1.     Hartige taartjes met champignons

1 persoon

Ingrediënten

-        38 g bladerdeeg, voorverpakt => 1 KhRW
-        1/2 eetlepel koolzaadolie (5 g)
-        1/6 teentje knoflook (1 g)
-        10 g ui
-        25 g champignons, vers
-        1/6 courgette, vers (50 g)
-        1/6 rode paprika, vers (30 g)
-        Zout
-        Peper

Bereiding

1. -        Verwarm de oven voor op 200°C
2. -        Snijd een stukje van het teentje knoflook en snipper de ui
3. -        Snijd een paar champignons in kwarten, het stuk courgette in plakjes en vervolgens in kwarten en als laatste de rode paprika in blokjes
4. -        Smeer een kleine quichevorm in met een beetje olie. Bekleed ze met het bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem
5. -        Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de knoflook en de ui enkele minuten.
6. -        Voeg de champignons toe en bak al roerend bruin. Schep de courgette en paprika erdoor en bak kort mee. Voeg beetje zout en peper naar smaak toe en haal van het vuur.
7. -        Verdeel het groenten mengsel over de taartjes en druk aan.
8. -        Bak de taartjes +/- 15 minuten in de oven tot het deeg mooi knapperig en gaar is.

·        https://www.diabetesfonds.nl/recepten/hartige-taartjes-met-champignons

2.     Kleine hamburger met geitenkaas, rucola en radijs

1 persoon

Ingrediënten

-        -           Zachte geitenkaas, rol (15 g)
-        1 klein hamburgerbroodje, om af te bakken (30 g) => 1 KhRW (samen met honing)
-        Rucola (2 g)
-        Radijs (10 g)
-        1 theelepel Honing (3g)

Bereiding

1. -        Snijd van de rol geitenkaas 1 snede van ongeveer 1,5cm dik.
2. -        Snijd het ovenbroodje doormidden.
3. -        Leg de geitenkaas op de onderkant van het broodje.
4. -        Verwarm de oven voor op 220°C. Bak het broodje af gedurende 3 à 5 minuten.
5. -        Snijd de radijs is plakjes
6. -        Beleg het broodje met geitenkaas met de rucola, radijs en een theelepeltje honing.
7. -        Steek er een prikker door zodat het broodje niet uiteenvalt.