Appeltaart havermout muffin

Bijlagen:
high tea Karolien en Anna.docx (8 MB)   

Ingrediënten voor 1 persoon:

·        1/8e aubergine (30g), vers

·        2 dunne sneetjes bruin stokbrood, Bv. Boni selection meergranen stokbrood (1cm breed) (15g)

·        ½e teentje knoflook (3g), vers, fijngesneden

·        2ml zonnebloemolie

·        Enkele druppels vers citroensap

·        1 koffielepel basilicum, vers, fijngehakt

·        Snuifje peper en zout

·        8 pijnboompitten (8g) (eventueel geroosterd)

Bereiding:

·        Verwarm de oven voor op 180°C

·        Laat de Aubergine gedurende 30min in de oven garen.

·        Laat vervolgens ook de stukjes stokbrood gedurende 6min in de oven bakken.

·        Schep het vruchtvlees uit de aubergine en plet deze tot moes met een vork.

·        Meng de moes met de knoflook, olie, citroensap, basilicum, peper en zout.

·        Besmeer de sneetjes stokbrood met de auberginespread en bestrooi met pijnboompitten.

Ingrediënten:

·        1/8e pastinaak (25 g), vers

·        1/4de wortel (25 g), vers

·        1/8e courgette (25 g), vers

·        1/8e aubergine (30 g), vers

·        40g pompoen

·        1 eetlepel zonnebloemolie (10g)

·        Snuifje peper

·        Snuifje zout

·        1 theelepel paprikapoeder (3g)

Bereiding:

·        Was en schil de groenten

·        Snij de pastinaak, wortel, courgette, aubergine en pompoen in kleine schijfjes met behulp van een dunschiller.

·        Verhit de zonnebloemolie in de wok/of pan en bak de groenten krokant.

·        Laat de groentechips even uitlekken op keukenpapier.

·        Bestrooi de groentechips met peper, zout en/of paprikapoeder.

Tip: Eet deze met de saus van de zoete aardappelfrietjes

Bron: https://www.lekkervanbijons.be/recepten/groentechips-met-frisse-lentedips

 Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 persoon:

·        200 gram zoete aardappel, vers

·        1 teentje knoflook (6g), vers

·        5ml olijfolie

·        2 theelepels paprikapoeder (6g), gedroogd

·        2 gram koriander, vers

·        50 gram magere platte kaas

·        Snuifje peper

·        Snuifje zout

Bereiding:

Voor de ovenfrietjes

·        Verwarm de oven voor op 180°C.

·        Schil de zoete aardappelen en snij deze in frietjes.

·        Pers de knoflook

·        Meng de zoete aardappelen met de knoflook, olijfolie en 1 theelepel paprikapoeder op een bakplaat of in een ovenschotel

·        Bak deze ongeveer 45min in de oven.

Voor het sausje

·        Snij de koriander fijn.

·        Meng de platte kaas met de koriander, 1 theelepel paprikapoeder, peper en zout.

·        Serveer de saus bij de frietjes.

Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R931384/aardappel-met-dip

Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 persoon:

·        125ml water

·        ¼ bouillonblokje (2,5g) bv. Knorr groentenbouillon, groente

·        100 gram pompoenblokjes, vers

·        ¼ gele paprika (35 g), vers

·        ½de tomaat (65g), vers

·        ¼de ui (25g), vers

·        ¼de teen knoflook (1,5g), vers

·        1 ijsblokje

Bereiding:

·        Breng het water aan de kook met het bouillonblokje

·        Voeg de pompoenstukjes toe aan de kokende bouillon en laat 15min garen.

·        Giet de bouillon af en bewaar het kookvocht

·        Laat zowel de pompoen als het kookvocht afkoelen

·        Snij ondertussen de gele paprika en de tomaat in stukjes en versnipper de ui.

·        Doe de tomaten, paprika, ui, pompoen in een blender

·        Voeg hieraan 100ml van het kookvocht en 1 ijsblokje aan toe

·        Mix het geheel tot een gladde massa

·        Voeg eventueel extra kookvocht toe tot een gewenste dikte.

·        Serveer koel

Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R1188906/pompoengazpacho

Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 torentje

·        2 dunne schijfjes pastinaak (20g), vers

·        2 dunne schijfjes aubergine (20g), vers

·        2 dunne schijfjes courgette (20g), vers

·        2 dunne schijfjes pompoen (20g), vers

·        Mozzarella (20g) bv. Züger mozzarella zonder dierlijk stremsel, grote bol

·        Snuifje oregano, gedroogd

Bereiding

·        Verwarm de oven voor op 180°C

·        Spoel de groenten.

·        Schil de pompoen (en indien u wenst ook de andere groenten)

·        Snij de groenten in fijne schijfjes

·        Snij de mozzarella in zo dun mogelijke schijfjes

·        Maak torentjes van respectievelijk een schijfje pastinaak, aubergine, courgette, pompoen en mozzarella. Herhaal deze stap nog een 2de keer

·        Kruid het geheel af met een beetje oregano

·        Bak het torentje gedurende 20min in de oven

Bron: https://www.tastytom.nl/item/mozarella-torentje-groenten/, bijgewerkt naar eigen creatie.

Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 hamburger

·        1/2de avocado (80 g)

·        1 koffielepel vers citroensap (5g)

·        Snuifje peper

·        Snuifje zout

·        1 dikke schijf aubergine, vers (20 g)

·        5ml olijfolie

·        Mini afbakbroodjes, diepvries bv. Boni ronde broodjes (40 gram/stuk)

·        1 blaadje sla (7g)

·        1 schijfje tomaat (15 g)

Bereiding:

·        Verwarm de oven voor op 180°C.

·        Snij de avocado overlangs in twee en verwijder de pit.

·        Verwijder de schil van de avocado.

·        Plet de avocado met een vork

·        Voeg meteen het citroensap toe, zodat de avocado niet verkleurt.

·        Kruid met peper en zout.

·        Zet de bereide guacamole in de koelkast.

·        Was de aubergine en snij er een dikke schijf af

·        Leg de aubergineschijf op een bakplaat.

·        Giet de olijfolie over de aubergineschijf en bak deze in de oven gedurende 12min (draai na 6 min de aubergineschijf om)

·        Plaats het afbakbroodje in de oven (volg de instructies op de verpakking). 

·        Laat het broodje afkoelen en snij het middendoor.

·        Besmeer het broodje met de guacamole

·        Leg respectievelijk een sneetje aubergine, een blaadje sla en een schijfje tomaat tussen het broodje.

Bron: naar eigen creatie.