Mini skinny cheesecake

Recept voor 1 persoon (1 portie = 1 cake)

Ingrediënten:

-          20 g glutenvrije havermout (terrasana/AH)

-          Dadels 1 stuk (10 g)

-          Kokosolie ½ el (5 g)

-          Snuifje kaneel

-          60 g magere platte kaas ongesuikerd

-          3 gelatineblaadjes (6 g)

-          2 druppels vloeibare sucralose

-          Aardbeien 2 stuks (20 g), vers

-          Verse munt 2 blaadjes (1 g)

-          10 ml room 35%

-          1 druppel vloeibare sucralose

Bereidingswijze:

1)      Mix de glutenvrije havermout met de dadel, de kokosolie en kaneel tot een plakkerig geheel.

2)      Duw dit in een muffinvormpje en laat opstijven in de koelkast.

3)      Doe de magere platte kaas in een kom en neem een klein deeltje apart.

4)      Verwarm het kleine deeltje platte kaas in een steelpan en voeg hier twee gelatineblaadje aan toe.

5)      Als de gelatineblaadjes zijn opgelost doe je dit mengsel terug in de kom.

6)      Roer hieronder twee druppels sucralose.

7)      Giet dit mengsel in het muffinvormpje en laat opstijven in de koelkast voor ongeveer 1 uur.

8)      Mix de munt en 1,5 aardbei fijn (hou een halve aardbei over voor de afwerking) en verwarm dit in een steelpan. Voeg hier een blaadje gelatine aan toe.

9)      Haal de muffinvorm uit de koelkast en giet het aardbeimengsel hier over.

10)   Laat opstijven in de koelkast voor ongeveer 3 uur.

11)   Klop de room op samen met één druppel sucralose.

12)   Doe dit in een spuitzak en spuit een toefje op de opgesteven cheesecake. Werk verder af met een halve aardbei en een muntblaadje.

 Bron: eigen creatie 

Stijn Vande Putte en Margaux Peleman

Hartige courgette roosjes

Recept voor 1 persoon (1 portie = 1 roosje)

https://www.leukerecepten.nl/recepten/hartige-courgette-roosjes/

Ingrediënten:

-          1/6 courgette (35 g)

-          1/5 wortel (20 g)

-          Glutenvrij bladerdeeg Schär (25 g)

-          Snuifje oregano

-          Olijfolie (3 g)

Bereidingswijze

1)      Laat de velletjes deeg ontdooien en verwarm de oven op 200 graden.

2)      Snijd de courgette en wortel in dunne plakjes met de kaasschaaf of mandoline (maak ze niet te dik want ze moeten kunnen buigen).

3)      Snijd een lange strook deeg af.

4)      Beleg de bovenkant van de deegstrook met plakjes courgette en wortel en laat deze iets overlappen over elkaar.

5)      Rol dan voorzichtig op en druk de onderzijde ietsjes dicht.

6)      Vet de muffinvorm in met olijfolie en zet de hartige roosjes hier in.

7)      Bestrijk ook de bovenzijde met een beetje olie zodat ze niet snel verbranden.

8)      Werk af met oregano.  

9)      Bak 30 min in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

 Stijn Vande Putte en Margaux Peleman

Koude ei muffins

Recept voor 1 persoon (1 portie = 1 muffin)

https://www.leukerecepten.nl/recepten/vegetarische-ei-muffins/

Ingrediënten:

-          Doperwten (10 g), blik

-          1/6 paprika (20  g), vers

-          1/3 teentje knoflook (2g), vers

-          Lente-ui (5 g), vers

-          Bieslook (3 g), vers

-          1 ei ( 50 g)

-          peper en zout

-          2,5 ml magere melk

-          8 g kruidenkaas light

Bereidingswijze:

1)      Verwarm de oven op 180 graden.

2)      Kook de doperwten beetgaar (3 minuten).

3)      Snijd de paprika en knoflook in kleine stukjes en bak ze gedurende 5 minuten.

4)      Snijd de lente ui in ringen en de bieslook fijn.

5)      Meng de eieren in een kom met peper, zout, bieslook en melk.

6)      Mix dit goed met een garde.

7)      Neem de siliconen vormpjes en verdeel onderin de paprika, doperwten en lente ui.

8)      Bak de ei-muffins gedurende 25 tot 30 minuten af (het ei moet volledig gestold zijn).

9)      Doe de kruidenkaas in een spuitzak en eenmaal afgekoeld spuit je een toefje op de ei-muffins. Werk af met gesneden bieslook.

