Pompoenvlaai. Koopmans deeg voor Hartige taart

1½ kg pompoen, ½ dl water, 2 eieren, 200 g suiker, 1 tl kaneel, ½ tl gemberpoeder, mespunt nootmuskaat

½ el Koopmans Kristalbloem, ½ dl koffieroom, 3 dl witte wijn, 75 g suiker, 5 blaadjes witte gelatine (Dr. Oetker), vlaaivorm Ø 28 cm

Oventemperatuur en baktijd: elektrische oven: 200°C, heteluchtoven: 180°C, baktijd: ca. 35 minuten

Haal de deegplakjes met een mes van elkaar en verwijder de folie. Laat ze ca. 10 minuten ontdooien. Vet de vlaaivorm in en bekleed de bodem en de rand met de deegplakjes met de gladde deegkant naar onderen. Schil de pompoen en verwijder de pitten en vezels. Snijd het pompoenvlees in kleine blokjes en breng deze met het water aan de kook. Kook de helft van de pompoen zachtjes ca. 15 minuten en laat zoveel mogelijk vocht verdampen. Pureer de pompoen en laat het mengsel afkoelen.    

Verwarm de oven voor. Klop de eieren los. Meng ze door de afgekoelde pompoenpuree samen met de suiker, ½ tl kaneel, gemberpoeder en nootmuskaat. Meng de bloem met de koffieroom en voeg dit aan het pompoenmengsel toe. Verdeel de pompoen over de deegbodem. Zet de vlaai iets onder het midden van de oven en bak de vlaai goudbruin en gaar.

Week de gelatine in koud water. Kook de andere helft van de pompoen in 2-3 minuten gaar in de witte wijn. Voeg 75 g suiker en een ½ tl kaneelpoeder toe. Laat dit mengsel iets afkoelen en voeg er de geweekte en uitgeknepen gelatine aan toe. Verdeel de pompoenblokjes over de afgekoelde pompoenvlaai.