Vannacht is er al flink bijgevallen, ik denk dat er zo`n 20 à 25 centimeter ligt, en net begon het dus weer. Éen regel getypt, ik kijk naar buiten en de lucht is vol met dikke vlokken. De walnoot is versiert met ineengedoken bolletjes merel en spreeuw.
Gistermiddag ben ik een rondje wezen maken over het weggetje tegenover mijn huis.
Het was aangekondigd: Hier wordt géén sneeuw geruimd.
Zo vreemd, vrijwel alle kleur is verdwenen, ik herken het dorp niet meer, vreemde gelige huizen zonder rode daken.
Zou dit paard het enorm koud hebben? Geen stro of hooi om op te staan of liggen, geen grassprietje meer te bekennen, geen dakje om te schuilen..
Alleen de vos was mij voor..
Boerenkool! De enige verse groenten waar ik nog bij kan. Ondertussen kreeg ik flink koude tenen in mijn simpele rubber laarsjes, misschien moet ik toch maar eens een paar van die oerlelijke snowboots aanschaffen.. of een paar dure gevoerde aigles, bijvoorbeeld aigle parcours-iso thermo laars.( hallo Kerstman, leest u toevallig ook mijn blog? Ik heb mt 41...)Zolang ik dat niet heb wrijf ik na een wandeling maar mijn tenen warm met sint jansolie, dat helpt wel.
De tuin vanmorgen. Ik heb een stuk gazon geveegd om voor de merels appels neer te kunnen leggen zonder dat ze onder de sneeuw verdwenen. Verder voer ik bij met vetbollen, varkensvet en zonnepitten. daar wordt dankbaar gebruikt van gemaakt -als de spreeuwen een beetje op willen schuiven- door de mezen en vinken en af en toe ook de grote bonte specht.
Categorie:Dorpsleven Tags:sneeuw, wintertenen, st jansolie
18-12-2010, 16:09 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
17-12-2010
Wintertenen
Net voor de grote sneeuwbui uit zijn we `s nachts gearriveerd in Kleindorp. Ook waren we net op tijd voor het lootjes trekken voor de jaarlijkse houtkap; de affouage. Over de affouage heb ik eerder geschreven, zie: http://www.bloggen.be/appeljam/archief.php?ID=259678
Het lootjes trekken gaat zo: eerst schrijf je je op het gemeentehuis in en dan volgt een uitnodiging van de burgemeester om bij het lootjes trekken aanwezig te zijn; een belangrijk moment want hier kun je een mooi bosperceel verkrijgen met voor dit jaar gemakkelijk toegankelijke bomen óf juist een perceel dat ver van de weg ligt, met bomen die in een gat liggen of zo vreselijk gedraaid zijn dat je er de kettingen van je zaagmachine op stuk zaagt.
Het lootjes trekken is een officiële gebeurtenis, omkleed met rituelen zodat er niet gesjoemeld kan worden. Eerst veel handjes schudden natuurlijk, en een enkel kusje voor mij, daarna allemaal zitten en luisteren naar de boswachter die de regels uitlegt, verteld over de gevaren, en op een kaart aanwijst waar de point de rencontre secours is. Dan krijgen we een statistiek uitgereikt met daarin het aantal ongevallen per jaar in het bos ( in je been zagen, grote tak ( of boom) op je kop, takken in het oog, spierblessures...) en dan nog eens de nummers van ambulance en brandweer, er wordt ons op het hart gedrukt nooit alleen in het bos aan t werk te gaan..(wat veel mannen wel doen). We krijgen nog te horen wie er recht heeft op affouage: iedereen die belasting betaald in ons dorp, dus ook wij met een tweede huis. Dit in tegenstelling tot een Nederlandse vriend van ons die ieder jaar weer geweigerd wordt voor de affouage in zijn dorp; een kwestie van rancune waarschijnlijk, een weigering zonder rechtsgrond. Ook komt er een heel verhaal dat ik niet helemaal heb kunnen volgen over het markeren van de bomen, er wordt oranje of rode verf gebruikt, of juist niet..het kan ook een kerf zijn, of twee kerven..beige verf voor bomen die ábsólúut niet omgezaagd mogen worden, dit zijn bomen die belangrijk zijn voor het behoud van het bos, zaag je een van die bomen om dan moet je 20 x de houtprijs betalen..dat begreep ik dan weer wel. Natuurlijk een lijstje met de dagen van de jacht en een waarschuwing: als de jagers je die dag in het bos vinden zwaait er wat!!(..)
