- 1 kg. tomaten - 4 gedroogde tomaten op olie - 6 olijven - 1 el kappertjes op zout - peper - olijfolie - zeezout
voor de garnering : - 1 rode ui - citroensap
De tomaten ontvellen en ontptten en in vier snijden. Bestrooien met wat zeezout en laten uitlekken.
De kappertjes spoelen en ze grof hakken samen met de olijven en de zongedroogde tomaten.
De kwartjes tomaat in blokjes snijden en ze vermengen met het kappertjesmengsel.
Olijfolie en peper en zout naar smaak erdoor roeren.
De rode ui in zo dun mogelijke schijfjes snijden en vijftien minuten laten marineren in het citroensap met wat peper en zout. De tartaar ermee garneren.