 Stijn Vande Putte en Margaux Peleman

Gevulde kerstomaatjes (5 stuks)

Ingrediënten:

-          Kerstomaatjes 5 stuks (60g)

-          40 gram kruidenkaas

-          Peterselie vers (2g)

Bereidingswijze:

1)       Snijd het topje van de kerstomaatjes en maak deze leeg.

2)      Vul een spuitzak met kruidenkaas en vul hiermee de kerstomaatjes.

3)       Werk af met peterselie.

Bron: https://www.smulweb.nl/recepten/1019210/Gevulde-kerstomaatjes-met-roomkaas

 Stijn Vande Putte en Margaux Peleman

Mini taco met chili sin carne (3 stuks)

Ingrediënten:

-          ½ wortel tortilla wrap 

-          ½ paprika chili tortilla wrap

-          ½  bieten tortilla wrap

-          ½ ui (50g)

-          1 koffielepel (5 gr) olijfolie

-          ½ teentje knoflook (3g)

-          80 gram Quorngehakt

-          1/3 blik tomatenblokjes (130 g)

-          Kidneybonen (40 g), blik

-          20 gram maïs zoet, blik

-          Snuifje chilipoeder

-          Peper en zout

-          15 gram zure room

-          Peterselie vers (2g)

Bereidingswijze:

1)      Verwarm de oven voor op 180 °C.

2)      Druk met een ronde vorm kleine cirkels uit de tortilla’s. Plaats deze gebogen over de bakrooster zodat ze een taco schelp vormen. Bak deze 5-10 minuten.

3)      Snipper de ui fijn en fruit hem in olie. Pers er de knoflook bij.

4)      Doe er de quorn en de tomatenblokjes bij.

5)      Kruid met peper, zout en chilipoeder.

6)      Laat 10 minuten heel zachtjes sudderen.

7)      Doe er de bonen bij en mais bij en laat nog heel even sudderen.

8)      Verdeel de chili sin carne over de taco schelpen.

9)      Werk af met zure room en peterselie.

Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/1413/chili-sin-carne-4

 Stijn Vande Putte en Margaux Peleman

Gevulde snackpaprika in de oven (4 stuks)

Ingrediënten:

-          Kikkererwten gekookt ¼ blik (100 g)

-          ½ eetl sesampasta (tahin) (7g)

-          ¼ teentje knoflook (1,5g)

-          ½ eetl olijfolie (6g)

-          ½ eetl citroensap (6g), vers

-          ½ eetl curry poeder (6g)

-          Optioneel: scheutje water

-          Snoeppaprika’s 2 stuks (60g)

-          Peterselie vers (2g)

Bereidingswijze:

1) Verwarm de oven voor op 180 °C.

2) Mix de kikkererwten fijn in de blender, doe er de sesampasta, knoflook, olijfolie, het citroensap en de curry poeder bij en mix nogmaals door. Voeg indien nodig een scheutje water toe zodat de hummus mooi smeuïg wordt.

3) Snijd de snoeppaprika’s op zijn langs door en verwijder de zaadjes.

4) Vul de helften van de snoeppaprika’s met de curry hummus.

5) Bak in de oven voor ongeveer 10-15 minuten.

6) Werk af met wat peterselie.

Hoeveelheid	En	KH	Suiker	Vezels	Eiw	Vetten	VV	EOV	MOV
Per portie (188,5g)	236kcal	18,1g	4,4g	8,3g	10,1g	11,9g	1,78g	5,94g	2,28g
Per 100g	125kcal	9,6g	2,3g	4,4g	5,4g	6,3g	0,94g	3,15g	1,21g
En%	100	31	7,5	14	17	45	7	23	9
% dekking	//	//	//	//	//	//	//	VV/EOV + MOV = 0,47 (minder dan 2)

Bronnen: http://byebyecheeseburger.be/zoete-paprika-met-warme-hummus/

https://15gram.be/recepten/curry-hummus

Mini courgette pizza (4 stuks)

Tortilla chips met 3 dipsauzen (1 portie)

Tortilla chips 

Ingrediënten:

-          ½ wortel tortilla wrap (à in Nubel ½ gewone tortilla (27,5g) gebruikt voor 1,5 groentetortilla)

-          ½ paprika chili tortilla wrap

-          ½ bieten tortilla wrap

         1 koffielepel (5 gr) olijfolie

Bereidingswijze:

1) Verwarm de oven voor op 180 °C.

2) Smeer de tortilla’s in met olijfolie.

3) Knip de tortilla’s in driehoekjes.

4) Schik de driehoekjes op een bakrooster.

5) Bak de chips ongeveer 10 minuten in de oven.

6) Laat de chips vervolgens afkoelen tot ze lekker knapperig zijn.

7) Serveer met dipsausjes.