Dan eindelijk het trekken van de lootjes, er zijn 17 inschrijvingen en ongeveer 7 percelen met gekapte bomen. We hebben allemaal een kaart voor ons met de percelen waar dit jaar gekapt wordt, en de burgemeester, boswachter, het aanwezige raadslid en de coördinator schrijven precies op wie welk perceel, lotnummer en welke bomen..(de laatste zijn genummerd). Wie niet aanwezig is wordt vertegenwoordigd door de burgervader.
Omdat onze naam met Van begint komen we in Frankrijk bijna als laatste aan de beurt; ondertussen zijn de meeste loten met het lastige stuk al getrokken en liggen er nog drie rolletjes in de mand. De burgemeester en de dorpsknecht hebben inmiddels getrokken en beiden op het slechtste (dat wil zeggen slecht te bereiken) stuk. Lie trekt het enige lot dat rest van een beter stuk en is content, twee megagrote bomen vlak bij de weg.
Als alle lootje getrokken zijn worden de plastic rolletje die om de lootjes zaten verzameld, geteld en in een speciale envelop gedaan. Handjes schudden en door de -inmiddels flink opgehoopte sneeuw- naar huis.
Vanmorgen wakker worden in een prachtige winterwereld.. wat nog lelijk was in de tuin heeft een mooi zacht wit mutsje opgekregen. Er zaten enkele buizerds in de hoge bomen, en de kool, pimpel en andere mezen, vinken, roodborst en winterkoning scharrelen op en om het vogelhuisje met voer. Ik heb wat sneeuw weggeveegd onder het huisje zodat ook de "grondvogels" het eten makkelijk kunnen vinden.
Omdat ik half november vertrok en geen idee had van de vroege vorst moet ik helaas wat niet goed afgedekte groentes weggooien. Zo had ik in de kas niet alle knolselderij goed afgedekt met blad, en stond er nog een emmer met pastinaken in zaagsel vrijwel buiten, met een vorst van -12 of meer bevriezen ook deze ingepakte wortels. Dat wordt de taak van de dag..voorraden nakijken & muizenvallen neerzetten, want ook in mijn hooggeplaatste appelvoorraad zijn vraatsporen. Lekker binnen dus, want ondertussen sneeuwt het al weer flink buiten. Op naar de Kerst!
Categorie:Dorpsleven Tags:affouage
17-12-2010, 11:25 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
02-12-2010
Spaghetti-pompoen met tonijn of zalm
Was de spaghetti-pompoen. Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de pompoen in de oven voor ongeveer 45 minuten. Als je er met een punt van een mes inprikt moet hij wel zacht zijn. Laat de oven aanstaan.
Haal met een lepel de zaden en zaadlijsten uit de pompoen en dan het slierterige vruchtvlees. Meng de pompoen met 1 à 2 blikjes uitgelekte tonijn in stukjes, of met een pakje gerookte fijngesneden zalm. Als variatie kun je ook gebakken uitjes en uitgebakken spekjes toevoegen, van b.v. een pak spekblokjes en twee uitjes. Doe de pompoen in een ovenschaal. Klop 3 eieren los met een ruime scheut slagroom of een potje crème fraîche, voeg zout en peper toe en giet over de pompoenschotel. Bestrooi met 100 gram geraspte gruyère of pittige Hollandse kaas.
Zet in de oven totdat het gerecht heet en lichtbruin is.
Categorie:Pompoenen Tags:spagettipompoen
02-12-2010, 23:05 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
17-11-2010
Toetje met pompoen
Uit Mediterrane Keuken van Claudia Roden:
Arnadi de carabassa oftewel pompoendessert. ( Een klassiek gerecht uit Xativa in Valencia) Voor 10 personen:
Verwarm de oven voor op 200 graden ( gasstand 6). Snij 1,5 kilo pompoen in grote stukken en schraap de vezels en de pitten eruit. De stukken in een ovenschaal leggen en met folie afdekken. 20 minuten bakken of tot de pompoen zacht aanvoelt wanneer je er met een puntig mes in prikt. Het vel wegsnijden en het vruchtvlees pureren, dan in een zeef doen en zoveel mogelijk sap eruit persen ( dit lukte mij niet hoor...ik drukte alleen maar puree door de zeef...het ligt misschien aan de pompoensoort of het nodig is, bij mij maakte het uiteindelijk niet uit, mijn toetje was niet drassig of zo.) Klop 2 eieren met de geraspte schil van een halve citroen, 1 theelepel gemalen kaneel , 250 gram suiker en meng er 200 gram gemalen amandelen door. De gepureerde pompoen toevoegen en heel goed mengen, Een grote ovenvaste schaal invetten en het mengsel erin gieten. 1 Uur bakken of tot het stevig aanvoelt en de bovenkant lichtgekleurd is. Steek 50 gram blanke amandelen met de punt naar boven in het dessert. Strooi er pijnboompitten overheen en bestrooi met kaneel en poedersuiker. Koud serveren.
