Ingrediënten :    10 eieren

                           450 gr fijne suiker

                           200 gr vanillesuiker

                           750 gr boter ( goede ongezouten boter )

                           200 ml koffieroom

                           50 gr vanillepoeder

                           1 kg bloem

Bereiding :      Laat de boter smelten op een klein vuurtje.

                        Klop de eieren samen met  de suiker en de vanillesuiker luchtig op.

                        Voeg de gesmolten boter toe en blijf goed kloppen.

                        Voeg dan de koffieroom toe.

                        Schep er als laatste de vanillepoeder en de bloem onder.

                        Laat het deeg 1 dag in de koelkast rusten alvorens te starten met het bakken.

                        Verwarm het wafelijzer voor.

                        Smeer het zo nodig in met boter voor je start met bakken.

                        Laat de wafels afkoelen op een taartrooster.

Heerlijke wafels !

10-05-2016, 10:29 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   125 gr zelfrijzende bloem

                          125 gr suiker

                          4 eieren

Bereiding :     Klop de eieren en de suiker op tot ze wit zien.

                       Spatel de bloem er heel voorzichtig onder.

                       Het  beslag voorzichtig in een ingeboterde en bebloemde bakvorm gieten of op een bakplaat belegd met bakpapier.

                       Bak de biscuit in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15'.

Dit is een goed basis voor al je gateau's !

Succes ermee !

09-05-2016, 17:25 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  1 liter halfvolle of volle melk

                        200 gr suiker

                        80 gr vanillepoeder

                        8 eidooiers

Bereiding :    Klop de eidooiers met 1/3 van de suiker goed luchtig en voeg er langzaam de puddingpoeder aan toe.

                      Breng de melk en 2/3 van de suiker aan de kook.

                      Giet de kokende melk op het eidooier/suikermengsel en meng alles zeer goed door elkaar met de klopper.

                      Blijf goed doorroeren zodat het goed kan indikken tot een stevige pudding.

Dit is een goede basis voor vele taarten.

Succes ermee !

09-05-2016, 17:20 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      3 grote champignons per pers.

                            750 gr gemengd gehakt

                            2 uien

                            2 teentjes knoflook

                            100 gr paneermeel

                            1 bussel peterselie

                            250 gr boter

                            peper en zout

Bereiding :   Breek de steeltjes van de champignons en hak deze fijn.

                     Meng  het gehakt met de gehakte steeltjes, de gehakte en de gestoofde uien, 1/2 van de look, 1/2 van de gehakte peterselie, kruiden en het paneermeel.

                     Vul de champignonhoedjes op met het gehakt.

                     Smelt de boter, laat ze niet te warm worden, meng de rest van de look en de peterselie eronder.

                     Zet de champignons op een ovenplaat en smeer de champignons in met de kruidenboter.

                     Laat de champignons garen in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20'.

                     Indien ze nog niet goed gebakken zijn laat ze dan nog enkele minuten langer in de oven staan.

TIP : Je kan de champignons ook vullen met boursin kaas, lookboter, kruidenboter, ...

         Je kan dit ook als hapje serveren. Geef er dan 1 per persoon.

Smakelijk !

09-05-2016, 17:13 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  300 gr pompoen

                        1 witte selder

                        rozemarijn

                        geutje witte wijnazijn

                       180 gr suiker

                       3 appelsienen             

                       1 mango

Bereiding :   Snij de pompoen, de selder en de mango in blokjes die even groot zijn.

                     Snij de partjes uit de appelsienen.

                     Laat de pompoen, de selder en de mango stoven in een beetje boter.

                     Voeg de suiker toe en laat dit zachtjes stoven tot de groenten gaar zijn.

                     Voeg een geutje witte wijnazijn toe en laat nog een minuutjes doorkoken op een zacht vuurtje.

                     Laat de chutney afkoelen maar roer er eerst nog een beetje vers gehakte rozemarijn en de sinaasappelpartjes onder.

TIP :  Lekker bij paté, vleesbrood koud of warm, braadworst, pensen, konijn, .....

Deze chutney kan je enkele dagen, goed afgesloten bewaren in de koelkast.

Smakelijk !

09-05-2016, 16:34 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  200 gr boekweitmeel

                        150 gr zelfrijzende bloem

                        4 eieren

                        50 gr suiker of 25 gr Tagatesse ( vervangsuiker van  Damhert )

                        750 ml halfvolle melk

                        1 mespunt kaneel

                        1 mespunt zout

                        1 eetlepel olie

 Bereiding :    Meng de 2 bloemsoorten en meng ze met de eidooiers, de suiker, de melk, de olie, de kaneel en het zout.

                       Klop de eiwitten stevig op en meng dit voorzichtig onder het deeg.

                       Laat het deeg een tijdje rusten in de koelkast en bak er daarna pannenkoekjes van.

