Appeltaart havermout muffin

Bijlagen:
high tea Karolien en Anna.docx (8 MB)   

Ingrediënten voor 1 persoon:

·        1/8e aubergine (30g), vers

·        2 dunne sneetjes bruin stokbrood, Bv. Boni selection meergranen stokbrood (1cm breed) (15g)

·        ½e teentje knoflook (3g), vers, fijngesneden

·        2ml zonnebloemolie

·        Enkele druppels vers citroensap

·        1 koffielepel basilicum, vers, fijngehakt

·        Snuifje peper en zout

·        8 pijnboompitten (8g) (eventueel geroosterd)

Bereiding:

·        Verwarm de oven voor op 180°C

·        Laat de Aubergine gedurende 30min in de oven garen.

·        Laat vervolgens ook de stukjes stokbrood gedurende 6min in de oven bakken.

·        Schep het vruchtvlees uit de aubergine en plet deze tot moes met een vork.

·        Meng de moes met de knoflook, olie, citroensap, basilicum, peper en zout.

·        Besmeer de sneetjes stokbrood met de auberginespread en bestrooi met pijnboompitten.

Ingrediënten:

·        1/8e pastinaak (25 g), vers

·        1/4de wortel (25 g), vers

·        1/8e courgette (25 g), vers

·        1/8e aubergine (30 g), vers

·        40g pompoen

·        1 eetlepel zonnebloemolie (10g)

·        Snuifje peper

·        Snuifje zout

·        1 theelepel paprikapoeder (3g)

Bereiding:

·        Was en schil de groenten

·        Snij de pastinaak, wortel, courgette, aubergine en pompoen in kleine schijfjes met behulp van een dunschiller.

·        Verhit de zonnebloemolie in de wok/of pan en bak de groenten krokant.

·        Laat de groentechips even uitlekken op keukenpapier.

·        Bestrooi de groentechips met peper, zout en/of paprikapoeder.

Tip: Eet deze met de saus van de zoete aardappelfrietjes

Bron: https://www.lekkervanbijons.be/recepten/groentechips-met-frisse-lentedips

 Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 persoon:

·        200 gram zoete aardappel, vers

·        1 teentje knoflook (6g), vers

·        5ml olijfolie

·        2 theelepels paprikapoeder (6g), gedroogd

·        2 gram koriander, vers

·        50 gram magere platte kaas

·        Snuifje peper

·        Snuifje zout

Bereiding:

Voor de ovenfrietjes

·        Verwarm de oven voor op 180°C.

·        Schil de zoete aardappelen en snij deze in frietjes.

·        Pers de knoflook

·        Meng de zoete aardappelen met de knoflook, olijfolie en 1 theelepel paprikapoeder op een bakplaat of in een ovenschotel

·        Bak deze ongeveer 45min in de oven.

Voor het sausje

·        Snij de koriander fijn.

·        Meng de platte kaas met de koriander, 1 theelepel paprikapoeder, peper en zout.

·        Serveer de saus bij de frietjes.

Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R931384/aardappel-met-dip

Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 persoon:

·        125ml water

·        ¼ bouillonblokje (2,5g) bv. Knorr groentenbouillon, groente

·        100 gram pompoenblokjes, vers

·        ¼ gele paprika (35 g), vers

·        ½de tomaat (65g), vers

·        ¼de ui (25g), vers

·        ¼de teen knoflook (1,5g), vers

·        1 ijsblokje

Bereiding:

·        Breng het water aan de kook met het bouillonblokje

·        Voeg de pompoenstukjes toe aan de kokende bouillon en laat 15min garen.

·        Giet de bouillon af en bewaar het kookvocht

·        Laat zowel de pompoen als het kookvocht afkoelen

·        Snij ondertussen de gele paprika en de tomaat in stukjes en versnipper de ui.

·        Doe de tomaten, paprika, ui, pompoen in een blender

·        Voeg hieraan 100ml van het kookvocht en 1 ijsblokje aan toe

·        Mix het geheel tot een gladde massa

·        Voeg eventueel extra kookvocht toe tot een gewenste dikte.

·        Serveer koel

Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R1188906/pompoengazpacho

Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 torentje

·        2 dunne schijfjes pastinaak (20g), vers

·        2 dunne schijfjes aubergine (20g), vers

·        2 dunne schijfjes courgette (20g), vers

·        2 dunne schijfjes pompoen (20g), vers

·        Mozzarella (20g) bv. Züger mozzarella zonder dierlijk stremsel, grote bol

·        Snuifje oregano, gedroogd

Bereiding

·        Verwarm de oven voor op 180°C

·        Spoel de groenten.

