Kikkerbillensoep (4p.). Het recept is van Paul Haeberlin. Potage aux grenouilles.
- 4 sjalotten - 50 gr. boter - 36 kikkerbilletjes - 1/4 liter Riesling - 1 liter kippenbouillon - 1 bos waterkers - 1 lepel beurre manié (roux zoals Paul ze maakt in zijn grootkeuken) - 3 eierdooiers - 1/4 liter room - 1 el kervelplukjes
De sjalotjes hakken en fruiten in de boter. De kikkerbilletjes in de pan doen en er de riesling en de kippenbouillon bijvoegen. gedurende 10 minuten late pruttelen. De kikkerbilletjes eruit halen, ontbenen en apart houden. Het bosje waterkers schoonmaken en fijnsnijden. De blaadjes een vijftal minuten fruiten in wat boter en door het kookvocht roeren. Dit kookvocht binden met een lepel beurre manié en een kwartiertje laten doorkoken. Pureren en zeven. Drie eierdooiers loskloppen met een kwart liter room en dit door de soep roeren die niet meer mag koken. Doe het kikkerbilletjes-vlees met de kervelplukjes in een soepterrine en schenk er de hete soep op.
Uit Larousse gastronomique (2003). Kosmos en Z-K Uitgevers. Utrecht en Antwerpen.
Door het uitvallen van Johan Vansummeren na een valpartij op training (Mark Wauters blesseerde zich bij deze val eveneens, einde carrière in mineur dus voor hem)werd Thierry Marichal als invaller opgeroepen. Marichal dolgelukkig natuurlijk, maar ook een heel verschil voor die andere waal in de selectie, Philippe Gilbert. Hij omschreef het komende WK-avontuur voor zichzel vorige zondag nog als volgt : "een taalbad van vijf dagen". (DS, 22-09-06)
Nu de heisa over de paus en zijn uitspraken over de Islam wat lijkt overgewaaid, toch één opmerking hierover. De Byzantijnse keizer Manuel II Palaiologos zei in zijn tijd in een discussie met een moslim het volgende: "Toon me wat Mohammed aan nieuws heeft gebracht, en je vindt alleen slechte en onmenselijke dingen, zoals het bevel om het geloof dat hij predikte te verbreiden door het zwaard." Onze paus vond het nodig deze keizer te citeren. Ik heb me onmiddellijk afgevraagd of het niet meer aangewezen zou zijn dat hij zich bezighield met zijn kruisvaarders, als hij dan toch in het verleden wilt graven.
Stel dat een Belg wereldkampioen wordt ? Blijft de coach er dan even onverstoorbaar bij, genietend op de achtergrond ?
"Het zou wel eens kunnen dat ik dan op tafel dans. Zo kent niemand me, maar ik sta absoluut niet achteraan als er te vieren valt. Dan word ik mijn eigen tegenpool."
Bouillon met pompoen en portobello (vier personen)
- 400 gr. pompoen - 1 teentje knoflook - 1 el olijfolie - 2 potten fond van 380 ml. of 1200 ml. geurige bouillon - 2 portobello's - 3 el sherry - 2 el fijngehakte peterselie - 4 el geroosterde sesamzaadjes - 2 maïsbroodjes
De oven voorverwarmen op 180 °C. De pompoen schillen, eventuele pitten verwijderen en in kleine stukjes snijden. De look fijnhakken. In een ovenschotel de pompoen met de olie en de look mengen. In het midden van de oven de pompoen gedurende 12 tot 15 minuten beetgaar bakken, maar niet helemaal zacht. Intussen de potten fond met 1 pot water ofwel de bouillon aan de kook brengen. De portobello's schoonmaken, de hoedjes van de stengeltjes scheiden en de hoedjes in fijne plakken snijden. De portobello's en de sherry aan de bouillon toevoegen en in 3 minuten beetgaar laten worden. De bouillon laten afkoelen, de pompoen toevoegen en tot gebruik in de koelkast zetten. Om te serveren : de bouillon door en door verwarmen, tot tegen het pruttelen aan. De broodjes in sneetjes snijden. De bouillon in diepe borden scheppen, bestrooien met peterselie en sesamzaadjes, en met het brood opdien.
Leif Hoste ging voor een plaatsje in de top-5 van het WK tijdrijden in Salzburg. Hij strandde op een teleurstellende zevende plaats. "Net niet is ook niet", zei hij.
De eerste acht maanden van dit jaar is de wijnconsumptie in België met zo'n 5.8 % gestegen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Vijfenzeventig procent van die wijn is afkomstig uit Frankrijk, Italië volgt op de tweede plaats met 7 %. België is trouwens de grootste importeur van Bordeaux-wijnen ter wereld. (DM 18/09/06)
"Dat avontuurlijke van de beginperiode van het mountainbike zit er nog steeds in. Ze zien een wortel uitsteken en dan willen ze daar met alle geweld over, terwijl dat eigenlijk niets met fietsen te maken heeft."