Smakelijk !! 

09-05-2016, 15:53 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    250 gr mini pasta ( bloemetjes )

                          125 gr kerstomaatjes

                          150 gr hespeblokjes

                          200 gr gerookte spekblokjes

                          100 gr mozarella bolletjes

                          1 blikje worteltjes en erwtjes

                          gedroogde bieslook

                          gedroogde peterselie

                          mayonaise

Bereiding :   Kook de mini pasta beetgaar.

                     Bak de spekblokjes krokant.

                     Snij de kerstomaatjes in kleine blokjes.

                     Giet de worteltjes en erwtjes door een zeef en spoel ze goed af.

                     Snij de worteltjes in blokjes.

                     Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom.

                     Meng er naar smaak mayonaise onder en werk af met de peterselie en de bieslook.

                     Laat het geheel nog goed koelen in de koelkast.

                     Vul de aperitiefglaasjes voor 3/4 en dien op.

TIP :  Voor diegene die niet graag tomaat hebben laat je dit er gewoon uit.

Smakelijk !

09-05-2016, 15:44 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   2 kg mosselen

                         3 uien

                         600 gr witloof

                         600 gr venkel

                         1 bussel peterselie

                         1 flesje Brugs tarwebier

                         100 ml room ( 35% )

                         500 ml visbouillon

                         1 koffielepel saffraanpoeder

                         Snuifje cayennepeper

                         Snuifje currypoeder

                         50 gr boter

                         peper en zout

Bereiding:   Was en kuis de mosselen.

                    Kuis en snij alle groenten.

                    Stoof de uien in de boter.

                    Voeg de gekuiste mosselen toe alsook het bier, saffraan en de curry.

                    De mosselen laten openkoken en uit de schelp halen.

                    Mix het kookvocht en doe dit door de zeef.

                    Snij de witloof en de venkel in fijn reepjes en stoof deze gaar.

                    Het kookvocht van de mosselen en de room bij de visbouillon gieten en nog even laten inkoken.

                    Kruid dit af met de cayennepeper, peper en zout.

                    Doe de mosselen, witloof en de venkel in diepe borden.

                    Overgiet met de hete roomsoep en garneer met gehakte peterselie.

Dit is een overheerlijk feestelijk soepje als voorgerecht.

Smakelijk !

09-05-2016, 13:45 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    20 maatjes

                          150 gr fijne groene boontjes

                          2 fijn gesneden uien

                          1 appel

                          1 bussel peterselie

                          150 gr dressing : 75 gr mayonaise + 75 gr youghurt  goed mengen

                          10 sneetjes brood om te roosteren

Bereiding :    Kook de boontjes gaar in gezouten kokend water, afgieten en fijn versnijden.

                      De uien heel fijn hakken.

                      De appel in heel kleine blokjes snijden.

                      De peterselie kuisen, drogen en fijn hakken.

                      Leg de maatjes per 2 op een aperitief bordje.

                      Leg hierop de boontjes, de appel, de ui.

                      Doe er een klein beetje dressing over  en werk af met de peterselie.

                      Geef er een toastbroodje bij.

Lekker en fris hapje !

Smakelijk !

09-05-2016, 12:23 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    6 teentjes knoflook

                          1 rode paprika

                          1 gele paprika

                          16 eetlepels olijfolie

                          6 eetlepels broodkruim

                          6 tomaten

                          1/2 komkommer

                          rode wijnazijn

                          peper en zout

                          2 liter groenten bouillon

 Afwerking   :   1/2   komkommer

                          1 tomaat

 Bereiding :    Smeer de paprika's in met olijfolie en laat ze garen in de oven op 200°C.  Ze schillen dan veel gemakkelijker ( de schillen kunnen zwart zien ! ). 

                       Doe de paprika's, het broodkruim, de look, de olijfolie, de tomaten, 1/2 komkommer, een  geutje rode wijnazijn en de groenten bouillon  in de blender en mix.

                       Zeef het geheel.

                       Breng op smaak met peper en zout.

                       Dek de gazpacho goed af en zet in de koelkast gedurende enkele uren.

                       Snij de 2de helft van de komkommer en de tomaat in kleine blokjes.

                       Serveer de soep koud en werk de glaasjes af met de kleine blokjes van tomaat en komkommer.

Heerlijk bij de warme dagen !

09-05-2016, 12:11 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    5 kg mosselen

                          scheutje witte wijn

                          1200 gr gepelde tomaten ( 3 blikjes van 400 gr )

                          gehakte peterselie

                          5 uien

                          5 teentjes look

                          olijfolie

                          5 stengels witte selder

                          5 eetlepels rode wijnazijn

                          peper, zout, cayennepeper

Bereiding :    De mosselen goed schoonmaken.

