KOEKJES MET APPEL, glutenvrij

Aantal porties : 1 persoon (1 portie)

Ingrediënten

½ ei      25 g

½ eetl. sinaasappelsap, vers 5 g

½ eetl. maïszetmeel  5   g

1 koffiel. appel zonder schil, geraspt 8 g

½ koffiel. geraspte citroenschil                                  1 g

½  koffiel. amandelpoeder 5 g

enkele schijfjes appel met schil 25 g

Bereidingswijze

• Scheid het ei : doe het eiwit in een kom en klop tot schuim, doe het eigeel in een andere kom en voeg hierbij het sinaasappelsap
• Klop het eigeel met het sinaasappelsap au bain-marie, tot het mengsel indikt.
• Meng in een ander kommetje het maïszetmeel onder de geraspte appel, zorg dat het zonder klonters oplost, en meng dit vervolgens onder het opgeklopte eigeel.
• Voeg dan de geraspte citroenschil en het amandelpoeder er nog bij
• Schep het opgeklopte eiwit eronder
• Leg bakpapier op een ovenplaat en schep met een eetlepel hoopjes deeg op het bakpapier
• Steek in elk hoopje deeg 2 schijfjes appel
• Bak 15 min. op 175 °C

Bron

eigen creatie, inspiratie op www.mmk.nl/allerlekkerste-amandelkoekjes-maken

Voedingswaarde koekjes met appel

GEVULDE TOMAATJES

Aantal porties : 1 persoon (1 portie)

Ingrediënten

3 cocktailtomaatjes         80 g

1 stukje komkommer  20 g

1,5 groene olijf, ontpit  6 g

9 garnalen 9 g

snuifje peper en zout

Bereidingswijze

·       Was de tomaten, snijd er een kapje af en hol ze uit.

·       Was het stukje komkommer en rasp het grof.

·       Snijd de olijven klein

·       Meng de geraspte komkommer met wat vruchtvlees van de tomaten en de olijven en breng op smaak met peper en zout

·       Vul hiermee de tomaten, werk af met 3 garnalen per tomaatje en zet de kapjes er weer op

Bron

www. Levenmetdiabetes.nl/recepten/feestelijke-hapjes + kleine eigen aanpassing

Voedingswaarde gevulde tomaatjes

Hoeveelheid	En	KH	Suiker	Vezels	Eiw	Vetten	VV	EOV	MOV
Per portie (115g)	32 kcal	1,9g	1,9g	0,9g	3,0g	1,0g	0,2g	0,7g	0,1g
Per 100g	28 kcal	1,7g	1,7g	0,8g	2,6g	0,9g	0,2g	0,6g	0,1g
En%	100	26	24	7	38