Hoeveelheid	En	KH	Suiker	Vezels	Eiw	Vetten	VV	EOV	MOV
Per portie (32,5g)	132kcal	14,8g	0,4g	0,8g	2,6g	6,8g	0,95g	//	//
Per 100g	406kcal	45,5g	1,2g	2,5g	8g	20,9g	2,9g	//	//
En%	100	44	1,2	2,4	7,9	46	6,5	//	//
% dekking	//	//	//	//	//	//	//	VV/EOV + MOV = 0,47 (minder dan 2)

Bron: https://www.libelle.nl/food/zelf-tortillachips-maken/

Traditionele hummus 

 Ingrediënten:

-          Kikkererwten gekookt 1/4 blik (100g)

-          ½ eetl sesampasta (tahin) (7g)

-          ¼ teentje knoflook (1,5g)

-          ½ eetl olijfolie (6g)

-          ½ eetl citroensap (6g), vers

-          Optioneel: scheutje water

-          Snuifje paprikapoeder mild

-          Peterselie vers (2g)

 Bereidingswijze:

1) Mix de kikkererwten fijn in de blender, doe er de sesampasta, knoflook, olijfolie en het citroensap bij en mix nogmaals door. Voeg indien nodig een scheutje water toe zodat de hummus mooi smeuïg wordt.

2) Serveer de hummus in een kommetje en werk af met wat peterselie en paprikapoeder. 

Hoeveelheid	En	KH	Suiker	Vezels	Eiw	Vetten	VV	EOV	MOV
Per portie (122,5g)	217kcal	14,5g	1,4g	7,2g	9,5g	11,9g	1,78g	5,94g	2,28g
Per 100g	177kcal	11,8g	1,1g	5,9g	7,6g	9,7g	1,45g	4,85g	1,86g
En%	100	27	0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Vegetarische tapas voor diabetespatiënten
20-12-2019, 21:12 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Veggie meatballs met tzatziki    1 persoon    Ingrediënten Voor de vegetarische balletjes -       77,5 g linzen, blik/pot            -       Kleine ui (50g) -       1 flinke teen knoflook 6g -       40 g havermout                     -       Snuifje zout Voor de tzatziki  -       125 ml yoghurt mager, ongesuikerd -       ¼  komkommer 100g -       ½  geperst teentje knoflook 3g -       Half handjevol verse dille    Bereidingswijze Voor de vegetarische balletjes: -       Spoel de linzen af. Laat de linzen goed uitlekken in een zeef. Als de linzen te nat blijven, vallen ze uit elkaar in de pan. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Maal de linzen, knoflook en havermout tot een korrelig deeg in een maatbeker met de staafmixer (niet te fijn). Voeg naar smaak zout toe.  -       Voeg specerijen toe naar keuze.  -       Laat het mengsel minimaal een halfuur drogen in de koelkast.  -       Haal het mengsel uit de koelkast. Draai er voorzichtig balletjes van. Indien het mengsel te droog zou zijn, maak je handen dan vochtig met water.  -       Verwarm een koekenpan met olijfolie -       Bak de balletjes 8-10 minuten goudbruin.  Voor de tzatziki: -       Was en rasp de komkommer. Laat goed uitlekken in een zeef en knijp alle vocht eruit.  -       Meng met de yoghurt, knoflook en olijfolie.  -       Garneer eventueel met een takje verse dille.  -       Kruid af met versgemalen zwarte peper. -       Serveer   Hoeveelheid En  KH Eiw Vetten VV EOV MOV Per portie  236 kcal  34,4 g  13,3 g 3,6 g 1,22 g 0,18 g 0,01 g  Per 100 g 72 kcal  10,4 g  4,04 g  1,1 g  0,37 g  0,05 g  0 g  En% 100 58,31 => 58 22,54 => 22,5 13,73 =>14 4,65 =>5 0,69 =>1 0,04 =>0 Aantal koolhydraatruilwaarden = 2,8  Vezels: 6,8 g  Vetzuursamenstelling: 1/3 van het totaal vet = verzadigd vet, OK.  Bron: https://www.lekkeretenmetlinda.nl/3-vegetarische-balletjes-recepten/?fbclid=IwAR1QgneedVS8h1M1fhEn25fPcAGWOAZiEvfvwap3nc_-V7_0fkLwSDsY1jY     Borrelnootjes    1 persoon    Ingrediënten -       Kikkererwten, blik 30g            -       Olijfolie HALVE EETLEPEL 6g -       Snuifje paprikapoeder -       Snuifje knoflookpoeder -       Chilipoeder -       Oregano, gedroogd   Bereidingswijze -       Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met water. Wrijf ze droog met keukenpapier.  -       Voeg de olijfolie toe aan de kikkererwten en roer goed door zodat alle kikkererwten bedekt zijn met een laagje olie.  -       Verwarm de oven voor op 200°C.  -       Leg de kikkererwten op een bakplaat -       Bak de kikkererwten gedurende 30-40 minuten en schudt ze iedere 10 minuten.  -       Laat de kikkererwten afkoelen  -       Meng je favoriete kruiden in een klein schaaltje -       Strooi het kruidenmengsel over de geroosterde kikkererwten en roer ze goed door.  -       Serveer    Hoeveelheid En  KH Eiw Vetten VV EOV MOV Per portie (30g)  143 kcal   12,9 g  5,7 g 6,4 g 0,80 g 3,65 g 0,31 g  Per 100 g 477 kcal  43 g 19 g 21,3 g 2,67 g 12,2 g 1,03 g  En% 100 36,08 =>36 15,94 => 16 40,28 => 40  5,03 => 5 22,97 => 23 1,95 => 2   Aantal koolhydraatruilwaarden = 1 Vezels: 5,4 g  Vetzuursamenstelling: 1/3 van het totaal vet = verzadigd vet, OK.     Bron: https://thetortillachannel.com/nl/geroosterde-spicy-kikkererwten/     Pico de Gallo met maïstortilla’s    1 persoon    Ingrediënten -       1 Middelgrote tomaat -       KWART rode ui VAN 50g = 12,5 -       Korinader, gedroogd -       Sap van een meloen -       Snuifje peper