                      Neem 5 individuele mosselkookpotjes en zet ze op het vuur.

                      Snij de uien, de selder en de look fijn.

                      Stoof deze groenten in een beetje olijfolie ( verdeeld over de 5 porties ).

                      Voeg de mosselen toe ( 1 kg per portie ) en blus het geheel met de witte wijn en de wijnazijn.

                      Kruid de mosselen goed af en verdeel er de tomatenblokjes over.

                      Dek de mosselen af en laat ze garen. Schud ze tussendoor heel goed op.

                      De mosselen zijn gaar als de schelpen volledig open zijn.

                      Werk af met de peterselie en dien ze op.

TIP:  Wij eten de mosselen het liefst met brood. Dit is minder zwaar.

         Ze zijn natuurlijk ook overheerlijk met frietjes.

Smakelijk !                         

08-05-2016, 17:55 geschreven door Christel  

Ingrediënten:  2 flessen WITTE  sangriawijn

                       2 dikke appelsienen

                       1 citroen

                       1 citroenschil in spiraalvorm

                       2 bananen

                       suiker naar smaak

                       enkele kaneelstokken

                       vruchten van het seizoen ( appelen, peren, druiven, aardbeien, perziken, pruimen, appelsienen,....)

                       ijsblokjes

                       Cointreau

Bereiding :     Zet een  glazen kom in de koelkast.

                       Maak een lange spiraal van 1 citroen.

                       Snijd de appelsienen in schijven. Snij deze schijven in 4, leg ze in de glazen kom en giet er de sangria over.

                       Leg de kaneelstokken hierin.

                       Roer er naar smaak de suiker en de Cointreau door.

                       Voeg het gesneden fruit toe alsook de spiraal van citroen.

                       Dek de kom af en laat minstens 1 uur trekken in de koelkast.

                       Neem de sangria uit de koelkast en voeg opnieuw ijsblokjes toe.

                       Roer goed en voeg dan de in plakjes gesneden banaan toe.

In de zomer zeker witte sangria maken. Deze is véél frisser dan de rode sangria.

TIP :  De sangria is nog lekkerder als je deze een dag op voorhand maakt.

Santé !

08-05-2016, 17:36 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    4 wortelen

                          200 gr boontjes

                          200 gr erwtjes

                          250 gr champignons

                          1 komkommer

                          1 doosje ansjovisfilets

                          1/2 potje zoet-zure augurkjes

                          1/2 potje kappertjes

                          mayonaise

                          gedroogde dille

Bereiding :   De wortelen schillen en in fijn reepjes snijden.

                     De boontjes kuisen, in stukjes snijden en gaarkoken.

                     De erwtjes gaarkoken.

                     De champignons in 4 snijden en gaar stoven.

                     De komkommer schillen, de zaadlijst verwijderen en in blokjes snijden.

                     De ansjovisfilets in stukjes snijden.

                     De augurkjes klein snijden en de kappertjes laten uitlekken.

                     Meng alles goed onder elkaar en meng met mayonaise naar smaak.

                     Versier met dille.

Zeer hartige salade !

Smakelijk !  

08-05-2016, 17:19 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  150 gr pasta schelpjes

                         1 groene paprika

                         1 rode paprika

                         1 blikje maïs

                         200 gr grijze garnalen

                         1 ui

                         4 hard gekookte eieren

                         gehakte peterselie

                         mayonaise

Bereiding :   Kook de schelpjes beetgaar.

                     Schil de paprika's, snij in blokjes en blancheer deze ( 3 min. in kokend water ).

                     Hak de ui zeer fijn.

                     De hard gekookte eieren pellen en in 4 snijden.

                     Meng alle ingrediënten onder elkaar en voeg mayonaise en gehakte peterselie toe naar smaak.

                     Plaats in de koelkast tot net voor gebruik.

Zeer lekkere pasta !

Smakelijk !

08-05-2016, 17:11 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    1,5 kg aardappelen

                           2 appelen

                           1/2 potje augurken

                           1/2 bussel peterselie

                           currypoeder

                           mayonaise

                           1 tomaat

Bereiding :   Schil de aardappelen, was ze en snij ze in grote blokjes.

                     Kook ze beetgaar.

                     Schil de appelen en snij ze in blokjes.

                     Snij de augurken in blokjes.

                     Hak de peterselie.

                     Meng de afgekoelde aardappelen met de appel, de augurken, de peterselie, de mayonaise en de curry naar eigen smaak.

                     Serveer de aardappelsalade in een kom en garneer met 3 augurkjes en klein gesneden tomatenblokjes.

Smakelijk !

08-05-2016, 16:59 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   750 gr prinsessenbonen

                         750 gr krielaardappelen

                         3 uien

                         peper en zout

                        500 gr gerookt spek

                        100 ml wijnazijn

                        2 tomaten

                        gehakte peterselie

Bereiding :    Was en kook de boontjes gaar in kokend gezouten water.

