De snelle hap Vrijdag boodschappendag en de kinderen naar de muziek (sport)school brengen weinig tijd om eten klaar te maken dan is dit snel klaar receptje een geschenk uit de hemel.
Boerenomlet
Je hebt nodig (voor 2 personen): 100 gram gemengde sla, 250 gram champignons, 1 kleine ui, 1 theelepel olie, 4 eieren, 2 eetlepels melk, peper, zout, 75 gram ham in reepjes, enkele fijngeknipte peterselie
Verdeel de sla over 2 borden. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Pel de ui en snij deze fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui enkele minuten samen met de champignons. Klop in een kom de eieren los met de melk, peper en een beetje zout. Roer de ham erdoor. Giet de eieren over de champignons in de koekenpan. Laat de omelet op een laag vuur gaar en droog worden. Laat de omelet op een bord glijden en snij hem door midden. Schuif de halve omeletten op de bordjes met sla. Strooi de peterselie over de omeletten.
|