Ingrediënten :     500 gr mascarpone

                           100 gr bloemsuiker

                           50 ml amaretto

                           4 eidooiers

                           2 eiwitten

                           2 pakken boudoir koekjes

                           enkele tassen koffie

Bereiding :     Klop de eidooiers , de bloemsuiker op tot een wit luchtig beslag.

                       Meng hier goed de amaretto door.

                       Voeg hier de mascarpone aan toe en klop het geheel goed op.

                       Klop de eiwitten heel stijf op en meng dit als laatste door het beslag.

                       Neem een glazen schaal en beleg deze met in koffie gedrenkte boudoir koekjes.

                       Leg hierop een laag mascarponecrème.

                       Vervolgens een laag gedrenkte koekjes, mascarpone,....  tot alles opgewerkt is.

                       Laat de tiramisu goed opstijven in de koelkast.

                       Poeder dan af met de bloemsuiker en de cacaopoeder.

TIP :  Je kan ook een tiramisutaart maken als je dit liever hebt.

          Leg dan de koekjes op de bodem van de vorm en zet koekjes tegen de zijkant.

          Leg dan ook afwisselend de mascarponecrème en de koekjes tot alles verwerkt is.

          Zet de vorm ook in de koelkast om op te stijven.

          Poeder af met bloemsuiker en cacaopoeder.

          Voorzichtig ontvormen en snijden zoals een taart.

Smakelijk !

10-05-2016, 15:57 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    45 gr zelfrijzende bloem

                          500 gr suiker

                          190 gr bloemsuiker

                          465 gr gemalen kokos

                          340 ml eiwit

Bereiding :        De suiker, de bloemsuiker, de eiwitten en de kokos mengen op een zacht vuurtje tot het geheel lauw is.

                          Laat het 1 uur rusten.

                          Meng er dan de bloem  voorzichtig onder .

                          Bekleed een bakplaat met bakpapier.

                          Vul een spuitzak en spuit mopjes op het bakpapier.

                          Bak de  rotskes af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 10'.

Dit is een recept voor véél rotskes maar bak dit aantal maar want ze zijn super lekker !                                            

10-05-2016, 15:19 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    450 gr zelfrijzende bloem

                          250 gr suiker

                          150 gr eieren

                          250 gr boter ( goede ongezouten boter )

                          2 gr zout

Bereiding :       Maak het deeg in de Kenwood en gebruik de spiraalklopper anders zijn je koekjes te hard !

                         Maak de boter mals en klop deze op samen met het zout en de suiker.

                         Voeg er één voor één de eieren aan toe.

                         Spatel als laatste de bloem erdoor.

                         Bekleed een bakplaat met bakpapier.

                         Vul een spuitzak tot de helft met het deeg.

                         Met een gekarteld spuitbuisje spuit je rozetten ( ronde koekjes ) , de vorm van spritskoekjes,....

                         Op de rozetten kan je naar wens een geconfijte kers aanbrengen.

                         Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 10'.

                         Dompel de spritskoekjes voor de helft in chocolade.

Heerlijk bij de koffie en echt niet moeilijk !

10-05-2016, 15:12 geschreven door Christel  

Gebruik steeds een bodem van biscuit om je opbouw van de taart te maken .

Ingrediënten :    750 ml volle melk

                           350 ml volle room ( 40% )

                           250 gr suiker

                           8 eidooiers

                           6 gelatineblaadjes

                           koffie extract of oploskoffie gezet met koffie ( goed sterk toevoegen anders teveel smaakverlies door de room )

Bereiding :      Laat de gelatine weken in koud water.

                        Breng de melk aan de kook.

                        Klop de suiker met de eidooiers tot een witte massa.

                        Voeg de kokende melk hieraan toe.

                        Meng de gelatine hieronder en voeg het koffie extract toe.

                        Laat het geheel afkoelen en spatel er dan de half opgeklopte room onder.

                        Leg de biscuit op de bodem van een springvorm.

                        Giet hier de bavarois op.

