11+18/6 Zalmfilet met preipuree

Voor 4 personen heb je nodig

• 2 preien
• 180ml kippen- of groentenbouillon
• 3 koffielepels tomatenpuree
• 1 koffielepel tijm
• Peper en zout
• 4 zalmfilets à 140g
• 5 eetlepels droge witte wijn
• 3 eetlepels citroensap
• 4 schijfjes citroen
• 4 takjes verse tijm

Was de prei en snij in dunne ringen. Verhit 6 lepels bouillon in een grote pan en laat de prei8 minuten garen op een zacht vuur. Roer regelmatig en roer er dan de tomatenpuree bij, met de rest van de bouillon en de tijm, zet dan het vuur hoger. Laat 4 minuten doorkoken tot het kookvocht wat verdampt is. Mix de prei en kruid met peper en zout. Verwarm de ovengrill voor en leg de zalm in een ovenschotel en giet de wijn met het citroensap erover. Zet 6 à 8 minuten in de oven, tot de vis net gaar is. Verwarm de preipuree en verdeel over 4 borden. Leg er een zalmfilet op en garneer met de citroenschijfjes en tijm.

25/6 Tagliatelli met gegratineerde prei en Nazareth Classic voor 4 personen

Maak 8 preiwitten schoon, was hem en snij hem in fijne rondjes. Stoof ongeveer 10 minuutjes in een nootje boter en kruid met peper en zout. Kook intussen 400g tagliatelli beetgaar. Giet af en meng met de gestoofde prei. Voor de saus smelt je 25g boter, je mengt er 50g bloem onder en dit roer je tot een gladde roux. Giet er al roerend een halve liter lauwe melk bij en laat indikken. Goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Doe de tagliatelli in een ovenschotel en schik er 300g in reepjes gesneden ham op. Giet de saus erover en bestrooi met geraspte Nazareth Classic, ongeveer 100g, en paneermeel. Leg er een paar vlokjes boter op en laat goudbruin gratineren in een op 180° voorverwarmde oven of onder de grill.