Piepkuiken: is een piepjonge kip of haan (4 tot 6 weken) van maximum 500 g. Gebraden geeft het weinig, maar mals vlees.
Braadkip of -haan: is na 6 tot 10 weken panklaar en weegt 1 tot 1,5 kg. Het is de meest geschikte kip,  voor spit, grill, pot, pan en oven.
Poularde: kan tot 2 kg wegen. Deze kip komt vooral bij het braden goed tot haar recht. Gezien de grootte van de kip is ze uiterst geschikt om vooraf in porties te verdelen.
Soepkip: is een kip van 1 jaar oud die niet meer zo productief is in eieren leggen. Deze kip heeft wat meer vet dan de jonge versie die speciaal voor het vlees gekweekt werd. Ze is ideaal om een heerlijke bouillon van te trekken, terwijl het gekookte vlees verwerkt wordt in waterzooi, vol-au-vent, ragout (komt terecht in "koninginnehapjes").
Labelkip: als een braadkip minstens 9 weken oud is, of buiten gelopen heeft, of een speciale voeding heeft gehad staat het op de verpakking vermeld. Enkele voorbeelden zijn: graankip, maïskip, Mechelse koekoek, biologische kip.

Kipfilet op grootmoederswijze:

Nodig:Voor 4 personen

4 kipfilets,1 bakje champignons,125 g zilveruitjes,125 g spekreepjes, bruin bier,2 dl kalfsfond, pere, zout en boter.
Bereiding:
1. Bak de kipfilets in de boter, breng op smaak met peper en zout.
2. Neem ze uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
3. Snijd de champignons in vier en bak ze samen met de uitjes en de spekreepjeslichtjes gaar. 
4. Blus de pan met het bier en de fond en laat de saus inkoken totdat er een lichtgebonden saus ontstaat.
5. Klop er op het laatste moment een klontje boter door, breng op smaak met peper en zout.