·        Schil de pompoen (en indien u wenst ook de andere groenten)

·        Snij de groenten in fijne schijfjes

·        Snij de mozzarella in zo dun mogelijke schijfjes

·        Maak torentjes van respectievelijk een schijfje pastinaak, aubergine, courgette, pompoen en mozzarella. Herhaal deze stap nog een 2de keer

·        Kruid het geheel af met een beetje oregano

·        Bak het torentje gedurende 20min in de oven

Bron: https://www.tastytom.nl/item/mozarella-torentje-groenten/, bijgewerkt naar eigen creatie.

Wout en Elke

Ingrediënten voor 1 hamburger

·        1/2de avocado (80 g)

·        1 koffielepel vers citroensap (5g)

·        Snuifje peper

·        Snuifje zout

·        1 dikke schijf aubergine, vers (20 g)

·        5ml olijfolie

·        Mini afbakbroodjes, diepvries bv. Boni ronde broodjes (40 gram/stuk)

·        1 blaadje sla (7g)

·        1 schijfje tomaat (15 g)

Bereiding:

·        Verwarm de oven voor op 180°C.

·        Snij de avocado overlangs in twee en verwijder de pit.

·        Verwijder de schil van de avocado.

·        Plet de avocado met een vork

·        Voeg meteen het citroensap toe, zodat de avocado niet verkleurt.

·        Kruid met peper en zout.

·        Zet de bereide guacamole in de koelkast.

·        Was de aubergine en snij er een dikke schijf af

·        Leg de aubergineschijf op een bakplaat.

·        Giet de olijfolie over de aubergineschijf en bak deze in de oven gedurende 12min (draai na 6 min de aubergineschijf om)

·        Plaats het afbakbroodje in de oven (volg de instructies op de verpakking). 

·        Laat het broodje afkoelen en snij het middendoor.

·        Besmeer het broodje met de guacamole

·        Leg respectievelijk een sneetje aubergine, een blaadje sla en een schijfje tomaat tussen het broodje.

Bron: naar eigen creatie.

1.      Portiegrootte: voor 1 persoon

2.      Ingrediënten:

-        2 koffielepel olijfolie extra vierge (9 g)

-        ½ stuk kippenfilet, rauw (40 g)

-        Snuifje kippenkruiden

-        ½ tas kikkererwten, bokaal (50 g)

-        1/3 stuk paprika, rauw (60 g)

-        1 koffielepel limoensap (12 g)

-        Snuifje koriander, vers

-        Snuifje peper en zout

-        2 eetlepels bloemkool, rauw (60 g)

-        ½ eetlepel komkommer, rauw (20 g)

-        1 wortelen, rauw (80 g)

-        6 blaadjes spinazie, rauw (30 g)

-        2 sneden meergranenbrood (54 g)

-        1 tarwetortilla (40 g)

-        half handje amandelnoten, ongezouten (12 g)

-        6 stuks druiven (42 g)

3.      Bereidingswijze:

Verhit 1 koffielepel olijfolie in een pan. Kruid de kippenfilet met kippenkruiden en bak gaar. Laat deze 5 minuten afkoelen en snij het en fijne sneden. Laat de kippenfilet nog enkele minuten afkoelen.

Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken. Snij de paprika verticaal en verwijder de zaden. Snijd de paprika in grove stukken. Breng de uitgelekte kikkererwten en de paprika in de cutter en voeg 1 koffielepel olijfolie, het limoensap en de koriander eraan toe. Mix alles en breng op smaak met peper en zout. Breng de paprika-hummus over in een klein potje zodanig dat het in de lunchbox past als dipsaus.

Spoel de bloemkool en komkommer onder lauw water. Snij de bloemkool in afzonderlijke roosjes. Schil de helft van de komkommer. Schil telkens 1 schil, daarna een stuk niet, daarna weer een stuk, enz. Hierdoor kan deze later in dambordpatroon geserveerd worden. Snij de komkommer in gelijke schijven. Plaats de bloemkool en de komkommer in de lunchbox. Serveer de komkommer in het dambordpatroon.

Spoel de wortelen en de spinazie. Dep de spinazie met enkele stukken keukenpapier goed droog. Schil de wortel en rasp daarna heel fijn. Laat enkele minuten uitlekken.