Op de foto kleine smaakvolle hokkaido pompoentjes.
Categorie:Pompoenen Tags:Toetje met pompoen, Claudia Roden, mediterrane keuken.
17-11-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
16-11-2010
Winterse Soep met Drie Groenten
De laatste tijd heb ik vrijwel alleen maar recepten van internet heb gehaald..even snelsnel in de avond je -in de koelkast aanwezige- ingrediënten invullen bij Smulweb. Soms kreeg ik dan recepten waar ik niets mee kon, maar vaak bracht het me op ideeën.
Nu heb ik weer het vertrouwde kookboek ontdekt; dat wil zeggen kookboeken, want ik heb er wel een stapeltje. Sommige boeken heb ik nog niet veel uit gekookt, één daarvan ben ik nu aan het ontdekken: de Franse Kookkunst/uitgave de Lantaarn. Een fraai boek, met vooral klassieke recepten, volgens de flipover (of hoe heet zo`n flap met tekst aan de binnenkant van een boek?) "aangepast aan de eisen van de moderne kok en de hedendaagse keuken". Dat zullen we nog wel eens zien..of proeven. Er staan recepten in als Ballotine van Jonge Eend met Kastanjes en Blanc-Manger met Wilde Aardbeien. Alles met hoofdletters! Het boek is prachtig geïllustreerd met meesterwerken uit de Franse klassieke en moderne kunst. Deze soep is denk ik wel het meest simpelste gerecht uit dit boek. Daar ga ik mee beginnen...
Winterse Soep met Drie Groenten.
Verhit 2 eetlepels koudgeperste olijfolie in een grote pan (niet van aluminium) en voeg 2 ons in dunne plakjes gesneden bleekselderij toe. Fruit op een matig vuur 2 minuten. Voeg 4 ons geschilde en in blokjes gesneden aardappels toe, fruit 1 minuut mee en voeg dan 750 gram in blokjes gesneden pompoen en een halve liter water toe. Voeg er zout naar smaak bij en breng het aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de soep ongeveer 40 minuten pruttelen of totdat de aardappel uiteen begint te vallen. Dien de soep heet op en voeg aan tafel peper naar smaak toe. Garneer het bord met een blaadje selderij. De soep kan ook uitstekend koud gegeten worden.
Op de foto Jarrahdale, een goed te bewaren winter-pompoen met dik -ietwat droog-smakelijk vruchtvlees.
Categorie:Groenterecepten Tags:de franse kookkunst, wintersoep, pompoen
16-11-2010, 18:17 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
15-11-2010
Pompoensoep met prei en witte wijn
Van mijn lieve vriend Pee kreeg ik het boek De kok en de tuinman, seizoensgerechten uit de moestuin van een Frans château van Amanda Hesser. Het is geschreven door een Engelse kokkin die op een château in Bourgondië werkt. Zij sluit vriendschap met de tuinman, en zo ontstaan er veel leuke & hilarische verhalen over de tuin, de tuinman (monsieur Milbert) en zijn familie. Het boek is "met het jaar meegeschreven," en voor mij als huiskok en moestuinier erg interessant, alleen al omdat er veel informatie gegeven wordt over de meeste groentes.
