4 boekweitpannenkoeken- handjevol warmoes (of wat verse spinazie)- 1/2 bosje gladde peterselie- 50 g gerookt- spekblokjes- 50 g parmezaansekrullen- 20 g boter- peper uit de molen en zout

1. Bak het spek knapperig.
Laat het uitlekken op keukenpapier.
Giet het spekvet weg.

2. Stoof in dezelfde pan de gespoelde warmoes (of spinazie) kort aan in de boter.
 Kruid met peper en zout.
Zet de groente even aan de kant.

3. Verwarm de pannenkoeken.
Leg ze op mooie borden.
Schep er de groenten en het spek op.
Bestrooi met parmezaan en gehakte peterselie.
Vouw dicht en serveer meteen.