Ingrediënten voor 1 hamburger

·        1/2de avocado (80 g)

·        1 koffielepel vers citroensap (5g)

·        Snuifje peper

·        Snuifje zout

·        1 dikke schijf aubergine, vers (20 g)

·        5ml olijfolie

·        Mini afbakbroodjes, diepvries bv. Boni ronde broodjes (40 gram/stuk)

·        1 blaadje sla (7g)

·        1 schijfje tomaat (15 g)

Bereiding:

·        Verwarm de oven voor op 180°C.

·        Snij de avocado overlangs in twee en verwijder de pit.

·        Verwijder de schil van de avocado.

·        Plet de avocado met een vork

·        Voeg meteen het citroensap toe, zodat de avocado niet verkleurt.

·        Kruid met peper en zout.

·        Zet de bereide guacamole in de koelkast.

·        Was de aubergine en snij er een dikke schijf af

·        Leg de aubergineschijf op een bakplaat.

·        Giet de olijfolie over de aubergineschijf en bak deze in de oven gedurende 12min (draai na 6 min de aubergineschijf om)

·        Plaats het afbakbroodje in de oven (volg de instructies op de verpakking). 

·        Laat het broodje afkoelen en snij het middendoor.

·        Besmeer het broodje met de guacamole

·        Leg respectievelijk een sneetje aubergine, een blaadje sla en een schijfje tomaat tussen het broodje.

Bron: naar eigen creatie.