Ingrediënten:
• 5 grote aardappels, geschild en in blokken van 2,5 cm gesneden
• zout en zwarte peper, uit de molen
• 2 (scharrel)eieren
• 2 grote handen vol verse spinazie
• 1 ui, fijngehakt
• 1 wortel, gehalveerd en fijngehakt
• olijfolie extra vierge
• ongeveer 3 dl slagroom
• 2 flinke handen vol geraspte, belegen Goudse of Parmezaanse kaas
• sap van 1 citroen
• 1 volle theelepel mosterd
• 1 grote handvol peterselie, fijngehakt
• 500 g schelvis- of kabeljauwfilet, zonder vel, zonder graten, in repen gesneden
• nootmuskaat (desgewenst)

Verwarm de oven voor op 230°C / gasovenstand 8. Doe de aardappels in gezouten kokend water, laat het water weer aan de kook komen en dan 20 minuten koken. Leg voorzichtig de eieren in de pan en laat die 8 minuten meekoken.
De eieren zijn dan hard en de aardappels gaar. Stoom in die tijd de spinazie in een vergiet die je op de pan zet. Dit kost maar een enkel minuutje. Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie, doe de spinazie in een kom en laat nu de aardappels uitlekken in het vergiet. Spoel de eieren af onder koud water, pel ze en snijd ze in vieren.
Bak in een andere pan de ui en de wortel ongeveer 5 minuten in wat olijfolie op een laag vuur. Voeg de slagroom toe en laat het mengsel aan de kook komen.
Neem de pan van het vuur zodra het mengsel kookt en roer er de kaas, het citroensap, de mosterd en de peterselie door. Doe de spinazie, de vis en de eieren in een aardewerken schaal die groot genoeg is, roer alles door elkaar en giet er de romige saus over. Prak de uitgelekte aardappel met wat olijfolie, zout en peper, en een vleugje nootmuskaat als je wilt. Verdeel de aardappelpuree over de vis. Maar je niet druk over een spuitzak om het mooi te maken, het is gewoon een lekker huiselijk recept. Zet de schaal 25-30 minuten in de oven of tot de laag aardappel goudbruin is geworden. Geef er doperwtjes of andere groenten bij. Ouderwets, maar lekker en daar houd ik van.

Gerecht:
hoofdgerecht

Aantal personen:
6

Keukensoort:
onbekend

Jamie Oliver