                        Zet de vorm in de koelkast om verder op te stijven.

                        Maak  de zijkanten los met een warm mes  en doe de springvorm open.

Smaakt heerlijk !

TIP : Voor de handigen onder ons kan je ook één grote bavarois maken met de 3 soorten bavarois in lagen.

          Neem dan een grote springvorm en beleg deze met de biscuit.

          Start met een laag chocolade, een laag mokka en je eindigt met de vanille bavarois.

          Versier dan met chocolade !

          Dat is dan een echt pronkstuk.

Succes ermee !

10-05-2016, 14:33 geschreven door Christel  

Gebruik als bodem biscuit om je taart op te bouwen.

Ingrediënten :    750 ml volle melk

                           350 ml volle room ( 40% )

                           1 vanillestok

                           250 gr suiker

                           8 eidooiers

                           6 gelatineblaadjes

Bereiding :     Laat de gelatine weken in koud water.

                       Breng de melk aan de kook.

                       Schraap het binnenste van de vanillestok, doe dit bij de melk alsook de vanillestok.

                       Klop de eidooiers met de suiker tot een witte massa.

                       Verwijder de vanillestok uit de melk en giet de kokende melk bij het eiermengsel.

                       Meng de gelatine hieronder.

                       Laat het geheel afkoelen en spatel er als laatste de half opgeklopte room onder.

                       Leg de biscuit op de bodem van een springvorm.

                       Giet hierover de bavarois en laat opstijven in de koelkast.

                       Maak met een warm mes de zijkanten los en doe de springvorm open.

TIP : Je kan de bavarois afwerken naar keuze. Eventueel met vers fruit afhankelijk van het seizoen.

Smakelijk !

10-05-2016, 14:32 geschreven door Christel  

Gebruik steeds een biscuit laag als bodem ( bak 1 biscuit en snij deze dwars door dan heb je de perfecte dikte van bodem )

Ingrediënten :     100 gr suiker

                            500 ml volle room (40%)

                            500 ml volle melk

                            200 gr pure chocolade

                            4 eidooiers

                            6 gelatineblaadjes

Bereiding :     Laat de gelatine weken in koud water.

                       Beng de melk aan de kook.

                       Klop de eidooiers samen met de suiker tot het wit ziet.

                       Voeg deze massa bij de kokende melk en roer nog even tot alles goed opgenomen is.

                       Nu ga je napperen ( doe een soeplepel in je bereiding, haal hem eruit en de bereiding mag niet van de achterkant van de lepel lopen ).

                       Meng er de gelatine en daarna de gesmolten chocolade onder.

                       Laat het geheel goed afkoelen en spatel er dan de halfopgeklopte room onder.

                       Leg de biscuit op de bodem van een springvorm.

                       Giet er de bavarois over en zet in de koelkast om op te stijven.

                       Snij de randen los met een warm mes en ontvorm.

Smakelijk !

10-05-2016, 12:12 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    250 gr zelfrijzende bloem

                          500 ml halfvolle melk

                          25 gr boter  ( goede ongezouten boter )

                          30 gr suiker

                          4 eieren

Bereiding :      Zeef de bloem in een kom en voeg er de suiker aan toe.

                        Klop de eieren los en giet ze bij het deeg.

                        Voeg er al roerend de melk bij en klop tot er geen klonters meer zijn.

                        Roer dan de gesmolten boter eronder.

                        Neem een pannetje en doe er een beetje olie in.

                        Giet een laag beslag in het pannetje en bak mooie flensjes.

Voor de saus :   75 gr boter

                          150 gr fijne suiker

                          300 ml vers sinaasappelsap

                          sinaasappellikeur vb. Grand Marnier, Cointreau, Mandarin Napoleon,...... ( als je wil flamberen )

 Bereiding :     Laat de boter smelten in een pannetje.

                        Strooi er de suiker bij en laat het geheel even karameliseren.

                        Blus met het sinaasappelsap en laat de saus iets inkoken.

                        Wentel de flensjes in de saus en plooi ze in 4.

