Boterhamrolletjes met piratenbrochette

1 Persoon

Ingrediënten  

-             1 koffielepel margarine (4g)

-             45g kipfilet zonder vel, rauw

-             Snuifje peper & zout

-             Een halve rijpe avocado (65g)

-             Sap van een halve kleine limoen (30g)

-             Een kwart teentje knoflook (1,5g)

-             4 Sneden bruin brood van een middelgroot brood (110g)

-             10g Appel, vers

-             10g Mandarijn , vers

-             10g Druif, vers

-             10g Meloen, vers

-             1 Kleine banaan, vers (80g)

-             Een flesje water (500ml)

Bereidingswijze

-             Verwarm de margarine in een anti-kleef pan

-             Kruid de kipfilet met wat peper en zout en bak deze in de pan als de margarine warm is

-             Laat de kipfilet na het bakken zo snel mogelijk afkoelen

-             Snij de kipfilet in dunne sneetjes

-             Snij de avocado overlangs in tweeën. Snij tot tegen de dikke pit en breek de vrucht doormidden.

-             Verwijder de pit

-             Snij de helften nog eens in 2en trek de dikke schil eraf 

-             Neem een eetlepel en schep daarmee het vruchtvlees van 1 helft in een schaal (Doe het vruchtvlees van de andere heft in een potje voor de papa)

-             Plet het met een vork, maar maak ergeen puree van

-             Voeg meteen het sap van de limoen toe en roer, zodat de avocado niet verkleurt

-             Pel de knoflook en plet het stukje teen tot pulp

-             Meng de look door de guacamole samen met wat peper en zout

-             Rol over de sneden bruin brood met een deegrol of een glazen fles tot deze goed plat zijn

-             Beleg er 2 met de afgekoelde sneetjes kipfilet en 2 met de guacamole

-             Rol ze strak op tot een dikke worst en snij ze eventueel door

-             Snij de appel en meloen in gelijke blokjes en pel de mandarijn in billetjes

-             Steek de stukjes meloen en appel samen met een billetje van de mandarijn en een druif op een satéstokje of tandestoker (afhankelijk van de grote)

-             Verdeel de boterhammenrolletjes en de piratenbrochette in de brooddoos 

-             Geef tot slot ook nog een extra banaan en een flesje water mee (Tip: schrijf de naam van het kind eventueel met een mes in de banaan als leuk extraatje) 

Voedingswaarde

–     Energetische waarde (met vezels) in kcal vermelden (per 100 gén per portie);

–     + aandeel van eiwitten, vetten en koolhydraten (per 100 g, per portie en aandeel in En%); 

–     Indien relevant/gevraagd: VZsamenstelling vermelden (aandeel VV, EOV, MOV) + beoordelen in de kritische bespreking

–     Afhankelijk van de opgave: ook andere gevraagde criteria vermelden 

Voorbeeld:

Aandeel vezels: 9,9 g (norm = 19 g/dag) 

Som En%= 100 En% èafronden = eenheden (uitzonderlijk 0,5) 

Dekking 

Vetzuursamenstelling: 1/3 van het totaal vet = verzadigde vetten. 

1/3 van 21,9 = 7,3g è  3,33 < 7,3 g. Vetzuursamenstelling is OK. 

Bronnen

Colruyt.be, Dagelijkse kost.be & eigen creatie