4 middelgrote tongscharren 4 sneden volkorenbrood 2 aubergines 2 venkelknollen 2 courgettes 2 tomaten 2 teentjes knoflook 1 citroen enkele takjes rozemarijn enkele takjes tijm 200 mL droge witte wijn 1 eetlepel venkelzaad 4 eetlepels olijfolie peper en zout
1) Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de groenten en snij ze in grove stukken. Leg ze in een ingevette ovenschaal. Pers de knoflook over de groenten en verdeel er de tijm en rozemarijn over. Zet 40 minuten in de oven. Schep af en toe om. 2) Vet na ongeveer de helft van de baktijd een andere ovenschaal in. Leg de vis erin en kruid met peper en zout. Kneus de venkelzaadjes en strooi over de vis. Snij de citroen in plakken en leg op elke vis 2 plakjes. Schenk er de witte wijn over en bak de vis ongeveer 15 minuten mee in de oven. 3) Serveer de tongschar met de Provençaalse groenten. Dien op met een sneetje brood per persoon.
Alpro Cremoso Appelstrudel en Alpro Cremoso Citroentaart
Alpro heeft een gezond imago. Gezond staat voor veel mensen gelijk aan 'mager'. Dit klopt zeker niet altijd. Noten zijn bijvoorbeeld wel gezond, maar ook heel vet.
Alpro heeft al verschillende plantaardige desserts, alternatieven voor yoghurts en puddingen van koemelk, op de markt gebracht. Met de cremoso-variëteiten biedt Alpro een plantaardige oplossing voor roomyoghurts.
Zowel voor onze gezondheid als voor het milieu zouden we best minder dierlijke eiwitten eten. Soja-eiwitten zijn de meest volwaardige plantaardige eiwitten. Een positief punt voor deze yoghurt dus.
Bovendien is hij verrijkt met calcium, vitamines B2, B12 en D. Van nature zijn sojaproducten hier armer aan dan melkproducten. Eveneens een meerwaarde van Alpro-producten dus.
Wanneer we de voedingswaardetabel en ingrediëntenlijst bekijken, vallen er echter ook heel wat negatieve punten op. Suiker staat maar liefst drie keer in de ingrediëntenlijst vermeld (suiker, glucose-fructosestroop, gebrande suikerstroop). Dit dessert bevat naast veel suiker, ook veel vet. Met 6 g per 100 g zit hij aan ongeveer het dubbele van een klassieke volle fruityoghurt (zonder room). Veel vet en veel suikers betekent een hoge energiewaarde: 117 kcal per 100 g. En 100 g is slechts 1/4 van de pot...
De vetzuursamenstelling is wel beter dan die van een klassieke roomyoghurt. Hij bevat minder verzadigde vetzuren en is hierdoor beter voor de conditie van ons hart en onze bloedvaten. Voor wie weinig eetlust heeft en wat moet aansterken, is hij dan ook een aanrader.
Wie wil vermageren, kiest best voor een magere yoghurt zonder toegevoegde suiker. Ook in een 'gewoon, gezonde voeding' is de Alpro Cremoso beter geen constante. Hij is nogal rijkelijk om als alledaags tussendoortje of dessert te dienen en, naar mijn mening, iets te gewoon voor de échte verwenmomentjes.