                        Leg ze op een bord en flambeer met de likeur als je dit graag hebt.

                        Leg er sinaasappelsaus rond.

Dit is een heerlijk 4- uurtje met een lekkere koffie.

Geniet ervan !

10-05-2016, 11:59 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    350 gr bloem

                          350 gr bloemsuiker

                          100 gr gebroken walnoten

                          350 gr malse boter ( goede ongezouten boter )

                          1 ei

                          een snuifje zout

                          enkele druppels vanille extract

Bereiding :      Maak een mengsel van de boter, suiker, noten, snuifje zout en  vanille extract.

                       Voeg het ei en de bloem toe en roer tot alles goed opgenomen is.

                        Neem een spuitzak met een effen spuitbuisje en spuit koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

                        Probeer al de koekjes even groot te spuiten.

                        Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende 10'.

                        Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Heerlijk koekje bij de koffie !

10-05-2016, 11:42 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    1500 ml volle melk

                          150 gr suiker

                          100 gr vanille  puddingpoeder 

                          200 gr pure chocolade

 Bereiding :      Breng 1 liter melk aan de kook.

                         Voeg hier de suiker en de in stukken gebroken chocolade.

                         Roer af en toe goed zodat de chocolade goed door de melk opgenomen kan worden.

                         Doe in een kom de overige melk en doe hier de vanille puddingpoeder in.

                         Meng dit heel goed zodat je geen klonters hebt.

                         Als de melk kookt doe je er voorzichtig de opgeloste puddingpoeder bij.

                         Blijf goed roeren en laat het geheel enkele minuten goed doorkoken.

                         Verdeel de  pudding in de kommetjes  en laat ze afkoelen.

Dit is pure nostalgie voor ons !

De beste pudding kon enkel onze oma maken !!     

Smakelijk !

10-05-2016, 11:34 geschreven door Christel  

Ingrediënten :     300 gr witte chocolade

                           45 gr bloemsuiker

                           3 blaadjes gelatine  ( oplossen in koud water )

                           130 ml volle room ( 45% )

                           3 eidooiers

                           500 ml slagroom

Bereiding :      Breng de room aan de kook.

                        Neem van het vuur en smelt hierin de chocolade ( nu heb je een ganache ).

                        Klop de eidooiers los met de bloemsuiker en vermeng met de ganache.

                        Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe.

                        Laat het geheel afkoelen.

                        Spatel de halfopgeklopte room hier voorzichtig onder.

                        Laat de chocolademousse verder opstijven in de koelkast.

10-05-2016, 11:14 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      Zanddeeg  1 taart  :   250 gr zelfrijzende bloem

                                                               125 gr bloemsuiker

                                                               125 gr margarine

                                                               1 ei

                             Appelulling  1 taart   :   400 gr appelcompote ( zelfgemaakte )

                                                                    1/2 koffielepel kaneelpoeder

                                                                    50 gr rozijnen

                              Pralin  voor 2 taarten :   50 gr amandelschilfers

                                                                      100 gr fijne suiker

                                                                       1 eiwit

Bereiding :      Met margarine en de boter goed glad mengen en daarna het ei toevoegen.

                        Zeef de bloem en voeg toe.

                        Kneed dit tot een mooie deegbol ( met de hand of met de Kenwood ).

                        Rol in plasticfolie en laat rusten in de koelkast.

                        Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken.

                        Rol 1 stuk deeg al uit en beleg hiermee de ingesmeerde bakvorm van 22 cm.

                        Meng de ingrediënten voor de appelvulling goed onder elkaar en beleg de taart hiermee.

                        Rol het 2 de stuk deeg uit en bedek hiermee de taart.

                        Maak de pralin : meng de amandelschilfers met de suiker en meng hier heel goed 1 eiwit onder.

                        Leg deze pralin op de deksel van de taart.

                        Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 35'.

TIP : Geef hier een bolletje vanille- of kaneel ijs bij en je hebt een heerlijk dessert !