Beleg  een snede meergranenbrood met de spinazie, enkele sneden kippenfilet en de wortelen. Leg er de tweede snede op en snij het in de spelblokken die typerend waren voor het computerspel Tetris.

Leg op de tarwetortilla de overige sneden kipfilet, wortelen en spinazie. Snij deze wrap in fijne sneden en steek deze op een tandenstoker. Leg deze bij de andere boterhammen in de boterhamdoos.

Plaats als laatste de ongezouten amandelnoten en druiven op een vrije plaats in de lunchbox.

4.      Voedingswaarde:

5.      Bron:

-        Colruyt. (sd). Opgehaald van https://www.colruyt.be/nl/recept/paprikahummus

1.      Portiegrootte: voor 1 persoon

2.      Ingrediënten:

-        Snuifje bakpoeder (Dr. Oet­ker Bac­kin bak­poe­der ) (1 g)

-        Snuifje cayennepeper

-        Snuifje zout

-        35 glutenvrije zelfrijzende bloem (AH Vrij van Glu­ten zelf­rij­zend bak­meel)

-        1 koffielepel vloeibare bakmargarine (4 g)

-        ½ koffielepel koolzaadolie (2 g)

-        1 koffielepel lente-ui (4 g)

-        ½ koffielepel mosterd (3 g)

-        15 ml karnemelk

-        25 g cottage-cheese

-        1 koffielepel bieslook, vers (4 g)

3.      Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de bakpoeder, cayennepeper, het zout en zelfrijzend bakmeel in een kom en werk met je vingertoppen de koude boter en koolzaadolie erdoor tot er ‘kruimels’ ontstaan.

Snijd de lente-ui fijn. Meng de mosterd met een garde door de karnemelk en voeg samen met de een deel van de cottage-cheese (15 g) en de lente-ui toe aan het kruimelige deeg. Kneed snel tot een samenhangende bal.

Bestuif het aanrecht met bloem en rol de bal uit tot een plak van 2 cm dikte. Steek met de uitsteekvorm de scones uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat

Bak de scones 15 minuten en laat ze minimaal 10 minuten tot lauwwarm afkoelen op een rooster. Knip of snijd ondertussen de bieslook fijn. Snijd de scones open, besmeer met de overgebleven cottage-cheese (10 g) en bestrooi met bieslook.

4.      Voedingswaarde:

5.      Bron:

-        Hein, A. (sd). Hartige scones met trappistenkaas. Opgeroepen op oktober 18, 2019, van Albert Hein: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1190926/hartige-scones-met-trappistenkaas

-        Deels eigen creatie (Naert Margot en Vermaere Ward).

1.      Portiegrootte: voor 1 persoon

2.      Ingrediënten:

-        1 eetlepel aardappel, rauw (30 g)

-        Teentje look (2 g)

-        ½ koffielepel vloeibare bakmargarine (2 g)

-        12 bladeren spinazie, vers (60 g)

-        ¼ ei (15 g)

-        1 eetlepel magere vers kwark (30 g)

-        40 ml halfvolle melk

-        Snuifje tijm, droog

-        Snuifje rozemarijn, droog

-        Snuifje chillipoeder

-        Snuifje peper

-        Snuifje zout

3.      Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de aardappel en kook deze tot hij gaar is.

Pel de look en en plet het fijn. Neem een kookpot en doe er de look en de margarine in.

Stoof de look aan en voeg de verse bladspinazie er aan toe. Stoof de bladspinazie op een laag vuurtje tot bijna al het vocht uit de spinazie is.

Breek het ei en klop het los een grote pot. Voeg er de magere verse kwark, de halfvolle melk, tijm, rozemarijn, chillipoeder en peper en zout aan toe. Klop alles goed door elkaar.

Snij de aardappel en spinazie in kleine stukjes en voeg toe aan het ei-mengsel.

Giet het mengsel in de cupcake-vorm en plaats het in de voorverwarmde oven.

Haal het na 30 minuten uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen.

4.      Voedingswaarde:

5.      Bron:

-        Yummly. (sd). Mini Spinach Quiches. Opgeroepen op oktober 19, 2019, van Yummly: https://www.yummly.com/recipe/Mini-Spinach-Quiches-9062300

-        Deels eigen creatie (Naert Margot en Vermaere Ward).

