Glutenvrije pistolet

Ingrediënten:

• -        40 ml lauw water
• -        2 g droge gist
• -        20 ml halfvolle melk
• -        35 g glutenvrije bloem
• -        Snuifje zout (1 g)
• -        1 ei (50 g)
• -        1 koffielepel sesamzaad (2 g)
• -        ¼ ui (15 g)
• -        2 champignons (30 g)
• -        Enkele blaadjes raketsla (5 g)

Bereiding:

1. 1)     Meng in een mengkom het water, ¾ van de melk en gist. Laat 10 min. staan. Voeg de glutenvrije bloem, een snuifje zout en een half ei toe. Doe de andere helft van het ei in een kom
2. 2)     Kneed het deeg ongeveer 5 min. met een keukenmachine op de hoogste stand tot het deeg soepel wordt.
3. 3)     Laat het deeg 45 tot 60 min. Afgedekt rijzen op een warme, tochtvrije plek.
4. 4)     Verwarm de oven voor op 230 °C.
5. 5)     Kneed met vochtige handen 6 broodjes van het deeg. Bestrooi de bolletjes met het sesamzaad.
6. 6)     Bak ze in de oven gedurende 15 min.
7. 7)     Snijd de ui en champignons zeer fijn.
8. 8)     Neem het overige half ei en doe er 1 koffielepel halfvolle melk bij. Kluts het ei open en voeg er de groenten aan toe. Doe het ei 30 seconden op hoge stand in de microgolf. Neem het uit, roer, en herhaal nog eens.
9. 9)     Haal de pistoletjes uit de oven en beleg deze met het roerei. Werk af met raketsla.

*Het gaat hier over van nature aanwezige suikers, niet over toegevoegde. De toegevoegde     zijn 0g

Bronnen:

•        https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R1188628/glutenvrije-hamburgerbroodjes
•       Eigen creatie

Quiche met tomaat, paprika en ui

Ingrediënten:

• -        ¼ tomaat (20 g)
• -        ¼ paprika, groen (30 g)
• -        ¼ ui (15 g)
• -        ½ ei, rauw (25 g)
• -        20 ml room, Alpro soya cuisine (20 g)
• -        Peper
• -        Zout

Bereiding:

1. -        Verwarm de oven voor op 220°C.
2. -        Was de tomaat en paprika en snijd in kleine stukjes.
3. -        Snipper de ui.
4. -        Plaats bakpapier in een kleine taartvorm.
5. -        Meng de room met het ei en wat peper en zout.
6. -        Doe de groenten in de vorm met bakpapier en overgiet deze met het ei- en roommengsel.
7. -        Zet het geheel gedurende 20 min in de oven op 220°C.

*Het gaat hier over van nature aanwezige suikers, niet over toegevoegde. De toegevoegde     zijn 0g

Bronnen:

·       Eigen creatie

Recept 3: nagerecht

1.      Naam recept

2.      Aantal porties

1 persoon (1portie)

3.      Ingrediënten: 

ž  1 gelatineblaadje (2g)

ž  75 g frambozen, vers

ž  1 koffielepel kristalsuiker (4,5g) 

ž  1 kippeneiwit (32g)

ž  70 gram verse kaas, platte kaas, mager

4.      Bereidingswijze:

ž  Laat de gelatine weken in koud water

ž  Spoel de frambozen en mix ze tot een puree en voeg het suiker er aan toe

ž  Klop het eiwit tot sneeuw

ž  Verwarm de frambozenpuree en los er de uitgeknepen gelatine in op

ž  Meng de frambozenpuree met de verse kaas en zeef het geheel 

ž  Spatel de eiwitsneeuw er onder

ž  Doe de bereiding in een glas of een coupe en laat het opstijven in de koelkast

ž  Versier eventueel met frambozen

1.      Voedingswaarde:

Het enegieprocvan de eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels samen zijn in dit recept 100 En%.

