Krokante groenteloempia’s uit de oven

1 persoon/1 portie

Ingrediënten 

• 10g ongekookte fijne eiernoedels
• 2 kleine verse champignons, rauw (16g)
• 10g verse wortelen, rauw
• 10g verse prei, rauw
• 5g verse ui, rauw
  
• 1/4 koffielepel kerriepoeder (2g)
• 1 eetlepel gehakte verse korianderblaadjes (1g)
• 15g zonnebloempitten
•  snuifje zout en peper
  
• 1 vel filodeeg, rauw (30g)
• 1/2 eetlepel olijfolie (6ml)
  

Bereidingswijze:

·  Verwarm de oven voor op 220°C.

·  Bereid de noedels zoals op de verpakking vermeld staat.

·  Snijd de champignons, wortelen, prei en ui in hele kleine stukjes.

·  Kook de stukjes wortel ongeveer 2 minuten in een kommetje met water.

·  Kruid de champignons met kerriepoeder.

·  Vermeng de noedels, champignons, wortelen, prei, de verse koriander en een snuifje peper en zout.

·  Neem een vel filovel en knip deze in twee. Bestrijk een halve filovel lichtjes met olijfolie en leg er de andere helft bovenop.

·  Snijd een rechthoek uit deze filovellen.

·  Leg wat groentjes in het midden van het deeg, klap de zijkanten erover en maak een strak rolletje.

·  Bak de gemaakte loempia in de oven op 200°C gedurende circa 18 minuten.

Bron

https://dagelijksekost.een.be/gerechten/loempias

Voedingswaarde