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Vegetarische tapas voor diabetespatiënten

20-12-2019, 21:09 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Boterhamrolletjes met piratenbrochette

Boterhamrolletjes met piratenbrochette 1 Persoon Ingrediënten   -             1 koffielepel margarine (4g) -             45g kipfilet zonder vel, rauw -             Snuifje peper & zout -             Een halve rijpe avocado (65g) -             Sap van een halve kleine limoen (30g) -             Een kwart teentje knoflook (1,5g) -             4 Sneden bruin brood van een middelgroot brood (110g) -             10g Appel, vers -             10g Mandarijn , vers -             10g Druif, vers -             10g Meloen, vers -             1 Kleine banaan, vers (80g) -             Een flesje water (500ml)   Bereidingswijze -             Verwarm de margarine in een anti-kleef pan -             Kruid de kipfilet met wat peper en zout en bak deze in de pan als de margarine warm is -             Laat de kipfilet na het bakken zo snel mogelijk afkoelen -             Snij de kipfilet in dunne sneetjes -             Snij de avocado overlangs in tweeën. Snij tot tegen de dikke pit en breek de vrucht doormidden. -             Verwijder de pit -             Snij de helften nog eens in 2en trek de dikke schil eraf  -             Neem een eetlepel en schep daarmee het vruchtvlees van 1 helft in een schaal (Doe het vruchtvlees van de andere heft in een potje voor de papa) -             Plet het met een vork, maar maak ergeen puree van -             Voeg meteen het sap van de limoen toe en roer, zodat de avocado niet verkleurt -             Pel de knoflook en plet het stukje teen tot pulp -             Meng de look door de guacamole samen met wat peper en zout -             Rol over de sneden bruin brood met een deegrol of een glazen fles tot deze goed plat zijn -             Beleg er 2 met de afgekoelde sneetjes kipfilet en 2 met de guacamole -             Rol ze strak op tot een dikke worst en snij ze eventueel door -             Snij de appel en meloen in gelijke blokjes en pel de mandarijn in billetjes -             Steek de stukjes meloen en appel samen met een billetje van de mandarijn en een druif op een satéstokje of tandestoker (afhankelijk van de grote) -             Verdeel de boterhammenrolletjes en de piratenbrochette in de brooddoos  -             Geef tot slot ook nog een extra banaan en een flesje water mee (Tip: schrijf de naam van het kind eventueel met een mes in de banaan als leuk extraatje)    Voedingswaarde –     Energetische waarde (met vezels) in kcal vermelden (per 100 gén per portie); –     + aandeel van eiwitten, vetten en koolhydraten (per 100 g, per portie en aandeel in En%);  –     Indien relevant/gevraagd: VZsamenstelling vermelden (aandeel VV, EOV, MOV) + beoordelen in de kritische bespreking –     Afhankelijk van de opgave: ook andere gevraagde criteria vermelden  Voorbeeld: Aandeel vezels: 9,9 g (norm = 19 g/dag)  Som En%= 100 En% èafronden = eenheden (uitzonderlijk 0,5)        Dekking  Voedingsstof Norm Werkelijke inname % dekkingsgraad Energie 581,4 kcal  592 kcal  102%, OK  Eiwitten 21,8 g 21,9 g 100%, OK  Vetten 22,61 g  20,8 g 92%, OK  Verzadigde vetten  < 6,46 g 3,33 g  OK Eov  6,46 g – 12,92 g  11,22 g OK Mov  3,23 g – 6,46 g  4,25 g OK Koolhydraten > 72,7 g  74,0 g OK  Suikers  14,54 g  22,2 g  153%, te hoog Suikers afkomstig van fruit.    Vetzuursamenstelling: 1/3 van het totaal vet = verzadigde vetten.  1/3 van 21,9 = 7,3g è  3,33 < 7,3 g. Vetzuursamenstelling is OK.    Bronnen Colruyt.be, Dagelijkse kost.be & eigen creatie