Gegrilde kabeljauw met tomaten-venkelsalade en ovenaardappeltjes (visgerecht)
Voor 4 personen (350 kcal per persoon):
400 g kabeljauw 600 g tomaten 500 g aardappelen 2 venkelknollen 2 citroenen 2 eetlepels wittebalsamicoazijn 4 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook 1 takje verse rozemarijn zout en peper
1) Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de aardappelen en snij ze in partjes. Hak de rozemarijnblaadjes fijn. Pel de knoflook en kneus hem. Meng twee eetlepels olijfolie onder de aardappelen, samen met de rozemarijn, kruid met peper en zout. Doe alles in een braadslede en bak de aardappelen krokant en gaar gedurende 30 minuten in de oven. Schud regelmatig, zodat ze mooi kleuren. 2) Pers de citroenen uit en meng het sap met de overige olijfolie. Kruid met peper en zout. Besprenkel hiermee de kabeljauwfilets, maar hou nog wat over. Gril de filets enkele minuten aan beide kanten. 3) Snij de tomaten in partjes, kruid met peper en zout en leg in een grote schaal. Maak de venkel schoon, snij in reepjes en bewaar het groen. Meng het resterende citroen-olie mengsel met de venkel en verdeel deze over de tomaten. 4) Leg de gegrilde kabeljauw op de salade. Werk af met venkelgroen. Besprenkel met de azijn en kruid met peper en zout. 5) Serveer met de ovenaardappeltjes
500 g varkenslapjes 2 peren 1 broccoli 400 g courgettes 400 g zoete aardappelen 1 eetlepel olijfolie 80 mL kippenbouillon 80 mL witte wijn 1 theelepel geraspte citroenschil 2 eetlepel rozijnen Scheutje melk
1) Kook de zoete aardappelen in lichtgezouten water tot ze gaar zijn. Maak er met een scheutje melk puree van. 2) Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenslapjes circa 2 minuten aan beide zijden tot ze bruin zijn. Leg de lapjes op een bakplaat en bak circa 8 minuten in de oven. Leg het vlees nu op een bord. Breng het op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden en dek het af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. 3) Bak ondertussen de peren 3 à 4 minuten in de koekenpan. Voeg de bouillon, de witte wijn, de geraspte citroenschil en de rozijnen toe . Laat 2 à 3 minuten sudderen tot de peren zacht zijn en de helft van het vocht opgenomen is. 4) Stoom ondertussen de broccoli en courgette in circa 5 minuten gaar. 5) Snijd het vlees in repen van circa 1 cm dik. Serveer met de zoeteaardappelpuree, de broccoli en de courgette. Schep het perenmengsel met een beetje van het vocht over de varkenslapjes en serveer.
Vermijd vetstof in een wikkel. Beter kies je voor margarine in een vlootje. Goed zit je met vloeibare margarine, maar de beste keuze is nog altijd olie.
1) Verwarm de oven voor op 200°C. 2) Pel de scampi's, laat het staartje eraan en maak ze schoon. Snijd de kipfilet in niet te grote blokjes. 3) Maak de paprika's schoon en snijd in stukjes. Rijg de scampi's, paprika- en kipblokjes afwisselend op een spiesje. Bestrijk ze dun met olijfolie (gebruik ongeveer 2 eetlepels), kruid met peper en zout en gril ze 10 minuten in de oven. 4) Snijd de courgette in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Verhit een grillpan met de resterende olie. Gril de courgettes goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. 5) Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. 5) Serveer de spiesjes met de gegrilde courgettes en de rijst. Besprenkel voor het opdienen met limoensap en werk af met basilicum.
Finley is op de markt gebracht als volwassen alternatief voor de mierzoete frisdranken. Van smaak is het eerder friszuur. Finley wil zichzelf niet alleen profileren als drank voor wie ervaring heeft, maar ook als gezonde dorstlesser.
De drank bevat 20 kcal per 100 mL. Cola bevat er 45. Is Finley dan een lichte drank? Nee, een lichte drank bevat niet meer dan 5 kcal per 100 mL. Hij doet het dus 4 keer zo slecht. Met een glas light cola heb je minder dan 1 kcal binnen, met een glas Finley 50.
Er is natuurlijk meer dan de energiewaarde. Fruitsap bevat ook evenveel kcal als cola, maar levert nog wel wat vitamines en mineralen. Laat ons even de ingrediënten bekijken: met 7% vruchtensap zullen we niet veel voedingsstoffen binnenkrijgen. Voor de rest vinden we de klassieke ingrediënten van een frisdrank terug: suiker en/of zoetstoffen en zuren (die voor tanderosie zorgen).
Misschien één positief punt is het feit dat hij , naast gewone suiker, stevia als zoetstof bevat. Een zoetstof die toch een natuurlijker karakter heeft dan de aspartaam, acesulfaam-K, die we in light dranken terugvinden
Wist u dat... op restaurant de keuze tussen frieten en puree niet zoveel uitmaakt?
