1. 6 tapasreceptjes

1. Eier­muffins met aubergine en olijven (0KhRw)
2. Aantal porties
   Voor 1 persoon

3.       Ingrediënten 

·       1 eetlepel aubergine, vers (15g)

·       ½ eetlepel olijfolie (5g)

·       1 eetlepel zwarte olijven, blik, uitgelekt (10g)

·       1 ei

·       Snuifje peper en zout

4.      Bereidingswijze

·       Snijd de aubergine in blokjes.

·       Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak hierin de aubergine 5 tot 10 minuten tot deze gaar is en verdeel vervolgens de aubergine en de olijven over de muffinvormpjes.

·       Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

·       Klop het ei los en verdeel in een muffinvormpje.

·       Bak de muffins in ongeveer 15 minuten gaar tot ze aan de bovenkant goudbruin worden.

5.      Voedingswaarde

6.      Bron: https://www.diabetesfonds.nl/recepten/eiermuffins-met-aubergine-en-olijven?fbclid=IwAR1UrrvcW6m1gQZAlry0DvdBMDaaPIXhdg0rLfU5qmQvA2sCPFhigaBODKQ geraadpleegd op 21/10/19.

1.      Avocadodip (0KhRw)

2. Aantal porties
   Voor 1 persoon

3.       Ingrediënten 

·       1/4avocado (30g)

·       5 afgestreken eetlepels magere yoghurt, ongesuikerd (50 ml)

·       ½ eetlepel azijn (7,5 ml)

·       1/2 eetlepel magere melk (15ml)

·       Snuifje peper

·       1/2 teen knoflook (3g)

4.      Bereidingswijze

·       Snijd 1 kleine avocado door midden, verwijder de schil en prak ¼  van het vruchtvlees met een vork.

·       Pureer met 50 g magere yoghurt en 1/2 eetlepel azijn. Voeg 1/2 eetlepel magere melk toe zodat er een romig mengsel ontstaat.

·       Breng op smaak met peper en roer er 1/2 uitgeperst teentje knoflook door.

5.      Voedingswaarde

6.      Bron: https://www.diabetesfonds.nl/recepten/avocadodip?fbclid=IwAR1FcTLTmcunNg1e5X2VVKv7roLByKWr6ZMQ5SIc3n0-K17W2P9VRv2-6s0 geraadpleegd op 21/10/19.

1.      Healthy Nacho’s  (2 KhRW)

2. Aantal porties
   Voor 1 persoon

3.       Ingrediënten 

·       1 volkoren wrap (40g)

·       1 eetlepel olijfolie (10g)

·       Snuifje cayennepeper

·       Snuifje zout

·       ¼ paprika, in blokjes (40g)

·       2 opgehoopte eetlepels zoete maiskorrels (25g)

·       1 lente uitje (50g)

·       1/2 eetlepel Mozzarella, geraspt (15g)

·       1 eetlepel zure room (10g)

·       Klein handje koriander (10g)

4.      Bereidingswijze

·       Verwarm de oven voor op 180°C.

·       Snijd de volkorenwrap in 8 driehoekige stukjes.

·       Meng de olie, cayennepeper en zout. Wrijf de volkorenwrap in met dit mengsel en leg ze in een ovenschaal.

·       Bestrooi met de paprikablokjes en maïskorrels.

·        Snijd het lente-uitje in ringen. 

·       Verdeel de helft van het lente-uitje over de volkorenwrap en verdeel er de geraspte kaas over.

·       Zet het geheel 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. 

·       Haal de nachos uit de oven, schep er de zure room op en werk af met de resterende lente-uitjes en koriander. Serveer meteen.

5.      Voedingswaarde

Hoeveelheid