4 panklare forellen
2 kleine courgettes
2 onbehandelde sinaasappelen
1 citroen
Piment d'Espelette
4 koffielepels olijfolie
Peper en zout
8 sneden geroosterd volkorenbrood

1) Verwarm de oven voor op 180°C.Snij de sinaasappelen in plakjes. Spoel de courgettes, snij ze in dunne plakjes. Kruid de binnenkant van de forellen met peper, zout en piment d'Espelette.
2) Bestrijk 4 grote vellen bakpapier lichtjes met olijfolie. Verdeel de helft van de plakjes sinaasappel en courgette over de vellen, leg er telkens een forel op. Verdeel de rest van de courgettes en sinaasappel over de vis.
3) Besprenkel elke vis met een koffielepel olie en wat citroensap. Kruid met peper en zout. Sluit de pakketjes en bind de uiteinden goed dicht met een stuk keukentouw.
4) Leg de pakketjes 20 minuten in de oven. 
5) Dien op met het volkorenbrood.