750
g
kleine champignons, schoongemaakt, in vieren gesneden;
4 sjalotten, ragfijn gesnipperd;
2 eetl. olijfolie;
Zout
versgemalen zwarte peper;
2 eetl. fijngehakte peterselie;
12 plakken rauwe (gerookte) ham, samen ca. 150
g;
12 eetl. fijngeraspte belegen Goudse kaas, samen ca. 175 g.
Bereidingswijze:
Bestrijk
de sneetjes brood aan weerszijden met boter. Bak de sneetjes aan weerszijden
goudbruin in een hete droge koekenpan. Leg de sneetjes op een bakplaat. Verhit
de olie in een wok. Voeg de champignons en
sjalotten bij gedeelten toe en laat ze niet langer dan 3 minuten bakken. Strooi er tijdens het bakken zout
en peper over en schep de sjalotten erdoor. Beleg de sneetjes brood met plakken
gerookte ham. Verdeel de champignons met de
sjalotten erover. Strooi eerst peterselie en daarna geraspte kaas
erover. Plaats de bakplaat onder een reeds
zeer hete grill en wacht tot de kaas is gesmolten. Dien de gerechten
onmiddellijk daarna op.
1 kg aardappelen, in blokjes (ca. 11/2 cm) gesneden;
zout;
ca. 40 g boter;
3 eetl. fijngehakte peterselie;
1 eetl. fijngehakte bladselderij;
versgemalen
witte peper;
3 eieren;
11/4 dl
slagroom of
crème fraîche;
5 eetl. fijngeraspte belegen Goudse kaas;
2 teentjes knoflook, uitgeperst;
4
eetl. droog kruim van witbrood (geen paneermeel).
Bereidingswijze:
Zet
de aardappelblokjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de blokjes niet langer dan 8 minuten koken. Stort ze
op een zeef. Laat de blokjes uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen. Beboter een ovenvaste schaal. Schep de helft
van de peterselie, de bladselderij en 2 eetlepels geraspte kaas door elkaar.
Strooi het samen met wat peper over de aardappelblokjes. Schep alles om en
verdeel de blokjes daarna over de bodem van de
schaal. Klop in een kom eieren en
room los. Voeg wat zout en peper toe. Schenk het mengsel over de
aardappelblokjes. Schep 3 eetlepels geraspte kaas met de rest van de
peterselie, knoflook en broodkruim zo
luchtig mogelijk door elkaar. Verdeel alles zo gelijkmatig mogelijk over het gerecht. Leg er hier en daar flintertjes boter
op. Plaats de schaal in het midden van de tot 200°Cvoorverwarmde oven. Zodra zich een korstje op het gerecht heeft
gevormd kan het worden opgediend.
2 middelgrote courgettes, in dunne plakken gesneden, ca. 500 g;
500
g
aardappelen, geschild,
in dunne plakken gesneden;
125
g
geraspte belegen Goudse kaas.
Bereidingswijze:
Breng
slagroom en crème fraîche aan de kook. Voeg laurierblad, tijm en knoflook
toe. Houd alles
5 (of meer) minuten
tegen de kook aan. Klop
de eieren in een kom los. Schenk de room door een zeefje erbij. Klop alles
even flink op. Voeg
wat zout en peper toe. Beboter een ovenvaste schaal. Leg er eerst,
dakpansgewijs, een laag aardappelplakken in.
Schep er 4 eetlepels van het roommengsel over en bestrooi de aardappellaag
met 2 eetlepels geraspte kaas. Leg er vervolgens, eveneens dakpansgewijs, een
laag courgetteplakken op. Schep er 4 eetlepels van het roommengsel over en bestrooi alles met 2 eetlepels
geraspte kaas. Ga er mee door en eindig met een laag aardappelplakken. Schenk
de rest van het roommengsel erover en bestrooi alles met de rest van de kaas.
Leg er hier en daar een flintertje boter
op. Plaats de schaal in het midden van de tot 160°C voorverwarmde oven.
Reken
op een oventijd van circa 70 minuten. Dien het gerecht in de ovenschaal op.
