ingrediënten:

• 300-350 g groene tagliatelle;
• zout
• 50 g boter;
• 1 snufje geraspte nootmuskaat;
• 350-400 g borstfilets van kip, in smalle reepjes;
• versgemalen witte peper,
• 2 eetl. oljfolie;
• 1 ui, gesnipperd;
• 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt;
• 2 dl gevogelte fond, uit potje;
• 1 dl gezeefde tomaten, uit pot, pak of blik;
• 4 eetl. rode pesto, uit potje;

bereidingswijze:

Kook de pasta zoals op de verpakking is aangegeven in ruim water waaraan zout is toegevoegd. Laat de tagliatelle uitlekken. Maak de pasta daarna opnieuw warm en schud een klontje boter (circa 25 gram) erdoor. Strooi er eventueel een beetje geraspte nootmuskaat over.
Verhit olie en 25 gram boter. Wacht tot het schuim van de boter geheel is weggetrokken. Voeg de reepjes kippenvlees in gedeelten toe en laat ze, onder voortdurend omscheppen, niet veel langer dan 5 minuten bakken. Strooi er tijdens het bakken ui en knoflook over. Voeg na het bakken fond en gezeefde tomaten toe. Breng alles, onder voortdurend roeren aan de kook. Laat alles 5 minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Roer daarna de rode pesto erdoor. Verdeel de pasta als bedjes op voorverwarmde borden. Schep het kippenvlees met de saus in het midden erop. Strooi basilicum erover.

TIP: geef de Parmezaanse kaas apart in een kommetje erbij.

ingrediënten:

• 3 eetl. (zonnebloem)olie,
• 2 grote uien, ragfijn gesnipperd;
• 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt;
• 1 eetl. scherpe kerriepoeder (Madras);
• 250 g Amerikaanse langgraan rijst (niet voorbewerkt, zoals parboiled), gespoeld in koud water en uitgelekt;
• 1 tablet voor kippenbouillon;
• 300 g gebraden kippenvlees

bereidingswijze:

Verhit de olie en fruit de uien zo lang tot deze beginnen te kleuren. Schep de knoflook erdoor en voeg na 1 minuut kerriepoeder toe. Roer alles krachtig door. Voeg daarna de rijst toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, 2-3 minuten zachtjes bakken. Schenk er 1/2 liter kokend water bij. Voeg bouillontablet toe. Blijf zo lang roeren tot alles aan de kook is gekomen. Leg het deksel op de pan. Temper de warmtebron. Laat de rijst in circa 25 minuten zachtjes gaar worden. Schep het in stukjes gehakte kippenvlees en de peterselie er met een grote (vlees)vork door. Laat alles goed doorwarmen. Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.

VARIANT: schep er eventueel tegelijk met het kippenvlees 200 g gekookte doperwtjes door.

ingrediënten:

Voor 12 stuks:

• 12 voorgebakken pistolets;
• 90 g (zachte) boter;
• 4 eetl. (basis)tomatensaus, Sugocasa, uit pot;
• 400 g gebraden fricandeau, niet al te dunne plakken,
  in smalle reepjes gesneden;
• 4 bosuitjes, gesnipperd;
• 8 verse basilicumblaadjes, in uiterst smalle reepjes (draadjes)

bereidingswijze:
Snijd de broodjes overlangs open. Bestrijk de snijhelften met het mengsel van boter en tomatensaus. Schep in een kom fricandeaureepjes, bosuitjes en basilicum luchtig door elkaar. Verdeel alles over de onderste helften van de broodjes. Klap de broodjes daarna dicht.
Let op: niets van de vulling mag naar buiten steken. Bak de broodjes in eigen oven zoals op de verpakking ervan is vermeld.