Bouillon met pompoen en portobello (vier personen)
- 400 gr. pompoen - 1 teentje knoflook - 1 el olijfolie - 2 potten fond van 380 ml. of 1200 ml. geurige bouillon - 2 portobello's - 3 el sherry - 2 el fijngehakte peterselie - 4 el geroosterde sesamzaadjes - 2 maïsbroodjes
De oven voorverwarmen op 180 °C. De pompoen schillen, eventuele pitten verwijderen en in kleine stukjes snijden. De look fijnhakken. In een ovenschotel de pompoen met de olie en de look mengen. In het midden van de oven de pompoen gedurende 12 tot 15 minuten beetgaar bakken, maar niet helemaal zacht. Intussen de potten fond met 1 pot water ofwel de bouillon aan de kook brengen. De portobello's schoonmaken, de hoedjes van de stengeltjes scheiden en de hoedjes in fijne plakken snijden. De portobello's en de sherry aan de bouillon toevoegen en in 3 minuten beetgaar laten worden. De bouillon laten afkoelen, de pompoen toevoegen en tot gebruik in de koelkast zetten. Om te serveren : de bouillon door en door verwarmen, tot tegen het pruttelen aan. De broodjes in sneetjes snijden. De bouillon in diepe borden scheppen, bestrooien met peterselie en sesamzaadjes, en met het brood opdien.