4 boekweitpannenkoeken- handjevol warmoes (of wat verse spinazie)- 1/2 bosje gladde peterselie- 50 g gerookt- spekblokjes- 50 g parmezaansekrullen- 20 g boter- peper uit de molen en zout

1. Bak het spek knapperig.
Laat het uitlekken op keukenpapier.
Giet het spekvet weg.

2. Stoof in dezelfde pan de gespoelde warmoes (of spinazie) kort aan in de boter.
 Kruid met peper en zout.
Zet de groente even aan de kant.

3. Verwarm de pannenkoeken.
Leg ze op mooie borden.
Schep er de groenten en het spek op.
Bestrooi met parmezaan en gehakte peterselie.
Vouw dicht en serveer meteen.

23-08-2008 om 20:20 geschreven door Christiane  

Het vlees bakt u in de pan, de saus maakt u in de magnetron.

Voor 4 personen:

Vermeng 1 eetlepel graantjesmosterd met 1 koffielepel tijmblaadjes, 1 geperst teentje knoflook, peper uit de molen en zout.
Bak 4 mignonnetten 2 minuten aan elke kant in een koffielepel boter en een likje olie.
Bestrijk ze aan beide kanten met de mosterdmix.
Laat ze nog 10 minuten verder garen op een zacht vuur (keer ze wel af en toe om).
Lekker met pasta of patatjes.

Sneltip:
Dit is een gerechtje dat ook nog opgewarmd in de magnetron even lekker blijft!
Leg de mignonetten in een magnetronschaal.
Lepel er wat (lichte) room over.
Dek af en verwarm 2 tot 3 minuten op 650 W.

18-08-2008 om 20:36 geschreven door Christiane  

Voor een taart van 20 cm diameter:

Voor de koekjesbodem:
75g boter- 50 g bruine suiker- 200 g knapperige koekjes (petitbeurres, speculaasjes of lange vingers)- vetstof voor de vorm.

Voor de vulling:
500g volle verse kaas (bijvoorbeeld cottage cheese of Brabantse hoevekaas)- 150 g bruine suiker- 60 g patisseriebloem- 2 theelepels vanille-extract- 3 grote eieren- 2 koffielepels room- 2 koffielepels sterke zwarte koffie

Voor de afwerking:
cacaopoeder - chocolade koffiebonen.

Verwarm de oven voor op 160° C.. Vet een springvorm in met boter of olie.
Verkruimel de koekjes, vermeng ze met de boter en de bruine suiker.
Schep op de bodem van de vorm en druk goed aan.
Klop de eieren los met de room, de koffie en het vanille-extract.
Vermeng met de bloem en de suiker tot een glad mengsel.
Doe er de kaas bij en roer goed glad.
Schep de kaascrème op de koekjesbodem.
Zet 1 uur in het midden van de oven.
Laat afkoelen in de oven.
Haal de taart voorzichtig uit de vorm.
Werk ze af met gezeefde cacaopoeder en koffiebonen van chocolade

18-08-2008 om 20:32 geschreven door Christiane