Wortelen ook goed tegen voorjaarsmoeheid

Worteltjes of peentjes zijn de populairste groenten van allemaal. Ze smaken lekker zoet en zijn zeker favoriet bij kinderen. Je vindt wortelen in allerlei kleuren, van zwart over paars tot geel en wit.

De oranje variant is bij ons het best gekend. Die kleur dankt de peen aan het bètacaroteen, een stof die in het lichaam wordt omgezet tot vitamine A. Iedereen kent vast het grapje: .. Zijn worteltjes goed voor de ogen? Natuurlijk, ooit een konijn met een bril gezien." Helemaal onjuist is deze redenering niet. Een tekort aan vitamine A kan nachtblindheid veroorzaken.

In ontwikkelingslanden komt het vaker voor dat kinderen er blind door worden. Bètacaroteen is ook een goede anti-oxidant en beschermt dus tegen kanker en hartziekten. Van de eerste bospeentjes van het seizoen mag je dus voluit genieten, of je ze nu rauw eet, stooft of kookt.

Spinazie de gezondheidsbom