Koks voegen doorgaans volle melk, boter en eieren toe aan hun puree. Hierdoor bevat een gemiddelde portie 450 kcal. Voor een portie frieten op restaurant mag je op ongeveer 500 kcal rekenen.
1) Verwarm de oven voor op 180°C.Snij de sinaasappelen in plakjes. Spoel de courgettes, snij ze in dunne plakjes. Kruid de binnenkant van de forellen met peper, zout en piment d'Espelette. 2) Bestrijk 4 grote vellen bakpapier lichtjes met olijfolie. Verdeel de helft van de plakjes sinaasappel en courgette over de vellen, leg er telkens een forel op. Verdeel de rest van de courgettes en sinaasappel over de vis. 3) Besprenkel elke vis met een koffielepel olie en wat citroensap. Kruid met peper en zout. Sluit de pakketjes en bind de uiteinden goed dicht met een stuk keukentouw. 4) Leg de pakketjes 20 minuten in de oven. 5) Dien op met het volkorenbrood.
300 g filet d'Anvers 4 rijpe tomaten, in plakjes 1 komkommer, in plakjes 1 bakje tuinkers 200 g rucola 170 g magere plattekaas 1 teentje knoflook, fijngeperst 5 kleine augurken, fijngesnipperd 1/4 busseltje bieslook, fijngesnipperd enkele druppels tabasco 2 eetlepels olijfolie 4 volkoren pistolets zwarte peper
1) Meng de plattekaas met de look, de augurken en de bieslook. Breng op smaak met de tabasco en de zwarte peper. 2) Snijd het vlees in dunne plakjes en bestrijk het met olijfolie. Kruid met peper en gril kort. Meng de rucola met de tuinkers. 3) Snijd de pistolets open bestrijk de binnenkant ervan met de plattekaas-mengeling. 4) Schik de tomaten- en komkommerschijfjes op de pistolet. Leg het vlees erop en werk af met de rucola en tuinkers. 5) Sluit de broodjes.
Rollade van gerookte zalm en aardappel-venkelsalade (visgerecht, lunch)
Voor 1 persoon: (400 kcal) :
100 g vaste aardappelen 100 g venkel 100 g gerookte zalm 2 eetlepels Griekse Yoghurt 0% 1/2 koffielepel mierikswortelpasta 1/4 citroen 1 koffielepel olie Zout Zwarte peper
1) Meng de yoghurt, de mierikswortelpasta, het citroensap, de olie, het zout en de peper door elkaar om een saus te maken. 2) Stoom de aardappelen tot ze gaar zijn. Schil ze terwijl ze warm zijn en snijd ze in kleine stukken. Meng de aardappelen, de venkel en de saus door elkaar. 3) Leg enkele sneetjes zalm in je brooddoos en strooi er peper over. Leg de afgekoelde salade erbij.
250 g zilvervliesrijst 1 citroen (uitgeperst en schild geraspt) 80 mL kippenbouillon 1 1/2 eetlepel honing 1 eetlepel droge sherry 1 theelepel maïzena (opgelost in 1 eetlepel koud water) 2 eetlepels olijfolie 400 g kipfilet 4 lente-uitjes (in stukken van ca. 3 cm) 350 g broccoli (in roosjes) 250 g peultjes (diagonaal gehalveerd)
1) Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2) Meng 2 eetlepels citroensap met de kippenbouillon, de honing, de sherry en de opgeloste maïzena. 3) Verwarm de helft van de olijfolie in een wok op hoog vuur. Roerbak de kipfilet een drietal minuten portiegewijs goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Neem de kip uit de pan en zet weg. 4) Verwarm de overige olie in de wok. Voeg 3/4 lente-ui, de gemberwortel en de geraspte citroenschil toe. Roerbak ca. een halve minuut. Voeg de broccoli en de peultjes toe. Roerbark nog ca. 2 minuten en voeg dan de kip en het bouillonmengsel toe. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 1 minuut zachtjes pruttelen totdat het vocht lichtgebonden is. Garneer met de overige lente-ui en serveer met de rijst.
