Ingrediënten:

·         125-150 g schelpjesmacaroni;

·         zout;

·         3 tabletten voor groente­bouillon;

·         750 g fijngesneden verse soepgroenten;

·         2 eetl. allesbinder;

·         2 eetl. grof gehakte peterselie;

·         1 eetl, fijngesneden bieslook;

·         1 eetl. fijngesneden verse kervel, evt. uit potje;

·         4 eieren, hardgekookt, in plakjes;

·         ca. 100 g fijngeraspte belegen Goudse kaas.

Bereidingswijze:

In de soep wordt schelpjesmacaroni verwerkt. Omdat vrijwel iedere fabrikant andere

kooktijden aangeeft is het verstandig om de pasta van tevoren in water (beet)gaar te koken.

Kook de schelpjesmacaroni zoals op de verpakking is aangegeven in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de schelpjes in een zeef uitlekken en spoel er vervolgens een royale

hoeveelheid koud water over. Laat de pasta opnieuw uitlekken. Breng 11/2 liter water aan de kook. Laat de bouillontabletten er in oplossen. Voeg de soepgroenten toe en laat alles 10 minuten zachtjes koken. Strooi tuinkruiden en allesbinder erover. Roer alles krachtig door. Voeg daarna de pasta toe. Houd de soep tegen de kook aan. Leg in elk van de grote soepkommen of -borden een in plakjes gesneden ei. Schep de soep erover.

TIP: geef de geraspte kaas er apart bij.

Dien warm en knapperig (evt. zelf afgebakken) stokbrood erbij op.