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Gezonde lunch kinderen

20-12-2019, 21:04 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Tapas deel 4

Burger van zoete aardappel tussen volkoren mini-pitabroodje, overgoten met een fris yoghurtsausje 1 portie (1 persoon) · 30 g volkoren tarwebloem · 1 g gedroogde gist · Snuifje zout · 2 g olijfolie · 15 g water, lauwwarm · 50 g zoete aardappel, fijngeraspt · ½ el (10 g) ui, fijngesneden · 1/4e (12 g) ei, losgeklopt · ½ el (6 g) volkoren tarwebloem · Snuifje chilipoeder · Snuifje peper · Snuifje zout · ½ el (5 g) zonnebloemolie · 1 el (20 g) ui, fijngesneden · ½ el (5 g) zonnebloemolie Voor het yoghurtsausje: · 2 el (50 g) magere yoghurt natuur · ½ teentje (3 g) knoflook, geplet · Snuifje peper · Snuifje zout Meng de bloem met de gist en zout, voeg al roeren de olijfolie en het water toe. Kneed enkele minuten tot een soepel elastisch deeg. Laat het deeg 30-60 min rijzen in een afgedekte kom tot het in omvang toegenomen is. Kneed na het rijzen het deeg door en rol het uit tot een rond lapje, besprenkel met wat water en bak in 9 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 230°C. Dek het pitabroodje na het bakken af met een vochtige theedoek zodat het niet uitdroogt, warm eventueel nog even op in een broodrooster voor het serveren. Meng de zoete aardappel in een kom met de ui, het losgeklopte ei, de bloem, chilipoeder, peper en zout. Vorm een hamburgertje en bak dit in een pan goudbruin in de olie. Zet dit apart en dek af om het warm te houden. Bak in dezelfde pan op een laag vuur de ui goudbruin. Roer voor het sausje in een apart kommetje de magere yoghurt met de knoflook en kruid af met een snuifje peper en zout. Neem vervolgens een pitabroodje, vul dit met de aardappelburger en gebakken uitjes en overgiet met de yoghurtsaus. Voedingswaarde : 2,5 KHRW Hoeveelheid En KH Tgv suikers Vezels EW Vetten VV EOV MOV Per portie (± 190 g) 342 kcal 33,8 g 0,0 g 6,1 g 10,5 g 17,0 g 2,9 g 5,9 g 7,4 g Per 100g 180 kcal 17,8 g 0,0 g 3,2 g 5,5 g 8,9 g 1,5 g 3,1 g 3,9 g En% van portie 100 39,5 0 3,5 12,5 45 7,5 15,5 19,5 Bron Aangepast van recept https://www.lekkerensimpel.com/zoete-aardappelburgers/ en https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R669364/volkoren-pitabroodjes Tortilla 1 portie (1 persoon) · 80 g aardappel, geschild en fijngesneden in schijfjes · 1 el (20 g) ui, fijngesneden · 1 el (10 g) zonnebloemolie · 1 ei (50 g) · Snuifje peper · Snuifje zout · 1 el (10 g) zonnebloemolie Bak de aardappel en ui in de olie gaar in ongeveer 15 min op zacht vuur met een deksel op de pan. Laat uitlekken in een vergiet. Kluts het ei met een snuifje peper en zout door het aardappel-ui mengsel en bak in een kleine pan in de olie. Zet het vuur eerst hoog om nadien te verminderen tot de tortilla droog is bovenaan. Keer om door de tortilla op een bord te laten glijden en zo terug omgekeerd op de pan te leggen. Serveer warm of koud. Voedingswaarde : 1 KHRW Hoeveelheid En KH Tgv suikers Vezels EW Vetten VV EOV MOV Per portie (± 170 g) 314 kcal 11,3 g 0,0 g 2,0 g 8,6 g 25,7 g 4,2 g 7,8 g 13,4 g Per 100g 184 kcal 6,7 g 0,0 g 1,1 g 5,1 g 15,1 g 2,5 g 4,6 g 7,9 g En% van portie 100 14 0 1,5 11 73,5 12 22 38,5 Bron https://www.espanje.nl/recept-spaanse-tortilla/ Falafel met yoghurtdip 1 portie (1 persoon) Voor de falafel: · 120 g kikkererwten, uitgelekt, uit bokaal of blik · 1 kl (5 g) sesampasta · ½ teentje (3 g) knoflook, geplet · 1 el (20 g) ui, fijngesneden · 2 takjes (4 g) verse koriander, fijngehakt · Snuifje komijn · Snuifje chilipoeder · Snuifje zout · 1 el (10 g) zonnebloemolie Voor de yoghurdip: · 1 kl (4 g) sesamzaadjes · 3 el (75 g) magere yoghurt natuur · ½ teentje (3 g) knoflook, geplet · 1 takje (2 g) verse koriander, fijngehakt · Snuifje komijn · Snuifje chilipoeder · Snuifje peper · Snuifje zout Prak de kikkererwten fijn met een vork, voeg de sesampasta, knoflook, ui, koriander, komijn, chilipoeder en zout toe en meng door elkaar. Rol met natte handen 6 balletjes van het mengsel. Bak de balletjes bruin in de olie. Rooster de sesamzaadjes in een pan op een zacht vuur en meng samen met de knoflook, koriander, komijn, chilipoeder, peper en zout door de yoghurt. Serveer de yoghurtdip bij de falafel. Voedingswaarde : 2 KHRW Hoeveelheid En KH Tgv suikers Vezels EW Vetten VV EOV MOV Per portie (± 240 g) 340 kcal 22,6 g 0,0 g 7,9 g 15,4 g 19,2 g 2,8 g 5,3 g 9,9 g Per 100g 142 kcal 9,4 g 0,0 g 3,3 g 6,4 g 8,0 g 1,2 g 2,2 g 4,1 g En% van portie 100 26,5 0 4,5 18 51 7,5 14 26 Bron Aangepast van recept https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R1186152/pittige-falafel Anna en Karolien

