ingrediënten:

• ca. 6 eetl. (zonnebloem)olie;
• 2 T-bonesteaks, elk ca. 650 g;
• zout
• versgemalen zwarte peper.

bereidingswijze:
De T-bonesteak bestaat uit de lendewervel (T-bone) en de zijlende (entrecote) van het rund. Het vlees leent zich bij uitstek om te roosteren.  Voor vier personen zijn twee T-bonesteaks ruim voldoende.

Schenk 5 eetlepels olie op een groot bord of schotel. Maak het vlees droog en snijd de vetranden met de punt van een scherp mesje op gelijke afstanden (circa 2 centimeter) diep in.
Leg de T-bonesteaks in de olie. Keer het vlees na 5 minuten om en laat het dan nogmaals 5 minuten in de olie liggen.
Bestrijk het rooster van de barbecue met een kwastje met olie. Rooster het vlees in circa 8 minuten (tijd is afhankelijk van de dikte van het vlees) aan weerszijden bruin. Bestrooi het vlees na het roosteren met wat zout en (veel) zwarte peper. Laat het vlees ten minste 5 minuten, eventueel afgedekt met aluminiumfolie, liggen voordat het wordt aangesneden.

ingrediënten:

• 500 g gefileerde verse zalm;
• 3 citroenen, uitgeperst, gezeefd;
• (zee)zout,
• versgemalen witte peper;
• 2 eetl. (zonnebloem)olie;
• 4 Hollandse trostomaten, ontveld, vruchtvlees in reepjes;
• 200 g groene (krop)sla, in stukjes gescheurd;
• 3-4 eetl. eenvoudige dressing;
• 2 bosuitjes, gesnipperd;
• 1 1/2 eetl. kappertjes, uit potje, uitgelekt;
• 1 eetl, fijngehakte peterselie; 4 eieren, hardgekookt, elk ei in 8 partjes.

bereidingswijze:
Snijd de zalm in dunne (circa 3 millimeter) plakken en vervolgens in lange smalle repen. Leg de zalmrepen in een kom. Strooi er zout en peper over en schep de zalm enkele malen om. Schenk het citroensap erover en schep alles nogmaals om. Schenk er daarna de olie over. Dek de kom af met plasticfolie en plaats hem ten minste 1 uur in de koelkast. Maak de sla aan met de dressing en verdeel het over vier borden. Strooi bosuitjes en tomaten erover. Laat de zalm even uitlekken. Leg de zalmreepjes in het midden op de slabedjes. Strooi kappertjes en peterselie over de zalm. Schik partjes hardgekookte eieren rondom de salades.

ingrediënten:

• 2 eetl. (zonnebloem)olie;
• 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
• 2 sjalotten, ragfijn gesnipperd;
• 2 theet. sambal oelek;
• 500 g sperzieboontjes, in stukjes van ca. 3 cm;
• zout.
  Voor de omeletten:
• 8 eieren;
• versgemalen witte peper,
• ca, 40 g boter;
• 200 g bacon, in smalle reepjes.

bereidingswijze:

Verhit de olie in een wok en laat knoflook, sjalotten en sambal oelek er, onder voortdurend omscheppen, 1 minuut in bakken. Schep daarna de boontjes erdoor en laat alles dan, op dezelfde wijze   3 minuten bakken. Schenk er 11/2 deciliter water bij en laat alles zo lang zachtjes koken tot het water vrijwel geheel is verdampt. Voeg zout naar smaak toe.
Klop eieren en 4 eetlepels water los. Voeg zout en peper toe. Bak in weinig boter 4 dunne omeletten. Laat in een droge koekenpan de baconreepjes zo lang bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep op elke omelet een deel van de boontjes. Strooi baconreepjes er over. Sla de omeletten daarna dicht en dien ze op.

TIP: geef er warm en knapperig stokbrood bij.

ingrediënten:

• 100 g bloem, gezeefd;
• zout;
• 3 dl melk;
• 2 eieren, losgeroerd;
• ca. 75 g boter;
• 300 g fijngeraspte worteltjes;
• 200 g fijngeraspte belegen Goudse kaas;
• 3 eetl. fijngehakte peterselie;
• versgemalen witte peper;
• 3 dl slagroom.

bereidingswijze:

Maak van bloem, mespuntje zout, melk en eieren een glad beslag. Bak er in weinig boter 12 of 16 dunne flensjes van. Schep in een kom worteltjes, kaas, peterselie, wat zout en peper en 1 deciliter slagroom luchtig door elkaar. Strijk over elk flensje een deel van het mengsel. Rol de flensjes op. Leg ze stijf naast elkaar in een dik beboterde ovenvaste schaal. Schenk de rest van de room erover. Zet de schaal gedurende 18 minuten in een tot 180°C voorverwarmde oven.