2.      Bron: Website: http://sarahbraet.be/what-s-cooking/frambozenmousse

Recept 2: hoofdgerecht

1.      Naam van het recept

Kip met kruidenpuree en spruiten

2.      Aantal porties

1 persoon (1 portie)

3.      Ingrediënten

ž  150 g aardappelen, vers  

ž  100 g spruiten, vers

ž  Snuifje zout (voor in de kookpot met water)

ž  1 kleine ui (55g)

ž  1 klein glas water (150 ml)

ž  ½ kippenbouillon (6g)

ž  1 kleine portie kipfilet, vers, diepvries (85g)

ž  Snuifje peper en zout

ž  1 eetlepel olijfolie (12g)

ž  1 laurierblad

ž  30 ml melk, halfvol

ž  ½ eetlepel basilicum, gedroogd (6g)

ž  ½ eetlepel bladpeterselie, gedroogd (6g)   

ž  Snuifje nootmuskaat

ž  Snuifje peper en zout

ž  1,5 eetlepels maïzena (15g)

4.      Bereidingswijze

ž  Schil de aardappelen, was de spruiten en verwijder eventuele vuile blaadjes van de spruitjes

ž  Snij de aardappelen in gelijke delen

ž  Doe de aardappelen in een pot met licht gezouten kokend water en laat de aardappelen garen

ž  Zet een deksel op de pot en laat 25 minuten koken

ž  Pel de ajuin en snij deze fijn

ž  Breng water aan de kook en los de bouillon op

ž  Kruid de kip met peper en zout en snij ze in stukjes van 1,5 cm

ž  Verhit de olie in een stoofpot

ž  Voeg de kip bij de stoofpot toe en bak 4 minuten

ž  Voeg de ui bij en laat nog eens 4 minuten stoven op een zacht vuurtje

ž  Voeg de bouillon in de stoofpot samen met het laurierblad toe en laat 10 minuten pruttelen  

ž  Breng de spruiten aan de kook en laat ongeveer 12 minuten koken (controleer met een vork of de spruiten zacht genoeg zijn)

ž  Pureer de aardappelen met de halfvolle melk

ž  Meng de puree met de gedroogde basilicum en de gedroogde peterselie en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout

ž  Giet de spruiten af in een vergiet

ž  Voeg de maïzena op het laatste toe om de saus te binden

ž  Zeef de saus zodat je een egale consistentie verkrijgt

ž  Serveer de kip met de saus, de kruidenpuree en de spruiten

5.      Voedingswaarde

RECEPT 2:

6.      Bron: Website: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/17738/kip-met-kruidenpuree + eigen creatie 

Recept 1: alcoholvrije aperitief

1.      Naam van het recept:

Smoothie van bosvruchten

2.      Aantal porties:                                                                               

ž  1 persoon (1 portie) 

3.      Ingrediënten

ž  50 gram bosvruchten mix, diepvries

ž  ½ appel, vers (70g)

ž  35 gram frambozen, vers

ž  50 gram platte kaas, mager 

ž  ½ koffielepel Stevia (2,25g)

ž  Enkele druppeltjes citroen

4.      Bereidingswijze:

ž  Ontdooi de bosvruchten in de kookpot, gebruik hierbij een bodempje water

ž  Schil de appel en snij de appel in gelijke delen

ž  Doe de bosvruchten, appel en frambozen in de blender en cutter zo goed mogelijk zodat er geen brokjes meer te bespeuren zijn

ž  Doe de platte kaas samen in een mengkom met de Stevia en werk af met enkele druppeltjes citroen

ž  Doe het mengsel van de platte kaas ook in de blender en cutter het geheel

ž  Zeef het gehele mengsel voor zo een egaal mogelijke smoothie

ž  Serveer in een glas

ž  Tip: je kan ook werken met 2 lagen

5.      Voedingswaarde:

Het energieprocent van de eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels samen zijn in dit recept 101En%.

