23-10-2006 om 12:39 geschreven door Luc  

Langzaam gegaarde lamsnek (4p)

Achthonderd gram lamsnek met been door de beenhouwer vacuum laten trekken.
Het vlees in de vacuumzak in een warmwaterbad op 70°C gedurende 24 uur laten garen.
In ijswater laten afkoelen.
Het been verwijderen en het vlees in vier gelijke stukken snijden. Gedurende 10 minuten krokant bakken in een pan met olijfolie.

Knack Weekend, 16/10/06

23-10-2006 om 00:00 geschreven door Luc  

20-10-2006 om 15:58 geschreven door Luc  

20-10-2006 om 15:56 geschreven door Luc  

20-10-2006 om 15:51 geschreven door Luc  

20-10-2006 om 15:49 geschreven door Luc  

20-10-2006 om 15:47 geschreven door Luc  

Mark Paesbrugghe, chef van Sir Anthony Van Dijck :

"Koken is een hobby met een lage drempel. Elk doet het op zijn eigen niveau en eigenlijk hoef je niets te kennen."

(NB, 14/10/06)

20-10-2006 om 15:44 geschreven door Luc  

20-10-2006 om 00:00 geschreven door Luc  

19-10-2006 om 15:55 geschreven door Luc  

19-10-2006 om 15:32 geschreven door Luc  

19-10-2006 om 15:30 geschreven door Luc  

19-10-2006 om 00:00 geschreven door Luc  

18-10-2006 om 19:00 geschreven door Luc  

18-10-2006 om 18:56 geschreven door Luc  

Karel de Gucht over opiniepeilingen :

"De waarschuwing van Disraeli gaat nog steeds op. 'There are three kinds of lies : lies, damned lies and statistics.' opiniepeilingen worden in de regel misbegrepen, regelmatig misbruikt, enzelfs waar dat niet het geval is, zijn ze veelal misplaatst."

"Zoals de meeste verslavingen zijn de nadelen van overmatig gebruik groter dan de baten."

(DS, 14/10)

18-10-2006 om 18:43 geschreven door Luc  

17-10-2006 om 20:46 geschreven door Luc  

17-10-2006 om 20:44 geschreven door Luc  

17-10-2006 om 20:41 geschreven door Luc  

17-10-2006 om 20:40 geschreven door Luc