"
Brugge voor snoepers"
Met 47 chocolatiers en een chocolademuseum is Brugge dé chocoladestad van België. Nog het hele voorjaar wordt die titel van 's lands zoetste extra in de verf gezet met chocoladewandelingen, een festival, menu's met chocolade in toprestaurants en zelfs beautybehandelingen. Een initiatief om letterlijk vinger en duim naar af te likken. Wij volgden een hele dag het chocoladespoor in de historische binnenstad.
Medicijn
Brugge, dat is cultuur, geschiedenis, romantiek én gastronomie. Tijdens de chocoladepromenade proef je een beetje van alles. We gaan op stap met Frederik Bijttebier van Q-rius Brugge, de architecten van een wandeling langs de fraaiste monumenten en pleinen die van ver of dichtbij iets te maken hebben met de chocoladegeschiedenis van de stad. Chocolade werd eeuwen geleden enkel ingenomen om zijn geneeskrachtige werking, en niet als snoepje. Bittere chocolade werd verkocht als medicijn bij apothekers. Chocolaterie Galler in de Steenstraat, vlak bij de Markt, was eeuwen geleden een apotheek. Het beeld op de gevel herinnert daar nog aan.
Biscuit de Bruges
Brugge was in de 15de eeuw ook de internationale draaischijf van de suikerhandel, en langs de waterweg aan het Jan Van Ecykplein kwamen hele scheepsladingen suikerriet de stad binnen. Uiteraard was suiker onontbeerlijk bij de productie van chocolade. In het Gruuthuse werd dan weer gruut opgestapeld, een kruidenmengeling om bier te brouwen, maar die vandaag ook dient als ingrediënt voor het typische biscuit de Bruges, de praline in de vorm van een Brugs zwaantje.
Hot chocolate
De hoogste tijd om van al die lekkernijen ook te proeven, en dan zitten we meteen goed in de mierzoete Mariastraat en in The Old Chocolate House. Boven hun zaak hebben Françoise en Barbe Thomaes een kleine tearoom ingericht waar zoetbekken van een kop hete chocomel kunnen slurpen. Geen flets poederdrankje, maar een tas dampende volle melk met pure Belgische chocolade. Kijk ook even rond in het kamertje met oud-Vlaams interieur dat een en al Brugse geschiedenis uit- ademt.
Poeder snuiven, chocoladejenever, chocolade in museum, eten met chocolade,
chocoladevelletjes. Lees verder
|