6.      Bron:

Website: http://www.parkiskookatelier.be/parkis-gerechten/milkshakes-en-smoothies/smoothie-van-bosvruchten-met-muntblaadjes.html

1.      Naam recept:  

Pizza bonbons

2.      Aantal porties

1 persoon (1 portie)

3.      Ingrediënten

-   ¼ plakje glutenvrije bladerdeeg (Herta) (30g)

-   1 koffielepel tomatensaus, Passata (5g)

-   3 g geraspte kaas

-   ¼ snede glutenvrije salami, Carrefour (1,5g)

-   Geklutst eitje

-   Snuifje Italiaanse kruiden

4.      Bereidingswijze

ž  Snij een plakje bladerdeeg in vieren en leg deze stukjes in de muffinvorm

ž  Prik een paar gaatjes op de bodem (Het bladerdeeg zet uit tijdens het bakken en anders wordt alle vulling eruit gedrukt)

ž  Schep de tomatensaus in de gevormde bakjes

ž  Vul de bakjes aan met geraspte kaas en glutenvrije salami snippers.

ž  Breng de puntjes naar elkaar toe en knijp deze goed vast. Smeer de bovenkant in met het ei en strooi hier wat Italiaanse kruiden over.

ž  Bak de pizza bonbons in 5 minuten op 225 graden C gaar.

5.      Voedingswaarde recept 3:

Het energieprocent van de eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels zijn samen 97 En%. Dit komt omdat we zelf de glutenvrije salami en glutenvrij bladerdeeg hebben toegevoegd in Nubel. Onze bron kan onbetrouwbaar zijn en was beperkt in gegevens (geen onderscheid in welke vetten). De hoeveelheid geklutst ei die uiteindelijk over het baksel wordt gesmeerd is ook moeilijk in te schatten.  Dit kan ervoor gezorgd hebben dat het En% bij dit gerecht geen 100 En% is.

6.      Bron: website

http://www.laurasbakery.nl/pizza-bonbons/

1.      Naam recept:

2.      Aantal porties

1 persoon (1 portie)

3.      Ingrediënten

-       Dadels, zacht (6g)

-       1/5 banaan, vers  (26g)

-       1/5 stuk ei

-       Snuifje kaneel

-       Zelfrijzend amandelmeel, glutenvrij van Koopmans (14g)

-       Blauwe bessen, vers (10g)

-       Muffinbakvorm met papiertjes

4.      Bereidingswijze

ž  Verwarm de oven op 180 graden C

ž  Week de dadels 15 min in heet water

ž  Doe de banaan, ei, kaneel en dadels in een keukenmachine en maal fijn

ž  Schep het zelfrijzend amandelmeel erdoor

ž  Doe de blauwe bessen in het beslag

ž  Vul de papieren muffinvormpjes met het mengsel tot net onder de rand

ž  Bak de bananenbrood muffins 25 minuten in de oven tot ze gaar en lichtbruin zijn

5.      Voedingswaarde recept 1:

Het energieprocent van de eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels zijn samen 100 En%.

6.      Bron: website: https://www.leukerecepten.nl/recepten/bananenbrood-muffins-met-blauwe-bessen/

1.      Naam recept:

Mini wraps met gegrilde groenten

2.      Aantal porties

1 persoon (1 portie)

3.      Ingrediënten

-   1/6 rode paprika, vers (31 g)

-   ¼ stengel stoneleeks (10g)

-   1 koffielepel olijfolie (4,5g)

-   Groene aspergetips,vers  (17g)

-   Snuifje zeezout

-   Snuifje zwarte peper

-   ½ glutenvrije wrap, Schär (40g)

-   Veldsla,vers (12,5g)

-   1 eetlepel kruidige dressing (12g)

4.      Bereidingswijze

ž  Snij de rode paprika in dunne reepjes en snij de kromme uiteinden eraf

ž  Snij de puntjes van de stoneleeks af en snij in stukken van 8cm

ž  Verhit de grillpan met de olijfolie

ž  Bak de paprika, stoneleeks en groene aspergetips mooi bruin (ca. 2minuten)

ž  Keer ze af en toe om en zorg dat ze gaar geroosterd zijn

ž  Kruid met peper en zout

ž  Maak uit de tortilla plakjes van ca. 10 cm

ž  Vul de tortilla met de groenten en veldsla

ž  Besprenkel met de dressing

ž  Vouw de tortilla op en wikkel de onderkanten met een stukje bakpapier of aluminiumfolie