                      Giet het water af en spoel ze met koud water zodat ze hun kleur behouden.

                      Kook de aardappelen gaar  en snij ze in stukken.

                      Snij de tomaten in kleine stukjes.

                      Snipper de ui en stoof ze glazig in een beetje boter. Kruid met peper en zout.

                      Doe de boontjes hieronder en zet even opzij.

                      Bak de aardappelen lichtjes op.

                      Snij het spek in blokjes en bak het gaar. Giet er de wijnazijn over.

                      Doe de boontjes en de aardappelen erbij en meng alles goed onder elkaar.

                      Dien op en versier met de fijn gehakte peterselie.

TIP : Dit gerechtje kan je koud, lauw of warm eten.

Smakelijk !

07-05-2016, 18:44 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   200 gr gerookte ham  heel dun gesneden

                         10 sneden toastbrood

                         1 meloen naar keuze

Bereiding :   De sneden toastbrood worden in driehoeken gesneden.

                     Leg ze in een heel warme oven om aan beide zijden te kleuren.

                     De gerookte ham wordt gegolfd op het toastje gelegd.

                     Lepel bolletjes uit de meloen en prik  deze vast op de ham en het toastje.

Smakelijk !

TIP  Je kan ook kant en klare toastjes gebruiken bij tijdsgebrek.

07-05-2016, 18:33 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    5 eidooiers

                          5 eierdopjes witte wijn

                          5 eierdopjes fijne suiker

                          5 bolletjes vanille ijs

Bereiding :   Deze wordt op het moment zelf geklopt !

                     De eidooiers, de suiker en de witte wijn worden samen in een "sauteuze" ( een kookpot met schuine zijden ) gedaan en met een klopper stevig opgeklopt.

                     Op een laag vuur, onder voortdurend kloppen in 8-vorm de samenstelling heel luchtig kloppen tot een schuimige massa.

                     Het is heel belangrijk om gelijkmatig te kloppen.

                     Je mag de temp. van 70°C niet overschrijden want eierdooiers beginnen dan te stollen.

                     Leg in een glazen coupe een bolletje vanille ijs en giet hierover de sabayon.

TIP : Je kan ipv de witte wijn ook andere dranken gebruiken vb. kriekbier. frambozenbier, amaretto, grand marnier ...

 Smakelijk !        

07-05-2016, 16:39 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   3uien

                         3 wortelen

                         1 kg rijpe tomaten

                         2 liter groentenbouillon

                         peper en zout

                         1 bouquet garni : peterseliestengels, tijm en laurier

                         300 gr gemengd gehakt

Bereiding :   Snij de uien in stukjes en stoof ze glazig.

                     Voeg de fijn gesneden wortelen toe.

                     Pel of schil de tomaten en voeg ze toe bij de groenten.

                     Giet de groentenbouillon erbij en leg de bouquet garni erbij.

                     Laat de soep 30' sudderen.

                     Haal de bouquet garni uit de soep en mix ze.

                     Breng zo nodig op smaak met peper en zout.

                     Maak van het gehakt kleine balletjes en kook deze af.

                     Doe de balletjes bij de soep en dien op.

TIP Wil je graag een feestelijke soep dan werk je de soep af met room en / of peterselie.

Smakelijk !                  

07-05-2016, 16:18 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   5 stronken witloof

                         5 schijven hesp naar keuze

                         30 gr boter

                         peper en zout, muskaatnoot

                         scheutje water

                         50 gr gemalen kaas voor de afwerking

                         Voor de kaassaus :  1 liter halfvolle melk

                                                        60 gr   boter

                                                        70 gr bloem

                                                         200 gr gemalen kaas

Bereiding :   De witloof kuisen en in een braadpan met deksel leggen met een klontje boter. Kruiden met peper en zout en een scheutje water toevoegen.

                     Laat de stronkjes rustig garen, draai ze af en toe om. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.

                     Maak de kaassaus : laat de boter smelten en voeg de bloem toe. Roer goed tot je een droge massa hebt.

                                                     Voeg de melk toe en blijf roeren tot je een gladde saus hebt.

                                                     Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.

                                                     Voeg de kaas toe en meng deze goed onder de saus.

                     Beboter een ovenvaste schotel met boter.

                     Bedek de bodem met een laagje kaassaus.

                     Draai een schijf hesp rond elke stronk witloof en leg ze naast elkaar in de schotel.

                     Overgiet de witloofrolletjes met de rest van de kaassaus.

                     Strooi er nog gemalen kaas over en gratineer in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20'.

Heerlijk met puree.

Smakelijk !

07-05-2016, 15:37 geschreven door Christel