Alle chefs geslaagd, Jeroen slechts voorwaardelijk. Peter Goossens had ook bij de vorige kooktest al opmerkingen voor Jeroen.
Alle kandidaat-chefs van het programma 'Mijn Restaurant' moesten herexamen doen. Na de eerste twee tests, een gerecht met Sint-Jacobsvruchten en een gebakken rog met bruine botersaus, was sterrenchef en jurylid Peter Gossens niet tevreden en vooral niet overtuigd. Dus gaf hij de vier nog een derde opdracht: maak kalfszweriken rossini. "Maak er een mooi, creatief, lekker en gaar gerechtje van". Zo gezegd, zo gedaan. Uiteindelijk slaagden alle chefs, maar Jeroen (Mechelen) slechts voorwaardelijk.
Jeroen heeft zijn voorwaardelijke status te danken aan zijn aanhoudende ongehoorzaamheid. Goossens waarschuwde hem dat hij het soezendeeg te nat maakte, maar Jeroen was er van overtuigd dat hij het zo kon.
Resultaat: de pommes dauphinoises waren vooral soezendeeg en niets aardappel. Ook het gebruik van tomaten in het gerecht, beviel Goossens niet al moest hij wel toegeven dat de kalfszwezerik en de ganzenlever perfect gebakken waren en de saus ook goed was.
"Jeroen, wat moeten we daar mee doen? Ge zijt te vlug content, ge luistert niet als ik raad geef. Hoe moet ik mij daar bij voelen? Ge moet luisteren, en uw gerechten moeten top zijn, of ge moogt geen chef meer zijn", aldus Peter Goossens.
"Ik ben de pispaal"
Jeroen zelf ziet het anders: "Ze hebben een pispaal nodig zeker? Het was toch een ander verhaal geweest als mijn saus barslecht was geweest, of mijn cuisson niet goed. Nu ging het over details. Ik heb toch niet meer fouten gemaakt dan de anderen?
"Een keigrave man"
Eerder had Peter Goossens Lucie ('prachtig gebakken ganzenlever en lekker'), Kristof ('lekker ondanks foutjes en dingen die chef zou moeten weten') en Yves ('Je moet nadenken over de opbouw van je gerechten') wél gelukkig gemaakt. Het ontlokte Lucie de opmerking dat Goossens "best sympathiek" kon zijn, waarop Kristof antwoordde: "dat is gewoon een grave man, een keigrave man."
Interactie met Rani
Het was ook presentatrice Rani De Coninck opgevallen. "Zie je wel, af en toe maak je mensen gelukkig?" De sterrenchef reageerde verbaasd: "Waarom zou ik dat niet doen?" "Mensen denken altijd dat je zo'n kwade bent." "Als het goed is, is het goed; als het niet goed is, dan is het niet goed. Het heeft geen zin om tegen die jongens te zeggen dat het goed is als het niet goed is. Dan leren ze niets, en blijven ze gewoon het slechte verder zetten", argumenteerde Goossens. "Da's waar", antwoordde Rani. De interactie tussen de twee is nieuw voor het programma.
Buurtonderzoek
Ondertussen moesten de zaalverantwoordelijken op buurtonderzoek, als onderdeel van hun businessplan. De concurrentie bekijken en mensen op straat aanspreken: het ging sommigen beter af dan anderen. Isaura slaagde er niet in om mensen op de markt aan te spreken, terwijl Jimmy gouden tips kreeg van de concurrentie.
De taalkwestie
Ludovic ging langs bij de burgemeester van Halle, Dirk Pieters (CD&V). Daar kwam de namenkwestie ter sprake. Pieters: "Denk nog eens na over de naam, want taal is een gevoelig punt in Halle. Wij zouden het zeker waarderen als het een Vlaamsere, euh, meer Nederlandstalige uitstraling zou hebben."
Ludovic zei er zeker over te gaan nadenken. "Wij willen iedereen met open armen ontvangen en het beste ervan maken." Al zou hij misschien ook moeten nadenken over het 'stoeltje' voor handtassen dat hij naast enkele tafeltjes in het restaurant wil zetten.
Keukens en verbouwingen
In de panden werden ondertussen keukens geïnstalleerd, tot vreugde van de chef-koks. Er werd ook budget voorzien voor een architect en aannemers dat de koppels zelf moeten beheren. Ook voor horecameubelen, -kledij en verlichting krijgen ze een apart budget. De duo's zijn al volop aan het uitgeven, maar veel werd nog niet losgelaten over de concepten.
Zaaltest
En uiteindelijk werden ook de zaalverantwoordelijken aan een test onderworpen door Olivier Willaert, de maître van Ter Duinen. Daartoe moesten de duo's eerst een etiquettevragenlijst beantwoorden, die zal meetellen in het eindresultaat. Bij deze proef kwam de bijna legendarische vijandigheid tussen Inge en Catherine weer bovendrijven. Ze kibbelden over de antwoorden, tot Catherine de handdoek in de ring wierp. Inge bleek het echter wel twee keer bij het rechte eind te hebben.
Op de vingers getikt
De beste zaalleerling kon extra budget in de wacht slepen, wat altijd van pas komt om extraatjes in het restaurant te bekostigen. Maar makkelijk zou het niet worden. De vijf werden onmiddellijk al op de vingers getikt omdat ze nauwelijks goeiemorgen zeiden en niet in servicekledij waren. Isaura kreeg de raad haar haren te knippen, Jimmy en Inge kregen een opmerking over hun schoenen en Ludovic kreeg de raad de tanden te poetsen nadat hij een boterkoek had gegeten, 'want nu zie ik de sporen tussen je tanden'.
Bij de drankentest kwam Jimmy er het beste uit. Hij wist enkele technische vragen over wijn relatief goed te beantwoorden terwijl Isaura niet voor de eerste keer opgemerkt kreeg 'dat ze wel iets wou doen, maar ze wist niet goed wat.' Maar wie uiteindelijk het geld mee naar huis kreeg, dat zien we volgende keer. (edp)
|
