Symbaloo is een startpagina die je zelf kunt inrichten. Het is een simpel rooster met knoppen waarachter de links zitten die je zelf vaak gebruikt. Knoppen aanpassen is een kwestie van slepen en klikken. Naast links-knoppen kan je kiezen uit een bescheiden verzameling gadgets die je op je startpagina terecht kunt laten komen.
- grote glazen weckpot - 2 1/2 aubergines - 1/2 l. witte wijn - 1/2 l. witte-wijnazijn - knoflook - pikant pepertje - oregano - zout - platte peterselie - arachideolie of half arachide - half olijfolie
De aubergines schillen (om verkleuring tijdens het bewaren tegen te gaan). In dunne plakken snijden, en deze plakken in reepjes. Zout over de reepjes aubergine strooien en gedurende twee uur vocht laten onttrekken. Afspoelen en laten uitlekken.
De wijn en de wijnazijn aan de kook brengen en de auberginereepjes ca. drie minuten laten meekoken. Afgieten en laten afkoelen. De reepjes aubergine mbv. een schone theedoek droogzwieren. De groente nog twee uur laten nadrogen in de zon.
De weckfles goed omspoelen. De droge aubergine erin doen, om en om met gesneden tenen knoflook, oregano, ringetjes peper en blaadjes platte peterselie. Het geheel overgieten met de olie tot de reepjes onderstaan. De pot schudden zodat eventuele luchtbellen kunnen ontsnappen, daarna afsluiten. De aubergine minstens één week voor gebruik laten trekken op een koele donkere plek. Ze zijn een paar maanden houdbaar, ideaal om de winter mee door te komen.
Deze aubergines kunnen als salade of als bijgerecht gebruikt worden.
"Mindfulness is een combinatie van boeddhistische technieken en westerse psychologie met als doel je beter te voelen door zoveel mogelijk in het hier en nu te staan."
"Het is een techniek die aangewezen is bij mensen met angststoornissen, depressies, burn-out of gewoon voor mensen die meer kwaliteit in hun leven willen."
Bjorn Prins, de oprichter van ITAM (www.itam.be) is de grote voorvechter van de mindfulness-techniek.
voor de vinaigrette : - 2 eieren - 1 tl mosterd - peper en zout - 1 tl sherryazijn - 25 cl arachideolie - 1/2 bosje dille
voor de balsamicosiroop : - 80 gr. kristalsuiker - 2 dl. balsamicoazijn
All ingrediënten voor de vinaigrette in de keukenrobot mixen.
De asperges en de boontjes elk apart in vier à zes minuten beetgaar koken in ruim gezouten water. Laten afkoelen in ijskoud water.
De tomaten ontvellen en ontpitten, de sjalotten pellen, het vruchtvlees uit de avocado's halen. Tomaten, sjalotten en avocado's in kleine blokjes snijden. Een ringvorm op het bord plaatsen en die vullen met de brunoise van tomaat, sjalot en avocado. Er onmiddellijk enkele eetlepels van de vinaigrette zodat de avocado niet kleurt.
De boontjes, groene asperges en de pata negra er bovenop leggen.
De balsamicosiroop maken. De suiker met een scheutje water tot een goudgele karamel koken, blussen met de balsamicoazijn en al roeren tot een dikke stroop laten inkoken. Het bord afwerken met de siroop.
(Zomerse familierecepten van Wout Bru. Feeling, 06/07)
"Pech, verlies en verdriet horen simpelweg bij het leven. Meer nog, iedereen heeft het recht om af en toe eens flink aan de grond te zitten en de controle te verliezen."
- 4 bakharingen - 4 sneden gerookt spek van 0.5 cm. dik - 2 el bruine suiker - 1/2 dl. appelazijn - 1 kg. aardappelen - 2 dl. room - 2 uien - 1/2 bot peterselie
De aardappelen in de schil koken. In plappen van één centimeter dik snijden.