5.      Voedingswaarde recept 2:

1.     Hartige taartjes met champignons

1 persoon

Ingrediënten

-        38 g bladerdeeg, voorverpakt => 1 KhRW
-        1/2 eetlepel koolzaadolie (5 g)
-        1/6 teentje knoflook (1 g)
-        10 g ui
-        25 g champignons, vers
-        1/6 courgette, vers (50 g)
-        1/6 rode paprika, vers (30 g)
-        Zout
-        Peper

Bereiding

1. -        Verwarm de oven voor op 200°C
2. -        Snijd een stukje van het teentje knoflook en snipper de ui
3. -        Snijd een paar champignons in kwarten, het stuk courgette in plakjes en vervolgens in kwarten en als laatste de rode paprika in blokjes
4. -        Smeer een kleine quichevorm in met een beetje olie. Bekleed ze met het bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem
5. -        Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de knoflook en de ui enkele minuten.
6. -        Voeg de champignons toe en bak al roerend bruin. Schep de courgette en paprika erdoor en bak kort mee. Voeg beetje zout en peper naar smaak toe en haal van het vuur.
7. -        Verdeel het groenten mengsel over de taartjes en druk aan.
8. -        Bak de taartjes +/- 15 minuten in de oven tot het deeg mooi knapperig en gaar is.

·        https://www.diabetesfonds.nl/recepten/hartige-taartjes-met-champignons

2.     Kleine hamburger met geitenkaas, rucola en radijs

1 persoon

Ingrediënten

-        -           Zachte geitenkaas, rol (15 g)
-        1 klein hamburgerbroodje, om af te bakken (30 g) => 1 KhRW (samen met honing)
-        Rucola (2 g)
-        Radijs (10 g)
-        1 theelepel Honing (3g)

Bereiding

1. -        Snijd van de rol geitenkaas 1 snede van ongeveer 1,5cm dik.
2. -        Snijd het ovenbroodje doormidden.
3. -        Leg de geitenkaas op de onderkant van het broodje.
4. -        Verwarm de oven voor op 220°C. Bak het broodje af gedurende 3 à 5 minuten.
5. -        Snijd de radijs is plakjes
6. -        Beleg het broodje met geitenkaas met de rucola, radijs en een theelepeltje honing.
7. -        Steek er een prikker door zodat het broodje niet uiteenvalt.

1.     Gewokte rijstnoedels met sojascheuten en ei

1 persoon

Ingrediënten

•         ½ ei (27 g)
•         Paprika (20 g)
•         Prei (10 g)
•         Ui (15 g)
•         Fijne rijstnoedels, droog gewogen (20 g) => 1,5 KhRW
•         1 koffielepel sambal (5 g)

Bereiding

1.        Breng water aan de kook en doe de rijstnoedels in een ruime schaal.
2.         Was ondertussen de prei en paprika. Snij vervolgens de prei, paprika en een deeltje ui in kleine stukjes.
3.         Schenk het kokend water over de noedels en laat de noedels even weken.
4.         Zet de wokpan alvast op de kookplaat en laat deze goed voorwarmen
5.         Laat de noedels nadien uitlekken in een ruime zeef.
6.         Wok de groenten in de pan.
7.         Laat de wok op een heet vuur staan en maak met een spatel een kuiltje in de gewokte ingrediënten. Schenk daarin wat geklutst ei, en roer nadien voorzichtig. Zo verspreiden gestolde stukjes ei zich in de wok.
8.         Roer een koffielepel van de sambal doorheen de bereiding en doe er tenslotte een portie van de noedels bij. Roer opnieuw en serveer meteen.
9.         Strooi wat fijne ringen ui over het gerechtje.

