Voor 4personen:.

xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> 

 3 eetlepels olijfolie

1 gesnipperde ui

1 venkelknol, schoongemaakt en in dunne reepjes

1 prei, schoongemaakt en in ringetjes

1 halfgrote rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt

10 draadjes saffraan

1 eetlepel kokend water

1 blik (400 g) gepelde tomaten, ruw gehakt

2 l visbouillon

500 g stevige. visfiIet met,vel (mul, poon, red snapper),.in blokjes.  

2 x 300 g ongekookte kleine krabben, schoongemaakt en elk in6 stukken

12 middel grote gamba's(450 g), gepeld maar  met staart

8 sint-jakobsschelpen, geopend

2 eetlepels gehakte bladpeterselie

Verhit een ruime steelpan op halfhoog vuur. Voeg olie, ui, venkel, prei en rode peper toe en fruit 6 minuten of tot alles goudbruin is. Doe ondertussen de saffraan in een hitte bestendig kommetje, giet er het kokende water op en laat 5 minuten staan.' , Doe tomaten, saffraan en bouillon in de pan. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten trekken.

Voeg de visfilet, stukken krab, gamba's en sint-jakobsschelpen bij de bouillon en laat 2 minuten pruttelen. Roer er de peterselie door en serveer in diepe borden",eventueel met wat rouille en croutons.