Het gerookte spek in reepjes snijden en in wat boter krokant bakken.
Uit het vet halen en in datzelfde spek de aardappelen samen met de in ringen gesneden uien bakken. Het spek ompnieuw toevoegen, bestrooien met de suiker en blussen met azijn en room. Even laten indikken.
De bakharingen in boter gaar bakken. Met peper kruiden.
De aardappelen met ui en spek in een diep, opgewarmd bord scheppen en er een bakharing op schikken. Rijkelijk met gehakte peterselie bestrooien.
(Uit :'De Limburgse keuken met Steve Stevaert en de 44 Limburgse burgemeesters'. Borgerhoff & Lamberigts. Voorpublicatie HBvL 22/09/07)
"Ik heb geleerd dat een trainer vooral een psycholoog moet zijn : met Afrikanen moet je bijvoorbeeld op een heel persoonlijke, voorzichtige manier omgaan. Maar eigenlijk geldt dat voor iedereen : we zijn allemaal een beetje Afrikaan".
- 1 kg. tomaten - 4 gedroogde tomaten op olie - 6 olijven - 1 el kappertjes op zout - peper - olijfolie - zeezout
voor de garnering : - 1 rode ui - citroensap
De tomaten ontvellen en ontptten en in vier snijden. Bestrooien met wat zeezout en laten uitlekken.
De kappertjes spoelen en ze grof hakken samen met de olijven en de zongedroogde tomaten.
De kwartjes tomaat in blokjes snijden en ze vermengen met het kappertjesmengsel.
Olijfolie en peper en zout naar smaak erdoor roeren.
De rode ui in zo dun mogelijke schijfjes snijden en vijftien minuten laten marineren in het citroensap met wat peper en zout. De tartaar ermee garneren.
- 400 gr. zwarte pasta - 12 Sint-Jakobsnoten - 2 venkelknollen - 50 gr. boter - 4 el pastis - 2 dl witte wijn - peper en zout - limoen of citroen
De venkel in schijfjes snijden en beetgaar stoven in een bodempje water met een klontje boter, de pastis en peper en zout. De venkel uit de pan nemen en warm houden.
De wijn bij het kookvocht gieten en even laten inkoken. Deze saus binden met een klontje koude boter en op smaak brengen met peper en zout.
De Sint-Jakobsnoten in dunne schijfjes snijden.
De pasta beetgaar koken en vermengen met de venkel. De Sint-Jakobsnoten op de warme pasta leggen en overgieten met de saus.
Het gerecht serveren met een kwartje limoen of citroen.
(Uit het artikel 'Kleurentherapie', Feeling, 06/07)
voor de aïoli : - 1 el mayonaise - 125 gr. Bulgaarse yoghurt - 1 mespuntje chilipoeder - 2 tl gehakte look - 2 el fijngehakte lente-ui
voor de frietjes : - 8 aardappelen Nicolas of 16 krielltjes - 1 el olijfolie - 1 tl tijmblaadjes - 1 tl gehakte rozemarijn - peper en zout
De oven voorverwarmen op 200 °C.
De mayonaise met yoghurt, chilipoeder en look vermengen. Lente-uitjes toevoegen.
De olijfolie mengen met peper, zout, tijm en rozemarijn. De in stukjes gesneden aardappel erin wentelen.
De aardappelen in één laag over een bakplaat verdelen. Grdurende vijfentwintig minuten in de oven bakken zodat ze aan de buitenkant goudbruin zijn en zacht van binnen.
De aardappelen op een bord of in een frietbakje doen en er de aïoli met chili bij serveren.
De aardappelen kunnen ook in de magnetron op een crispplaat geroosterd worden, en dit gedurende veertien minuten.
In het boek "Six degrees : our future on a hotter planet" geeft Mark Lynar ons een beschrijving van wat de gevolgen zijn van de opwarming van de aarde, graad per graad.