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Vegetarische tapas voor diabetespatiënten

20-12-2019, 21:03 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Monsterbroodje tonijn en sandwich sticks

Recept voor 1 persoon (1 portie) Monsterbroodje tonijn Ingrediënten: -          10 gram tonijn (op eigen nat) -          ¼  hardgekookt ei (15g) -          3 kerstomaten (36g) -          ¼  el fijngehakte kappertjes (5g) -          ½  el fijngehakte verse peterselie (3g) -          ¼   teentje fijngehakte look (2g) -          ¼  fijngehakte sjalot (5g) -          1 el light mayonaise (20g) -          Bruin/ volkoren broodje (45g)  Bereidingswijze 1)       Verwijder de tonijn uit het vocht. 2)      Hak de tonijn grof in stukken. 3)       Hak het ei fijn. 4)      Snijd één van de kerstomaten in blokjes. 5)       Meng de tonijn met het ei, de kappertjes, de peterselie, de look, de sjalot, het gesneden kerstomaatje en de light mayonaise. 6)      Besmeer het broodje rijkelijk met de tonijnsalade. 7)       Versier het broodje als een monstertje met de twee overgebleven kerstomaatjes als ogen. 8)      Gebruik de schil van de komkommer uit het tweede receptje als tong van het monstertje. Sandwich sticks Ingrediënten: Pindakaas en gelei: 1,5 sneden klein volkoren brood (33g) 10 g pindakaas 10 g gelei, aardbeien 3 frambozen (12g), vers 3 druiven (21g), vers Veggie: -          1,5 sneden klein volkoren brood  (33g) -          10 g kruidenkaas -          40 g komkommer -          3 kerstomaatjes (36g) -          25 g oranje paprika, vers -          10 g verse groene sla  Bereidingswijze Pindakaas en gelei: 1)       Maak een boterham met pindakaas en gelei en snijd deze in kleine vierkanten. 2)      Steek de gesneden boterham, frambozen en druiven op de spiesjes. Veggie: 1)       Maak een boterham met kruidenkaas en snijd deze in kleine vierkanten. Snijd de komkommer in plakjes. 2)      Snijd de oranje paprika in vierkanten. Steek de gesneden boterham, komkommer, paprika en kerstomaatjes op de spiesjes.       Hoeveelheid    ,    En      KH       Suiker       Vezels       Eiw       Vetten       VV        EOV       MOV       Per portie (381g)       583kcal       74,7g       18,5g      11,2g      20,8g        19,5g       4,2g       5,7g        2,0g      Per 100g       153kcal       19,6g       4,9g       2,9g      5,5g       5,1g        1,1g       1,5g       0,5g      En%       100       51,2       12,7        7,7       14,3       30      6,5       8,8        3      % dekking                100       103       38         /       95          86        20        VV/EOV + MOV = 0,55 (minder dan 2) Bronnen: https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tonijnsalade?referrer=https://www.google.com/ https://www.twopeasandtheirpod.com/sandwich-on-a-stick/ Stijn Vande Putte en Margaux Peleman

