolademassa vermengen. De chocolademousse in kleine likeurglazen vullen en voor het serveren met cacaopoeder bestuiven.

Heerlijk bij de koffie!

Benodigdheden voor 4 personen

• 400 g bladspinazie (diepvries)
• 90 g boter
• zout, peper en nootmuskaat
• 800 g zalmfilet
• 1 citroen
• 20 g bloem
• 125 ml bouillon
• 125 ml slagroom
• 2 eigeel
• 1 el mosterd
• 50 g amandelen

De ontdooide spinazie ongeveer 5 minuten in 50 g boter stoven. Met kruiden op smaak brengen. In een vuurvaste vorm doen. De zalm met zout en peper inwrijven en met citroensap besprenkelen. De overige boter in een pan verhitten en de vis van beide kanten bakken. De zalm op de spinazie leggen. Roerend de bloem in het braadvet doen, de bouillon opgieten en de saus vervolgens van het vuur halen. De slagroom, eigeel en mosterd in de saus roeren en over de vis gieten. Het geheel met amandelen bestrooien en onder de gril ongeveer 10 minuten goudbruin bakken. Smaakt heerlijk met brede pasta en witte wijn!

Benodigdheden voor 4 personen

• 200 g sjalotjes
• 200 g kleine champignons
• 60 g boter of margarine
• 1 tl suiker
• zout en peper
• 30 g bloem
• 5 dl visbouillon (van tablet)
• 1,25 dl crème fraîche
• 2-3 tl citroensap
• 400 g kabeljauwfilet in mooie reepjes
• 2 vleestomaten, ontveld, in kleine blokjes
• 2 el grof gesneden dille

Uitjes en champignons in anti-aanbakpan doen, 20 g boter en zoveel water toevoegen tot beide groenten onderstaan. Suiker, zout en peper toevoegen en op zacht vuur koken tot water verdampt is. Groenten apart zetten. 40 g boter smelten, bloem erdoor roeren en 2 minuten laten bakken. Bouillon en crème fraîche toevoegen en tot gladde saus roeren. Saus op zacht vuur 10 minuten laten koken. Saus met zout, peper en citroensap op smaak brengen. Kabeljauw in saus leggen en op zacht vuur laten meestoven tot vis gaar is. Tomaten, uitjes en champignons toevoegen en 2 minuten meeverwarmen.
Voor serveren dille erover strooien.