Bron:

·       Eigen creatie

2.     Ovenfrietjes met pikante tomatendipsaus

Ingrediënten

• -        Aardappel met schil, rauw (220g) => 2,5 KhRW
• -        Thijm, vers
• -        Paprikakruiden
• -        Peper
• -        Zout
• -        1 tomaat, vers (100 g)
• -        ¼ rode peper, vers (2 g)
• -        Knoflook ½ teentje (3 g)
• -        Ui (10 g)
• -        Peterselietakje
• -        Zout
• -        Peper

Bereiding

1. -        Was de aardappel goed en snijd in frietjes.
2. -        Leg deze op een bakpapier en kruid met wat thijm, paprikakruiden, peper en zout.
3. -        Bak ze gedurende 25 minuten op 220°C.
4. -        Schep regelmatig om.
5. -        Verwijder de pel van de tomaat en snijd de tomaat in kleine stukken.
6. -        Snipper de rode peper, look en ui.
7. -        Stoof de ui, look, rode peper en tomaat in een pan tot deze een zachte massa wordt.
8. -        Voeg eventueel wat water toe.
9. -        Mix het geheel in een blender tot een saus verkregen wordt.
10. -        Kruid met peterselie en peper.
11. -        Serveer de frietjes met de saus.

Bron:

·       Eigen creatie

1.     Bruschetta van tomaat 

1 persoon

Ingrediënten:

-     -    2 sneden (2/3cm dik) meergranen stokbrood (20 g) => 1KhRW
-        ½ tomaat, vers (75 g)
-        1/4 mozzarella light (30 g)
-        ½ eetlepel pijnboompitten (7 g)
-        ½ eetlepel olijfolie (5 g)
-        Peper
-        Zout
-        Basilicum, vers

Bereidingswijze:

1)   1)       snijd 2 sneden van 2/3cm van het meergranen stokbrood.
2)       snijd de halve tomaat in blokjes en doe ze in een kom.
3)        snijd de mozzarella light in blokjes en doe ze bij de tomaat.
4)       voeg vervolgens de pijnboompitten en olijfolie toe.
5)       Meng alle.
6)       Kruid vervolgens met wat peper, zout en verse basilicum.
7)        Beleg het stokbrood met het tomaatmengsel.
8)       Zet de bruschetta’s voor 5 minuten in de oven op 180graden.

Bron:
·       https://njam.tv/recepten/peppes-basisrecept-voor-pizzadeeg?fbclid=IwAR2m0ITd-tvtiSRI7zCVBQgn4qjAUL7ZuPui6zF-JE-bdIAbev5DtfiF8nY
·       Eigen creatie

Havermout muffins met bosbessen

1 persoon/ 1 portie

Ingrediënten

2 eetlepels havervlokken, Damhert (18g)

4 koffielepels sojamelk (18ml)

½  kippenei, klein (25g)

¼  banaan, klein, rauw (32,5g)

½  eetlepel lijnzaad (3g)

¼  zakje bakpoeder (5g)

¼  eetlepel baking soda (4g)

1 snuifje kaneel

7 bosbessen (14g)

Bereidingswijze

·  Verwarm de oven voor op 180°C.

·  Meng alle ingrediënten, behalve de bosbessen, met een mixer tot een glad beslag.

·  Meng daarna de bosbessen door het beslag heen met een spatel en verdeel dit over de muffinvormpjes.

·  Bak de muffin 25 à 30 minuten tot ze goudbruin zijn.

·  Laat de muffin afkoelen.

Bron

http://www.focusonfoodies.nl/gezond-snoepen-havermout-muffins-met-bosbessen/ 

Voedingswaarde

Bladerdeeg (glutenvrij) met ham en kaas

1 persoon/1 portie

Ingrediënten

• 5g zonnegedroogde tomaatjes
• 1 plakje glutenvrij bladerdeeg, rauw (40g) (Schär)
• 1 el roomkaas, vers (Philadelphia natuur light)
• 20g glutenvrije hamblokjes
• 1/4 kippenei, rauw
• 5g geraspte kaas
• snuifje peper
• snuifje zout
  

Bereidingswijze

·      Verwarm de oven voor op 200 °C.

·      Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.

·      Neem een plakje bladerdeeg en voeg in het midden een eetlepel roomkaas toe en smeer dit uit.

·      Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaatjes en ham blokjes er overheen.

·      Vouw vervolgens alle punten naar binnen, met een beetje speling tussen de randjes.

·      Klop de eidooier en besmeer de bovenkant van het bladerdeeg ermee.

