Anders dan anders want... met olijfolie en polenta.
Heerlijk - en helemaal Italiaans - bij een kopje schuimende cappuccino!

Voor 6 stuks:

Beboter 6 kleine cakevormpjes.
Klop 2 grote eieren los en voeg er - in deze volgorde! ­80 g fijne suiker, 100 g gezeefde patisserie bloem met 1 koffielepel gistpoeder, 1,5 dl olijfolie, 50 g instant polentameel, het sap van 1/2 sinaasappel en de geraspte schil en het sap van 1 onbehandelde citroen aan toe.
Roer constant.
Stop met roeren als het beslag mooi glad is en schep het in de vormpjes.
Bak de cakejes 15 tot 20 minuten op 200°C.