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Gezonde lunch kinderen

20-12-2019, 21:02 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Tapas deel 3

Knolseldersalade met appel 1 portie (1 persoon) 60 g knolselder, vers 0,5 el magere yoghurt natuur 1 tl citroensap, vers 1 kl walnotenolie 1 tl rode wijnazijn 1 tl graanmosterd 30 g fris-zure appel (bijv. Granny Smith) 1 tl verse peterselie Snuifje peper en zout Maak de knolselder schoon. Snij hem in dunne staafjes. Blancheer ze in kokend gezouten water. Giet af, laat schrikken in ijskoud water en uitlekken. Roer een dressing van de yoghurt, het citroensap, walnotenolie, wijnazijn en mosterd. Kruid met peper en zout. Schil de appel en rasp grof. Meng met de selder, yoghurtdressing en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Voedingswaarde: 0 KHRWn Hoeveelheid En KH Tgv suikers Vezels EW Vetten VV EOV MOV Per portie (± 85 g) 70 3,9 / 3,1 1,8 4,5 0,4 0,8 2,8 Per 100g 82 4,6 / 3,6 2,1 5,3 0,47 0,9 3,3 En% van portie 100 22 / 9 10 58 5 10 36 Bron Aangepast recept https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/14649/knolseldersalade-met-appel Volkoren minipizza funghi 1 portie (1 persoon) · 40 g volkoren tarwebloem · 1 g gedroogde gist · Snuifje zout · 2 g zonnebloemolie · 20 g water, lauwwarm · 1 el (20 g) tomatenpassata, blik/brik · Snuifje oregano · Snuifje zout · 1 el (10 g) kaas, emmentaler obv microbieel stremsel, geraspt · 1 grote (20 g) champignon, vers, in plakjes gesneden Meng de bloem met de gist en zout, voeg al roerend de zonnebloemolie en het water toe. Kneed enkele minuten tot een soepel elastisch deeg. Laat het deeg 30-60 min rijzen in een afgedekte kom tot het in omvang toegenomen is. Verwarm de oven voor op 230°C. Kneed na het rijzen het deeg door en rol het uit tot een rond lapje. Kruid de tomatenpassata met een snuifje oregano en zout en besmeer er het deeg mee. Strooi er de geraspte kaas over en beleg met de plakjes champignon. Bak het pizzaatje in 9 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Voedingswaarde : 2 KHRW Hoeveelheid En KH Tgv suikers Vezels EW Vetten VV EOV MOV Per portie (± 90 g) 199 kcal 25,7 g 0,0 g 4,7 g 9,0 g 5,6 g 1,9 g 1,5 g 1,7 g Per 100g 214 kcal 27,6 g 0,0 g 5,1 g 9,7 g 6,1 g 2,1 g 1,6 g 1,9 g En% van portie 100 51,5 0 5 18 25 8,5 7 7,5 Bron Aangepast van recept https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R669364/volkoren-pitabroodjes Anna & Karolien

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Gezonde lunch kinderen

20-12-2019, 20:51 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Tapas deel 2

Groentefrietjes %%%FOTO1%%% 1 portie (1 persoon) · 20 g pastinaak, rauw, geschild · 30 g wortel, rauw, geschild · 30 g verse rode paprika, · 30 g pompoen, met schil · ½ el olijfolie · Een snuifje zoete Paprikapoeder · Een snuifje gerookte paprikapoeder · Een snuifje chilipoeder · Snuifje zout Snij de pastinaak, wortel, paprika en pompoen in frietvorm en meng deze groenten in een kom. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een apart kommetje de olijfolie met de verschillende kruiden. Sprenkel dit over de gemengde groenten. Stort de groentenmengeling op een bakplaat en bak 10 tot 15 minuten. Voedingswaarde : 0,5 KHRW Hoeveelheid En KH Tgv suikers Vezels EW Vetten VV EOV MOV Per portie 84 7,0 / 2,7 1,0 5,3 0,8 3,8 0,4 (± 90 g) Per 100g 93 7,7 / 3 1,1 5,9 0,9 4,2 0,4 En% van portie 100 33 / 6,5 5 57 8,5 41 4 Bron: Eigen creatie Anna en Karolien

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Vegetarische tapas voor diabetespatiënten

20-12-2019, 20:44 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Tapas deel 1