·      Strooi wat geraspte kaas er overheen.

·      Werk af met peper en zout en andere kruiden naar keuze.

·      Bak het bladerdeeg pakketje af op ongeveer 200°C gedurende 22 minuten tot deze gaar en goudbruin is.

Bron

https://www.leukerecepten.nl/recepten/bladerdeeg-hapjes-met-ham-en-kaas/

Voedingswaarde

Hartige glutenvrije quiche

1 persoon/1 portie

Ingrediënten

¼ kleine preistengel vers (25g)

¼ eetlepel koolzaadolie (2,5ml)

1 kleine kippenei, rauw (50g)

50ml halfvolle melk

1 snuifje peper

1 snuifje zout

1 snuifje nootmuskaat

15g gerookte zalm, vers

Bereidingswijze

·  Verwarm de oven voor op 180°C.

·  Was en reinig de prei. Snijd daarna de prei fijn en Stoof deze aan in koolzaadolie. Laat nadien de prei afkoelen.

·  Klop het ei los en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

·  Snij de gerookte zalm in reepjes.

·  Bekleed een taartvormpje met bakpapier en bekleed die met de prei en de zalm. Giet nadien het eimengsel hierboven.

·  Bak de mini-quiche ongeveer 30minuten in de oven op 180°C.

Bron

https://beautyfulskin1.wordpress.com/2018/04/22/quiche-met-prei-en-gerookte-zalm-zonder-deeg/ 

Voedingswaarde

Falafel met yoghurtdip

1persoon/ 1portie

Ingrediënten:

• 100g kikkererwten, blik
• enkele blaadjes bladpeterselie, fijn gehakt
• 1 sjalot (20g)
• snuifje komijnpoeder
• snuifje chilipoeder
• snuifje zout
• 1 el arachideolie (10ml)
• 45g Griekse volle yoghurt, ongesuikerd
• 10g sesamzaadjes
• 1 koffielepel gember, vers, geraspt (5g)
• 2 druppels citroensap, vers
  

Bereidingswijze:

·  Laat de kikkererwten goed uitlekken, dep af met keukenpapier.

·  Blend de kikkererwten samen met de fijngehakte bladpeterselie.

·  Snipper een sjalotje en snij deze in stukjes.

·  Meng de puree in een kom met de ui, komijnpoeder, chillipoeder en zout.

·  Rol balletjes van 5cm groot.

·  Bak de balletjes goudbruin in arachideolie.

·  Doe de yoghurt in een mengkom.

·  Verhit een kleine pan en strooi er de sesamzaadjes in. Strooi de geroosterde zaadjes in de yoghurt.

·  Schil het stukje gember en rasp het fijn.

·  Voeg de fijn geraspte gember, snuifje komijnpoeder, knoflookpoeder en een scheutje citroensap toe aan de yoghurt.

·  Meng tot een homogeen geheel

·  Serveer de yoghurtsaus bij de falafel

Bron

 https://dagelijksekost.een.be/gerechten/falafels-met-eenyoghurtdip

Voedingswaarde

Tomaat gevuld met ei en broodkruim

1 persoon/ 1 portie

Ingrediënten:

• 20g volkoren brood, oud
• 15g geraspte gruyère kaas
• 1/4 teentje knoflook (1g)
• 15g zonnebloempitten
• 1/4 eetlepel Provencaalse kruiden
• 1 kleine tomaat, vers (90g)
• 1 klein ei (50g)
• 1/2 eetlepel olijfolie (6ml)
• snuifje peper en zout
  

Bereidingswijze:

·  Verwarm de oven voor op 180°C.

·  Verkruimel het volkorenbrood, deze kan je verkruimelen met een mixer.

·  Vermeng het broodkruim met de kaas, knoflook, Provençaalse kruiden, olijfolie, peper en zout.

·  Kneed het mengsel zodat de ingrediënten wat samenhangen.

·  Snijd het hoedje van de tomaat en haal het vruchtvlees eruit.

·  Breek boven de tomaat een ei en laat het ei in de tomaat glijden.

