Feestgerechtjes in zwart-wit. Voor 6 personen
1 ui olijfolie - 1 takje tijm - 1 laurierblad - 20 cl droge witte wijn - 25 cl koud water - 6 zeetongfilets - 200 g zwarte tapenade - 1 eetlepel zware sesamzaadjes - 1 eetlepel granaatappelzaden (ev. te vervangen door roze bessen) - peper - zout.

1 Hak de ui. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui op een zacht vuurtje. Voeg de tijm, de laurier, de witte wijn en 20 cl water toe. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.

2 Rol de visfilets op en prik ze vast met een tandenstoker.

3 Roer 5 cl olijfolie en 5 cl water door de tapenade om een vloeibare saus te krijgen.

4 Laat de tongrolletjes 5 minuten koken in het witte wijnmengsel.

5 Leg een bodempje tapenadesaus in zes diepe borden. Schik er telkens een tongrolletje op. Bestrooi met sesamzaadjes, versier met enkele granaatappelzaden en dien meteen op. (plusmagazine)