Patatas bravas met Spaanse ketchup %%%FOTO1%%% 1 portie (1 persoon) Voor de patatas: · 120 g rauwe aardappel, geschild · ½ el (5 g) olijfolie · Snuifje peper · Snuifje zout Voor de Spaanse ketchup: · ½ el (5 g) olijfolie · 1 teentje (6 g) knoflook, geplet · 1 el (20 g) ui, fijngesneden · 100 g tomatenpassata, blik/brik · Snuifje chilipoeder · Snuifje paprikapoeder · Snuifje peper · Snuifje zout Snij de aardappelen in blokjes van 2*2 cm, meng ze onder de olijfolie, peper en zout en leg ze op een bakpapier op een bakplaat. Laat 40 tot 50 min bakken in een voorverwarmde oven van 180°C, roer af en toe om tot de aardappelen goudbruin gebakken zijn. Voor de bijhorende Spaanse ketchup verwarm je de olijfolie in een pan op een laag vuur. Stoof daarin de knoflook en ui aan tot ze goudbruin zijn. Voeg de tomatenpassata toe en laat op een laag vuur een tiental minuten sudderen. Kruid naar smaak met chilipoeder, paprikapoeder, peper en zout. Serveer de tomatensaus over de aardappelen. Voedingswaarde : 1,5 KHRW* Hoeveelheid En KH Tgv suikers Vezels EW Vetten VV EOV MOV Per portie (± 250 g) 206 kcal 21,9 g 0,0 g 3,7 g 4,6 g 10,5 g 1,7 g 7,5 g 1,0 g Per 100g 80 kcal 8,6 g 0,0 g 1,4 g 1,8 g 4,1 g 0,7 g 2,9 g 0,4 g En% van portie 100 42,5 0 3,5 9 46 7,5 33 4 * Hier rekenden we 1,5 KHRWn omdat we enkel de koolhydraten van de aardappelen rekenden: nl 120 g. De koolhydraten afkomstig van de tomaten zijn in bovenstaande tabel bij opgeteld, maar kunnen vrij gebruikt worden. Bron Aangepast van recept http://www.aardappelsalade.com/2012/05/patatas-bravas-recept.html Anna en Karolien

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Vegetarische tapas voor diabetespatiënten

20-12-2019, 20:38 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)

Kalkoen Tortilla rolletjes en yoghurt met fruit

Recept voor 1 persoon (1 portie)  Ingrediënten: -          1 bloem tortilla (40 g) -          10 g kruidenkaas -          40 g verse groene sla -          2 sneetjes gerookte kalkoenfilet (40 g) -          1 verse tomaat (90 g) -          ½ geraspte wortel (40 g) -          12 g olijfolie  Bereidingswijze 1) Leg een tortilla plat op een snijplank en smeer een dikke laag roomkaas helemaal naar de randen. 2) Schik de bladsla op de tortilla. 3) Leg de twee plakjes kalkoen op de bladsla. 4) Schik daarna de overige groenten (tomaat, wortel) over de sneetjes kalkoenfilet. 5) Overgiet het geheel met wat olijfolie. 6) Vouw de tortilla dicht. (Begin aan het ene uiteinde van de tortilla, rol strak in de richting van de     vulling. Blijf rollen totdat de vulling stevig is ingepakt en de roomkaas het rollup bij elkaar houdt) 7) Verpak de tortilla in plastiekfolie en leg deze in de koelkast tot het moment van serveren. 8) Snijd net voor het serveren de tortilla in gelijke stukken (6 stuks). Yoghurt met fruit  Ingrediënten: -          180 g yoghurt natuur, ongesuikerd -          20 g framboos, vers -          50 g aardbei, vers -          4 eetlepels cornflakes (20 g) -          25 g rozijnen Bereidingswijze 1) Snijd het fruit in kleine stukjes. 2) Meng het fruit door elkaar 3) Voeg het fruit en de rozijnen toe aan de natuuryoghurt. 4) Presenteer de yoghurt en de ontbijtgranen in aparte kommetjes. Hoeveelheid En KH Suiker Vezels Eiw Vetten VV EOV MOV Per portie (567g) 585kcal 71,9g 34,1g 8,1g 24,9g 19,7g 4,98g 9,54g 1,16g Per 100g 103kcal 12,6g 6,0g 1,4g 4,4g 3,5g 0,9g 1,7g 0,2g En% 100 49 23 5 17 30 7 14 2 % dekking 101 99 70 / 114 87 23 VV/EOV + MOV = 0,47 (minder dan 2) Bron: https://www.culinaryhill.com/turkey-rollups-with-cranberry-cream-cheese/

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Gezonde lunch kinderen

20-12-2019, 20:35 geschreven door VDK Odisee   Reacties (0)