Voor 4 personen:

Snij 25 g gedroogde abrikozen in stukjes- hak 125 g noten grof- vermeng met 1 eetlepel gemberpoeder, 50 g rietsuiker en 2 eetlepels zachte boter.

Hol 4 Jonagoldappels uit met een parisienneboortje.

Vul ze met het mengsel. Schik ze in een magnetronschaal. Besprenkel ze met 5 cl sinaasappelsap.

Dek ze af met plasticfolie en verwarm ze 10 minuten bij 750 W. Neem de folie weg en laat ze 5 minuten onaangeroerd staan.

Serveer bij voorkeur lauw.

19-11-2006 om 11:56 geschreven door Christiane  

Voor 6 personen:

 Maak een marinade met 2 fijn gesneden uien en 2 teentjes knoflook, 4 eet­lepels olijfolie, 25 cl droge witte wijn, 2 eetlepels paprikapoeder,

1 koffielepel gemalen komijnzaadjes, 1 koffielepel korianderpoeder, een mespunt cayennepeper, een blaadje laurier en een takje tijm. Laat daarin 1,2 kg everzwijngebraad, in blokjes, zo'n 6 uur marineren.

Blancheer de 12 zilveruitjes 3 minuten. Snij 300 g gerookt spek in blokjes. Steek vlees, spek en uitjes op spiesjes.­Zet ze 25 minuten in de oven op 200° C, keer ze regelmatig om en bestrijk ze tussendoor met wat olijfolie. Zeef de marinade. Voeg 15 cl ervan bij 15 cl wildfond. Laat tot de helft inkoken.

Breng op smaak en serveer bij de spiesjes.      .

Lekker met pasta of rijst.

19-11-2006 om 11:50 geschreven door Christiane  

Voor 4 kopjes:   

Verdeel over 4 koppen 4 theelepels rietsuiker en 4 eetlepels amaretto. Schenk er sterke zwarte koffie bij. Werk af met een toef slagroom en geroosterde amandelschilfers.

19-11-2006 om 11:42 geschreven door Christiane  

Voor 1 portie: Vermeng in een cocktailshaker 1 eetlepel ijsgruis met 2 eetlepels koude, zwarte koffie, 1 theelepel fijne suiker, 2 eetlepels crème de cacao en 5 eetlepels cognac. Schud goed en schenk in een glas. Werk af met 2 eetlepels half opgeklopte slagroom en chocoladekrullen..

19-11-2006 om 11:40 geschreven door Christiane  

Voor 1 portie: Vermeng eenderde kop hete espressokoffie met tweederde kop ijskoude melk. Klop goed door met de handklopper. Schenk in een hoog glas en serveer met ijsschilfers.

19-11-2006 om 11:36 geschreven door Christiane  

Voor 1 kopje: vul een middelgroot koffiekopje met sterke, zwarte koffie.

Schenk er, over de rug van een lepel, een laagje half opgeklopte slagroom bij.

Werk af met kaneelpoeder

19-11-2006 om 11:33 geschreven door Christiane  

4 vleestomaten- 2 sjalotjes-150 g gaar soepvlees (van kalfs- of runderschenkel)- 1/2 bosje gladde peterselie- 1 ei- 2 eetlepels paneermeel- 2 eetlepels boter- peper uit de molen en zout

1. Verwarm de oven voor op 200. C. Spoel de tomaten. Snij er een kapje af en haal er met een lepeltje

zoveel mogelijk vruchtvlees uit zonder de schil te beschadigen. Plet het vruchtvlees met een vork.

2. Maal of hak het soepvlees fijn. Snipper de gepelde sjalotjes en fruit ze glazig in de helft van de boter. Vermeng het soepvlees met de sjalotjes, de tomaten­puree, de gehakte peterselie, het ei en het paneer­meel. Kruid naar smaak met peper en zout.

3. Verdeel over de tomaten. Leg op elke portie een nootje boter en zet het kapje er weer op. Zet 15 tot 20 minuten inde hete oven.

Moderne variant: met gehakt     Gebruik panklaar, gekruid gehakt (bijvoorbeeld kalfs-varkens). Vermeng het met fijngesneden, gestoofde ui. Breng het op smaak met gemengde tuinkruiden (peterselie, kervel, tijm of rozemarijn). Verdeel het over de ,tomaten en besprenkel ze lichtjes met (olijf)olie voor u ze in de oven zet.

19-11-2006 om 11:26 geschreven door Christiane