ingrediënten:

voor 12 stuks;
100 g boter;
1 theel limoen- of citroensap;
1 theel. Zaanse mosterd;
2 eetl. fijngehakte peterselie; evt. zout en versgemalen witte peper;
1 komkommer;
12 puntbroodjes;
200 g gekookte ham;
200 g gebraden fricandeau

Bereidingswijze:

Vermeng zachte boter met limoen- of citroensap, mosterd en peterselie. Voeg eventueel wat zout en peper toe. Boen de komkommer schoon. Verwijder de uiteinden. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Snijd de broodjes overlangs open. Bestrijk de snijhelften met peterselieboter. Beleg de helften met komkommer. Leg op 6 broodjes gekookte ham en beleg de rest van de broodjes met fricandeau. Klap de broodjes dicht. Verpak ze in aluminiumfolie en neem ze mee in een koeltas.

ingrediënten:

• 8-10 eieren;
• 7-8 eetl. melk;
• 2 eetl. fijngehakte peterselie;
• 2 theel. fijngehakte kervel,
• 1 theel. tijinblaadjes;
• zout,
• versgemalen witte peper;
• ca. 35 g boter;
• 2 eetl. fijngesneden bieslook

bereidingswijze:
Klop de eieren en melk los. Roer peterselie, kervel en tijm er krachtig door. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verhit de helft van de boter in een koekenpan met opstaande rand. Schenk de helft van het eimengsel in de pan op het moment dat het schuim van de boter begint weg te trekken. Temper de warmtebron. Schep het eimengsel voortdurend om en schuif het daarbij tegen een kant van de pan. Laat de omelet er niet veel langer dan 1 1/2 minuut liggen. Ze is dan gestold en nog zacht van binnen. Laat de omelet voorzichtig op een voorverwarmde schaal glijden. Bak hierna de volgende omelet. Bestrooi de omeletten met bieslook.

TIP: geef er een salade van tomaten met bosuitjes en sneetjes licht geroosterd witbrood bij.
Zet voor de liefhebbers een schaaltje met (gezouten) boter op tafel.

Ingredienten

• 1 ui
• 500g kipfilet
• 1 eetlepel boter
• 100g maïs (blik)
• zout
• peper
• 6 takjes koriander
• tarwe tortilla (8 stuks)
• 1 eetlepel kant en klare tomatensaus (ca. 100ml)
• 1 eetlepel hot peppersauce

• Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
• Pel en snipper 1 ui
• Snij 500g kipfilet in dunne reepjes
• Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en fruit de ui ca. 3 minuten
• Voeg de kip toe en bak deze goudbruin
• Voeg 100g maïs (blik) toe, breng op smaak met zout en peper en haal het mengsel uit de pan
• Was 6 takjes koriander, hak deze grof en voeg ze toe aan het kipmengsel
• Bestrijk iedere tarwe tortilla (8 stuks) met 1 eetlepel kant en klare tomatensaus (ca. 100ml) en verdeel de kipvulling erover. Rol de tortillas op en leg ze in een ingevette ovenschaal
• Roer 1 eetlepel hot peppersauce door de rest van de tomatensaus en schenk deze over de tortillas en verwarm ze ca. 20 minuten in de oven.

Gerechtsoort
hoofdgerecht vlees

Seizoen
Winter

Voor aantal personen
4

Bereidingstijd
30 minuten

Tip:
lekker met een frisse groene salade

Ingrediënten:
Voor het deeg:

• 150 g bloem
• 2 eetl. versgeraspte Parmezaanse of oude Goudse kaas
• 85 g boter
  

Voor de vulling:

• 4 eieren
• 1 grote courgette (circa 500 g)
• 2 grote aardappelen (samen circa 300 g)
• 250 g crème fraîche
• 200 g versgeraspte jongbelegen Goudse kaas
• 1 theel. kerrie
• zout en versgemalen peper
• 2 tomaten

Voorbereiding:
Doe de bloem met de kaas in een kom. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en wrijf de boter met de vingertoppen door de bloem tot het een kruimelig mengsel is. Voeg circa 2 eetlepels koud water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Maak een bal van het deeg en laat die verpakt in plastic folie circa 1 uur in de koelkast rusten.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vorm met het op een met bloem bestrooid werkvlak uitgerolde deeg. Prik de deegbodem op regelmatige afstanden in met een vork en bestrijk de bodem en de rand met losgeklopt ei (gebruik daarvoor één van de vier eieren voor de vulling). Bak de taart in circa 20 minuten in de voorverwarmde oven tot hij begint te kleuren en neem uit de oven. Maak intussen de vulling. Rasp de courgette en de aardappelen op een grove rasp en druk er tussen twee handen zoveel mogelijk vocht uit. Klop de eieren los met de crème fraîche, 150 gram van de geraspte kaas, de kerrie en wat zout en peper. Verdeel het aardappel-courgettemengsel over de voorgebakken taartbodem en giet er de eierroom over. Beleg de taart met de in plakken gesneden tomaat en bestrooi met de resterende kaas. Schuif de taart nog voor 30 tot 40 minuten terug in de oven tot de vulling vast en de bovenkant mooi gekleurd is. Serveer warm of lauwwarm.

Wijnadvies:
Een milde Riesling Kabinett of - beter nog - een lichtzoete Spätlese van Rijn of Moezel begeleiden de hartige taart uitstekend (10-12°C).

Gerecht:
lunchgerecht

Aantal personen:
6

Keukensoort:
Italiaans

Bereidingstijd:
40 min. De rusttijd en de oventijd niet meegerekend.

• Knoflook is een anti-oxidant met een bijzonder gunstig effect op de gezondheid. Het heeft een vitaliserende werking op het gehele lichaam en geeft daardoor meer energie.
• Knoflook bevat veel zwavelhoudende componenten die biologisch actief zijn. Zowel de ui als de knoflook zijn sterk bacteriedodend (inwendig).
• De voortdurende desinfecterende werking en daardoor opruimende werking houdt de mens gezond.
• Bij uitwendig gebruik heeft knoflook een antiseptische (desinfecterende) werking en verhoogt de weerstand tegen infecties en schimmels.
• Knoflook trekt bloed naar de slijmvliezen, zodat het bloed daar zijn genezende werking kan laten gelden.
• Knoflook verjongt.
• Aderverkalking, een hoge bloeddruk, vermoeidheid, koude handen en voeten en vergeetachtigheid kun je voorkomen met knoflook. Op het gebied van hart- en bloedvaten is het effect van regelmatig gebruik van knoflook: bloeddrukverlagend, bloedverdunnend, voorkomt bloedstolsels, milde cholesterolverlaging, anti-atherosclerotisch (helpt aderverkalking voorkomen), beschermt de hartspier tegen zuurstoftekort.
• Knoflook heeft een gunstige invloed op de bloedvaten en indirect ook op het hartritme en de bloeddruk.
• Volgens Indiase onderzoekers vermindert de consumptie van knoflookextracten de toxische effecten van arseen in het lichaam en zorgt dat dat arseen versneld via de urine wordt afgevoerd.
• Knoflook en broccoli beschermen tegen maagkwalen en wellicht tegen maagkanker. Knoflook en broccoli bevatten veel sulfarofaan, een stof die een antibiotische werking kent tegen helicobacter pylori. Deze bacterie wordt in verband gebracht met schade aan de maag en kankers aan de ingewanden. In de Westerse wereld is 25 à 30 procent van de bevolking hiermee besmet en in Japan bijna negentig procent.