van Farce, Fileren, Filet, ...

Farce:
Farce betekent eigenlijk vulling. Een farce wordt meestal gemaakt van gemalen of fijngehakt vlees of vis gemengd met brood, ei en/of room of melk en kruiden. De term farce wordt niet alleen gebruikt voor vullingen van bijvoorbeeld gevogelte, wild, vis, groenten, hardgekookte eieren en ravioli maar ook voor fijngehakte of fijngemalen vlees of vismengsels die gebruikt worden voor de bereiding van bijvoorbeeld pasta's.
Fileren:
Het zodanig in stukken verdelen van vis dat de verkregen stukken volledig graatloos zijn. Maar fileren betekent ook het lossnijden van borstfilets van gevogelte of het ontbenen.
Filet:
Graatloos stuk vis of van het karkas losgesneden stuk vlees.
Flamberen:
Het doen branden van een vloeistof met een hoog alcoholgehalte (vb: Cognac) met de bedoeling de alcohol te laten vervliegen en alleen het aroma te behouden.
Fond:
Een door inkoken geconcentreerde bouillon die vaak als basis voor sauzen gebruikt wordt.
Frituren:
Het bereiden van voedsel in en ruime hoeveelheid olie of frituurvet.
Fruiten:
Het bakken van fijngesneden uien en/of groenten tot ze lichtbruin van kleur zijn.
Fumet:
Ook visfumet genoemd. Een door inkoken geconcentreerde visbouillon die o.a. gebruikt wordt als basis voor sauzen.