·  Bedek het ei met een dikke laag van het broodmengsel. Zet het hoedje er weer op.

·  Bak de tomaten een halfuur in de oven op 180°C.

Bron

 https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R387374/gevulde-tomaten-met-ei

Voedingswaarde

Krokante groenteloempia’s uit de oven

1 persoon/1 portie

Ingrediënten 

• 10g ongekookte fijne eiernoedels
• 2 kleine verse champignons, rauw (16g)
• 10g verse wortelen, rauw
• 10g verse prei, rauw
• 5g verse ui, rauw
  
• 1/4 koffielepel kerriepoeder (2g)
• 1 eetlepel gehakte verse korianderblaadjes (1g)
• 15g zonnebloempitten
•  snuifje zout en peper
  
• 1 vel filodeeg, rauw (30g)
• 1/2 eetlepel olijfolie (6ml)
  

Bereidingswijze:

·  Verwarm de oven voor op 220°C.

·  Bereid de noedels zoals op de verpakking vermeld staat.

·  Snijd de champignons, wortelen, prei en ui in hele kleine stukjes.

·  Kook de stukjes wortel ongeveer 2 minuten in een kommetje met water.

·  Kruid de champignons met kerriepoeder.

·  Vermeng de noedels, champignons, wortelen, prei, de verse koriander en een snuifje peper en zout.

·  Neem een vel filovel en knip deze in twee. Bestrijk een halve filovel lichtjes met olijfolie en leg er de andere helft bovenop.

·  Snijd een rechthoek uit deze filovellen.

·  Leg wat groentjes in het midden van het deeg, klap de zijkanten erover en maak een strak rolletje.

·  Bak de gemaakte loempia in de oven op 200°C gedurende circa 18 minuten.

Bron

https://dagelijksekost.een.be/gerechten/loempias

Voedingswaarde

Courgetterolletjes met aardappelcrème

1 persoon/ 1 portie

Ingrediëntenlijst

1 aardappel, grootte van een kippenei (50g)

¼ courgette, klein (62g)

¼ kleine lente-ui (15g)

¼ eetlepel room, tot 15% vet (6ml)

1 snufje peper    

1snufje paprikapoeder   

1 snufje chilipoeder   

1 eetlepel olijfolie (10ml)

Bereidingswijze

·  Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook in ongeveer 15 minuten gaar.

·  Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken en de lente-ui in fijne ringen.

·  Stamp de aardappelblokjes. Meng met de room en lente-uiringen.

·  Breng de aardappelcrème op smaak met peper, paprikapoeder en chilipoeder.

·  Bestrijk de courgette met het mengsel, rol op en steek vast met cocktailprikkers.

·  Bak de rolletjes ongeveer 5 minuten in de olie en serveer.

Bron

https://www.diabetesfonds.nl/recepten/courgetterolletjes-met-aardappelcreme 

Voedingswaarde

Hartige taartjes met champignons

1 persoon/ 1 portie

Ingrediënten

½ teentje knoflook (3g)

¼ ui (15g)

3 champignons, klein (24g)

¼ courgette, klein (62g)

¼ paprika, rood (46g)

¼ eetlepel olijfolie (2,5ml)

1/6 pak volkorenbladerdeeg (38g)

1 snuifje zout

1 snuifje peper

Bereidingswijze

·  Verwarm de oven voor op 200°C.

·  Snijd de knoflook fijn en snipper de ui.

·  Snijd de champignons in kwarten, de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten en als laatste de rode paprika in blokjes.

·  Smeer 6 kleine quichevormpjes in met een beetje olie. Bekleed ze met het bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem.

·  Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de knoflook en de ui enkele minuten.

·  Voeg de champignons toe en bak al roerend bruin. Schep de courgette en paprika erdoor en bak kort mee. Voeg beetje zout en peper naar smaak toe en haal van het vuur.

·  Verdeel het groentemengsel over de taartjes en druk aan.

·  Bak de taartjes ongeveer 15 minuten in de oven tot het deeg mooi knapperig en gaar is.

Bron

https://www.diabetesfonds.nl/recepten/hartige-taartjes-met-champignons 

Voedingswaarde