Manager van Dell’Anno wordt maître in La Muse

De klik volgde onmiddellijk. ‘Ik voelde meteen dat het ontzettend charmante mensen waren, ik kon ze gewoon niet links laten liggen.’

Dieter was de laatste weken voor de finale campagneleider van Dell’Anno. Hij organiseerde feestjes, actes de présence en zorgde ervoor dat er zoveel mogelijk sms-jes binnenliepen.’

Na de overwinning bleef hij in Kortrijk. ‘Ik was een soort manager. Ik hield me vooral bezig met de organisatie, wat niet meteen het sterkste punt van Claudio was. Toen na de constante negatieve berichtgeving mensen opstapten en er een personeelstekort dreigde, heb ik mezelf in een paar dagen omgeschoold tot garçon. Vanaf dan kreeg ik de horeca-microbe pas écht te pakken.’

Een superteam
Declercq nam begin februari ontslag in Kortrijk. ‘Ik wilde mijn geluk gaan zoeken in het zuiden. Maar de administratieve molen waarin ik daar verzeilde na een verkeersongeval heeft me totaal ontmoedigd. En zo stond ik sneller dan gepland terug in België.’

Om precies te zijn: drie dagen voor de opening van de restaurants van het nieuwe seizoen. ‘Ik zag op televisie dat er in Nieuwpoort problemen waren om een goed team te vormen. Ik twijfelde om me kandidaat te stellen, maar Brecht die ik nog ken van bij Dell’Anno heeft me over de streep getrokken. Jij kan het goed uitleggen én je zal klanten naar Nieuwpoort halen. Ga ervoor. Ik denk ook dat dat is wat ik het liefste doe: jonge en enthousiaste mensen helpen om iets nieuws op te starten.’

De maître van La Muse durft al te dromen van de overwinning. ‘Natuurlijk. Anders moet je niet meedoen. We hebben alles om het te maken: we halen een zeer goed niveau en we hebben een superteam. Volgens mij is nog geen enkele klant in La Muse ontevreden buitengestapt. Dus ja: ik wil de overwinning voor de tweede keer in West-Vlaanderen houden.’ (nieuwsblad)