1.      Portiegrootte: voor 1 persoon

2.      Ingrediënten:

-            ½ banaan, rijp zonder schil (50 g)

-            ¼ ei (12,5 g)

-            12,5 g boekweitmeel (AH Vrij van Glu­ten boek­weit­meel)

-            Snuifje bakpoeder (Dr. Oet­ker Bac­kin bak­poe­der )(1 g)

-            ½ koffielepel koolzaadolie (2 g)

-            Snuifje kaneel

-            Snuifje zout

-            3 blauwe bessen, vers (10 g)

-            ½ eetlepel Stevia (0,5 g)

-            1/8 appel, zonder schil (10 g)

-            Margarine

3.      Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Plet de bananen met een vork of spatel en meng deze met het ei in een grote kom. Voeg het boekweitmeel, de bakpoeder, de olie, het kaneel en  het zout hieraan toe. Meng dit goed door elkaar.

Was de blauwe bessen en voeg deze toe aan de deeg. Voeg de stevia toe aan de deeg en spatel alles nog eens heel goed door elkaar.

Was en schil de appel en snijd in fijne schijfjes. Vet de bakvorm in met de margarin. Doe het boekweitmengsel in de bakvorm en werk af met de schuifjes appel. Leg deze mooi bovenop de cake.

Bak de cake 50 minuten in de oven.

4.      Voedingswaarde:

5.      Bron:

-        Pauline, W. (2017, mei 23). bananencake met blauwe bessen. Opgeroepen op oktober 17, 2019, van Uit Pauline's Keuken: https://uitpaulineskeuken.nl/2017/05/bananencake-met-blauwe-bessen.html

-        Deels eigen creatie (Naert Margot en Vermaere Ward).

Studenten: Laurence Meuleman en Michelle Desmet

HARTIGE WAFELTJES OP Z’N ITALIAANS

Portie voor 1 persoon

Ingrediënten

• 25 g courgette, vers
• Snuifje zout 
• 15 g kerstomaten, vers
• 5 g rucola, vers
• 45 ml melk, halfvol
• 12 g margarine
• 2 g geraspte parmezaan
• 14 g ei
• Snuifje nootmuskaat
• 30 g boekweitmeel, Albert Heijn 
• 0,5 g bakpoeder, Organ
• 5 g rucola
• 15 g minimozzarellabolletjes

Bereidingswijze

• Rasp de ongeschilde courgette en bestrooi met zout.
• Laat de courgette 10 min. trekken.
• Weeg de kerstomaten af en halveer ze.
• Weeg de rucola af en hak ze grof.
• Doe de courgette in een verse keukenhanddoek en knijp het vocht uit.
• Meet de melk af en doe in een kom.
• Weeg de boter en parmezaan af en doe in de kom.
• Voeg de eieren toe aan de kom.
• Meng alles tot een gladde massa.
• Kruid het mengsel met nootmuskaat.
• Weeg het boekweitmeel en bakpoeder af en doe dit in een andere kom.
• Voeg de gladde massa toe aan de boekweitmeel en de bakpoeder.
• Voeg de geraspte courgette toe aan het beslag.
• Schep een eetlepel op een heet wafelijzer en bak de wafels goudbruin.
• Werk de wafels af met kerstomaten, rucola en minimozzarellabolletjes.

Voedingswaarde  

*Slechts 0,4 g toegevoegde suikers, de rest zijn natuurlijke suikers.

Bron: Hartige wafels op z’n Italiaans Geraadpleegd op 17  oktober 2019, https://www.bioplanet.be/wps/portal/bioplanet/nl/home/recepten/detail/hartige-wafels-op-z-n-italiaans-92027

Studenten: Laurence Meuleman en Michelle Desmet 

CARPACCIO ROLLETJES

Portie voor 1 persoon

 Ingrediënten

• 9 g zongedroogde tomaten, olie
• 2 g olijfolie
• 0,6 g knoflook, vers
• Snuif peper
• Snuif zout
• Snuif oregano
• 8 g glutenvrije wrap, Schär
• 10 g Gandaham
• 3 g rucola, vers

Bereidingswijze

• Weeg de zongedroogde tomaten, olijfolie, knoflook en pijnboompitten af.
• Mix alles tot een tapenade.
• Kruid de tapenade af naar smaak.
•  Besmeer de wrap met tapenade.
• Beleg de wrap met Gandaham en rucola.
• Rol de wrap op in folie en bewaar 1 uur in de koelkast.
•  Prik een prikker doorheen de wrap.