Je voelt dat hij (Niels Albert) mij zo snel mogelijk wil pakken en ik wil hem zo lang mogelijk afhouden. Ik ben wel benieuwd hoe dat nu met de supporters moet ? Nu zijn ze in Baal nog van allebei supporter, maar als ik een paar keer niet win, zal ik er zeker aan hem verliezen." (DM, 16/09/06)
Veel mannen (73 %) die sex hebben met andere mannen beschrijven zichzelf toch als hetero. Bovendien nemen deze groep mannen het minder nauw met condooms en hiv-testen. Vooral culturele normen zouden een rol spelen in het ontkennen van homoseksualiteit.
Gelezen in het tijdschrift Klasse ( www.klasse.be ) : op de website www.ezelsbrug.nl staan een heleboel ezelsbruggetjes verzameld, netjes geordend per schoolvak.
- 140 gr fijne suiker - 120 gr griesmeel - 115 gr poedersuiker - 110 gr bruine suiker - 110 gr aarappelbloem - 105 gr maïszetmeel - 90 gr gewone bloem - 95 gr paneermeel
Zogenaamde andropauzeklachten lijken veeleer het gevolg van ongezonde leefgewoonten en chronische aandoeningen, terwijl de ro van een dalend testosterongehalte bescheiden blijft. Die testosterondaling blijkt trouwens vooral voor te komen bij "ongezonde" mannen. (DM 20/09/06)
Corticosteroïden, vaak ook gemakshalve maar foutief aangeduid als cortisones, zijn lichaamseigen hormonen die worden aangemaakt in de bijnierschors. Ze zijn een onderdeel van het geheel aan reacties van het organisme op ontstekingen, langdurige inspanningen maar ook spanningen van mentale aard (met hierdoor alweer een foutieve benaming : stresshormoon). Ze versnellen de afbraak van eiwitten uit de spieren die worden omgezet in koolhydraten (suikers) die snelle energie leveren. Ook vetstoffen gaan sneller circuleren. Door deze eigenschappen wordt de sporter geacht meer reserves te kunnen aanspreken. In de medische praktijk worden ze toegediend als ontstekingsremmers, in de sport om enerzijds extra reserves vrij te maken (naar men hoopt althans, dit is niet expliciet bewezen) en anderzijds (vooral) vanwege het euforiserend effect. (DM, 19/09/06)
Wim Van Thuyne van het Gentse Dopinglabo promoveerde onlangs met de doctoraatstudie 'The grey zone in doping'. Hiermee wordt bedoeld : een atleet kan positief bevonden worden zonder dat hij slechte bedoelingen had, maar omgekeerd kan een atleet ook wegkomen met medicatie die eigenlijk verboden is. Er is immers een immens probleem. In de periode dat de jacht op Epo goede resultaten boekte, is het gebruik van coticosteroïden weer fel gestegen, ook omdat het Wada, begrijpe wie kan, begin 2005 de grenswaarden fel verhoogd heeft. Bijna 37 % van de renners (want het gaat toch voornamelijk over (prof)wielrenners) rapporteert spontaan het gebruik van corticosteroïden, maar men mag aannemen dat het reeële verbruik nog een stuk hoger zal liggen. Daarbij kunnen cortico's in sommige gevallen nog eens het voorwerp uitmaken van een uitzondering wegens therapeutische doeleinden. Het gevolg is dat wielrenners omzeggens niet meer betrapt worden op het gebruik van corticosteroïden. Samen met het gebruik van cortico's steeg ook het gebruik van beta-2-antagonisten, middelen die helpen bij inspanningsastma, maar die ook een prestatieverhogend effect hebben. Ook hier circuleren enorm veel therapeutische voorschriften. Feit is dat geneesmiddelengebruik geen voorrecht van de wielrenners is, maar dat zij wel de enigen zijn die wegens het euforiserend effect kiezen voor corticosteroïden. We hadden het hier nu over de atleten die wegkomen met ongeoorloofde medicatie, in het stukje "voedingssupplementen en doping" hebben we het over diegenen die pech zouden kunnen hebben. (DM, 19/09/06)
Vooral in de jaren '90 werd het gebruik van legale, mogelijk prestatiebevorderende middelen gepromoot, de zogenaamde voedingssupplementen. Van Thynes' onderzoen toont nu aan dat niet minder dan 10.7 % van die supplementen gecontamineerd zijn met dopingproducten. Ze bevatten regelrechte anabolica, of amfetamines, of efedrine, of zelfs ecstasy. Vaak wel in minieme hoeveelheden, maar toch genoeg om positief bevonden te worden bij een dopingcontrole. En volgens het Wada bén je positief, zelfs al heb je ter goeder trouw gehandeld/gebruikt. Oppassen geblazen dus met dez supplementen. (DM, 19/09/06)