10-05-2016, 10:47 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    10 eieren

                           450 gr fijne suiker

                           200 gr vanillesuiker

                           750 gr boter ( goede ongezouten boter )

                           200 ml koffieroom

                           50 gr vanillepoeder

                           1 kg bloem

Bereiding :      Laat de boter smelten op een klein vuurtje.

                        Klop de eieren samen met  de suiker en de vanillesuiker luchtig op.

                        Voeg de gesmolten boter toe en blijf goed kloppen.

                        Voeg dan de koffieroom toe.

                        Schep er als laatste de vanillepoeder en de bloem onder.

                        Laat het deeg 1 dag in de koelkast rusten alvorens te starten met het bakken.

                        Verwarm het wafelijzer voor.

                        Smeer het zo nodig in met boter voor je start met bakken.

                        Laat de wafels afkoelen op een taartrooster.

Heerlijke wafels !

10-05-2016, 10:29 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   125 gr zelfrijzende bloem

                          125 gr suiker

                          4 eieren

Bereiding :     Klop de eieren en de suiker op tot ze wit zien.

                       Spatel de bloem er heel voorzichtig onder.

                       Het  beslag voorzichtig in een ingeboterde en bebloemde bakvorm gieten of op een bakplaat belegd met bakpapier.

                       Bak de biscuit in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15'.

Dit is een goed basis voor al je gateau's !

Succes ermee !

09-05-2016, 17:25 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  1 liter halfvolle of volle melk

                        200 gr suiker

                        80 gr vanillepoeder

                        8 eidooiers

Bereiding :    Klop de eidooiers met 1/3 van de suiker goed luchtig en voeg er langzaam de puddingpoeder aan toe.

                      Breng de melk en 2/3 van de suiker aan de kook.

                      Giet de kokende melk op het eidooier/suikermengsel en meng alles zeer goed door elkaar met de klopper.

                      Blijf goed doorroeren zodat het goed kan indikken tot een stevige pudding.

Dit is een goede basis voor vele taarten.

Succes ermee !

09-05-2016, 17:20 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      3 grote champignons per pers.

                            750 gr gemengd gehakt

                            2 uien

                            2 teentjes knoflook

                            100 gr paneermeel

                            1 bussel peterselie

                            250 gr boter

                            peper en zout

Bereiding :   Breek de steeltjes van de champignons en hak deze fijn.

                     Meng  het gehakt met de gehakte steeltjes, de gehakte en de gestoofde uien, 1/2 van de look, 1/2 van de gehakte peterselie, kruiden en het paneermeel.

                     Vul de champignonhoedjes op met het gehakt.

                     Smelt de boter, laat ze niet te warm worden, meng de rest van de look en de peterselie eronder.

                     Zet de champignons op een ovenplaat en smeer de champignons in met de kruidenboter.

                     Laat de champignons garen in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20'.

                     Indien ze nog niet goed gebakken zijn laat ze dan nog enkele minuten langer in de oven staan.

TIP : Je kan de champignons ook vullen met boursin kaas, lookboter, kruidenboter, ...

         Je kan dit ook als hapje serveren. Geef er dan 1 per persoon.

Smakelijk !

09-05-2016, 17:13 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  300 gr pompoen

                        1 witte selder

                        rozemarijn

                        geutje witte wijnazijn

                       180 gr suiker

                       3 appelsienen             

                       1 mango

Bereiding :   Snij de pompoen, de selder en de mango in blokjes die even groot zijn.

                     Snij de partjes uit de appelsienen.

                     Laat de pompoen, de selder en de mango stoven in een beetje boter.

                     Voeg de suiker toe en laat dit zachtjes stoven tot de groenten gaar zijn.

                     Voeg een geutje witte wijnazijn toe en laat nog een minuutjes doorkoken op een zacht vuurtje.

                     Laat de chutney afkoelen maar roer er eerst nog een beetje vers gehakte rozemarijn en de sinaasappelpartjes onder.

TIP :  Lekker bij paté, vleesbrood koud of warm, braadworst, pensen, konijn, .....