2 eetlepels olijfolie 500 g kipdijen (been verwijderd, in grove stukken) 2 uien (in ringen) 1 wiinterpeen (geschrapt en in stukjes) 4 stengels bleekselderij (schoongemaakt en in plakjes) 2 aardappels (geschild en in blokjes) 1 1/2 theelepel Italiaanse kruiden 2 eetlepels pesto 750 mL kippenbouillon 100 g rode linzen 400 g cannellinibonen (blik, uitgelekt en afgespoeld) 15 g verse peterselie (grof gehakt)
1) Verwarm 1 eetlepel olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak rondom bruin. 2) Voeg de overige olie, de ui, de winterpeen, de bleekselderij en de aardappel toe en bak ca. 4 minuten mee zodat de smaken kunnen mengen. Roer regelmatig om. 3) Voeg de kruiden, de pesto, de bouillon en de linzen toe aan het kipmengsel en breng al roerend aan de kook. Draai het vuur laag en laat ca. 20 minuten sudderen tot de kip gaar is. 4) Voeg de bonen toe en laat nog ca. 5 minuten sudderen. 5) Bestrooi de stoofpot met de verse peterselie.
Vervang frietjes uit de friteuse door knolselderfrietjes uit de oven.
Schil hiervoor voor 4 personen 1 knolselder en snijd hem in frietjes. Kook de frietjes in ca. 3 minuten beetgaar. Giet ze af en dep ze droog met keukenpapier. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een eetlepel olijfolie. Bak ze ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Kabeljauw met lichte tomaat-kapperroomsaus (visgerecht)
Voor 4 personen (240 kcal per persoon):
4 kabeljauwfilets 2 eetlepels kappertjes 4 tomaten, gepeld en in blokjes 3 takjes citroentijm 1/2 ui, gesnipperd 3 teentjes look 1 eetlepel citroensap 1 theelepel suiker 1 klontje boter 50 mL Campina Room Specialiteit 4%, Balade Solight 5% of andere zeer lichte room 2 theelepels olijfolie peper en zout
1) Verhit de olijfolie en bak de ui tot hij glazig is. 2) Voeg de look en de kappertjes toe en laat even bakken. 3) Voeg de tomatenblokjes, het citroensap en de suiker toe. Kruid af met peper en zout. 4) Laat alles een twintigtal minuutjes koken tot je een dikke saus krijgt. 5) Voeg nadien de room en het citroensap toe. 6) Verhit de boter, bak de kabeljauwfilets en kruid ze met peper en zout. 7) Serveer de vis met de saus.
Wist u dat... u beter kiest voor kroketten of dikke frieten dan voor dunne frieten?
Voor dezelfde portie zal er bij dunne frieten een groter contactoppervlak zijn tussen de frieten en de olie dan bij dikke frieten of kroketten. Dunne frieten zullen dus meer vet opzuigen!
Varkensmignonnette en frisse komkommersalade met venkelzaadjes en yoghurt (vleesgerecht)
Voor 4 personen (225 kcal per persoon):
4 kleine varkensmignonnettes (100 g per stuk) 2 komkommers 1 eetlepel venkelzaadjes 2 teentjes knoflook 2 eetlepels geroosterde pistachenootjes 2 lente-uitjes, fijngesnipperd 6 takjes dille peper van de molen zout 3 eetlepels magere yoghurt 2 eetlepels olijfolie
1) Snijd de komkommers in flinterdunne plakjes met behulp van een groenteschaaf. Besprenkel ze lichtjes met zout en laat alles 15 minuten trekken. Spoel de komkommerplakjes en pers ze goed uit. 2) Rooster de venkelzaadjes lichtjes in een droge pan. 3) Pers de teentjes knoflook bij de komkommer, voeg de venkelzaadjes toe, meng er de yoghurt, de fijngesnipperde lente-uitjes en de geroosterde pistachenootjes onder. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met peper. 4) Bak de mignonnettes aan elke zijde goudbruin in de olijfolie. Laat ze 5 à 6 minuten verder garen in een voorverwarmde oven van 180°C. 5) Laat het vlees even rusten. 6) Werk af met dille en serveer met de komkommersalade.