Deze chutney kan je enkele dagen, goed afgesloten bewaren in de koelkast.

Smakelijk !

09-05-2016, 16:34 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  200 gr boekweitmeel

                        150 gr zelfrijzende bloem

                        4 eieren

                        50 gr suiker of 25 gr Tagatesse ( vervangsuiker van  Damhert )

                        750 ml halfvolle melk

                        1 mespunt kaneel

                        1 mespunt zout

                        1 eetlepel olie

 Bereiding :    Meng de 2 bloemsoorten en meng ze met de eidooiers, de suiker, de melk, de olie, de kaneel en het zout.

                       Klop de eiwitten stevig op en meng dit voorzichtig onder het deeg.

                       Laat het deeg een tijdje rusten in de koelkast en bak er daarna pannenkoekjes van.

Smakelijk !! 

09-05-2016, 15:53 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    250 gr mini pasta ( bloemetjes )

                          125 gr kerstomaatjes

                          150 gr hespeblokjes

                          200 gr gerookte spekblokjes

                          100 gr mozarella bolletjes

                          1 blikje worteltjes en erwtjes

                          gedroogde bieslook

                          gedroogde peterselie

                          mayonaise

Bereiding :   Kook de mini pasta beetgaar.

                     Bak de spekblokjes krokant.

                     Snij de kerstomaatjes in kleine blokjes.

                     Giet de worteltjes en erwtjes door een zeef en spoel ze goed af.

                     Snij de worteltjes in blokjes.

                     Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom.

                     Meng er naar smaak mayonaise onder en werk af met de peterselie en de bieslook.

                     Laat het geheel nog goed koelen in de koelkast.

                     Vul de aperitiefglaasjes voor 3/4 en dien op.

TIP :  Voor diegene die niet graag tomaat hebben laat je dit er gewoon uit.

Smakelijk !

09-05-2016, 15:44 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   2 kg mosselen

                         3 uien

                         600 gr witloof

                         600 gr venkel

                         1 bussel peterselie

                         1 flesje Brugs tarwebier

                         100 ml room ( 35% )

                         500 ml visbouillon

                         1 koffielepel saffraanpoeder

                         Snuifje cayennepeper

                         Snuifje currypoeder

                         50 gr boter

                         peper en zout

Bereiding:   Was en kuis de mosselen.

                    Kuis en snij alle groenten.

                    Stoof de uien in de boter.

                    Voeg de gekuiste mosselen toe alsook het bier, saffraan en de curry.

                    De mosselen laten openkoken en uit de schelp halen.

                    Mix het kookvocht en doe dit door de zeef.

                    Snij de witloof en de venkel in fijn reepjes en stoof deze gaar.

                    Het kookvocht van de mosselen en de room bij de visbouillon gieten en nog even laten inkoken.

                    Kruid dit af met de cayennepeper, peper en zout.

                    Doe de mosselen, witloof en de venkel in diepe borden.

                    Overgiet met de hete roomsoep en garneer met gehakte peterselie.

Dit is een overheerlijk feestelijk soepje als voorgerecht.

Smakelijk !

09-05-2016, 13:45 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    20 maatjes

                          150 gr fijne groene boontjes

                          2 fijn gesneden uien

                          1 appel

                          1 bussel peterselie

                          150 gr dressing : 75 gr mayonaise + 75 gr youghurt  goed mengen

                          10 sneetjes brood om te roosteren

Bereiding :    Kook de boontjes gaar in gezouten kokend water, afgieten en fijn versnijden.

                      De uien heel fijn hakken.

                      De appel in heel kleine blokjes snijden.

                      De peterselie kuisen, drogen en fijn hakken.

                      Leg de maatjes per 2 op een aperitief bordje.

                      Leg hierop de boontjes, de appel, de ui.

                      Doe er een klein beetje dressing over  en werk af met de peterselie.

                      Geef er een toastbroodje bij.

Lekker en fris hapje !

Smakelijk !

09-05-2016, 12:23 geschreven door Christel