Zo schrijft Amanda Hesser over de pompoen: De naam pompoen komt van pepon, het Griekse woord voor meloen, dat letterlijk "gestoofd door de zon" betekent. Het oude Franse woord voor pompoen was (en volgens mij is -a.vrouw) citrouille, een verwijzing naar de oranje, sinaasappelachtige kleur, de kleur van de zon. Beide namen verwijzen naar de zonnige achtergrond van de pompoen. Pompoenen worden laat in het voorjaar gezaaid en geoogst voor het
invallen van de vorst, die in de woorden van de heren Vilmorin en
Andrieux, de eigenaars van een 19e-eeuws Frans zadenfirma, "een ravage aanricht onder al de groene delen van de plant". Hier een soep uit haar boek:
Pompoensoep met prei en witte wijn.
Was een grote prei, hou één blad apart, en snij de prei in de lengte doormidden en in dunne schijfjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op een matig vuur. Voeg de prei en twee teentjes fijngehakte knoflook toe en smoor dit 4 tot 5 minuten op een laag vuur tot de prei zacht en geurig is maar niet bruin. Leg 4 takjes tijm, 2 laurierblaadjes en 5 takjes peterselie op het apart gelegde preiblad en vouw het blad eroverheen. Bind het vast met keukentouw. Doe de kruiden in de pan en laat alles twee minuten smoren. Draai het vuur hoger tot matig en giet twee dl witte wijn erbij. Damp het vocht in tot er ongeveer twee eetlepels overblijven. De basissmaak voor de soep is nu klaar. Voeg 750 gram geschilde, van zaadjes ontdane en in stukjes van 5 cm gesneden pompoen en een liter kippenbouillon toe en breng het geheel op smaak met een snufje zout. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 tot 25 minuten pruttelen totdat de pompoen uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Verwijder de kruiden. Pureer de soep met een staafmixer totdat hij glad is.Voeg er 1 dl melk en 1 dl room bij om de soep zo dik als jus te maken. De dikte zal afhangen van het vocht dat vrijkwam bij het koken van de pompoen. Als de soep nog te dik is voeg er dan meer bouillon bij (geen room, anders wordt hij te zwaar). Breng de soep op smaak met zout en dien op.
Een deel van mijn pompoen-oogst 2010: 3 roze jumbo bananas, daartussen een courge longue de Nice (10 kg!) enkele kleine potimarrons, op de voorgrond een rouge vif d`etamps, op het "voetje" naast de tractor een oliepompoen "Lady Godiva" en rechts half zichtbaar een butternut moschata.
Categorie:Pompoenen Tags:Amanda Hesser, pompoen soep, de kok en de tuinman
15-11-2010, 22:26 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
09-11-2010
knoflooksoep
Het schijnt dat het goed is om, voor je een avondje doorzakt, flink
wat knoflook te eten. Je niet druk maken over de stank en als "voorafje" een lekker knoflooksoepje maken.
Neem:
10-12 teentjes knoflook
zout
20 gram boter
20 gram bloem
3/4 liter groentebouillon
1 glas witte wijn
1/8 liter slagroom
peper, zout
2 witte boterhammen zonder korst
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte peterselie (helpt tegen de geur..)
Pel de teentjes knoflook en kook ze ± 20 minuten in water met wat zout. Dep ze droog met
keukenpapier. Doe de knoflookteentjes met een klein deel van de bouillon
in de keukenmachine en pureer de teentjes.
Smelt de boter. Voeg de bloem er in één keer bij. Goed roeren. Laat de bloem ± 2 minuten even meegaren. Voeg de witte wijn toe en blijf goed roeren tot een glad papje ontstaat. Voeg de
knoflookpuree erbij en beetje bij beetje, steeds goed roerend, de rest
van de bouillon en de room. Breng de soep aan de kook.Breng de soep op
smaak met peper en zout.
Snij de boterhammen in kleine blokjes. Verhit de olie en bak hierin de broodblokjes snel rondom bruin.
Schenk de soep in 4 kommen en strooi de broodblokjes en de peterselie er over.
09-11-2010, 22:11 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
Knoflook planten.
Het is tijd om de knoflook in de grond te zetten, dwz de najaars knoflook. Niet ieder knoflookplantgoed kan nu de grond in! In de grond zijn gegaan: Valverde: een sterke knoflook met breed blad en grote tenen ( grote bol en toch maar 7 tenen!), de smaak is pittig en vol en goed te bewaren (uit Spanje) en Germidour een variant met roze bollen uit Frankrijk ook om te planten in de herfst.
Alleen de schil is roze, de teentjes zijn gewoon wit zoals de klassieke
witte look. Bewaart zeer goed. Hoe groter de teen die je plant, hoe groter de bol die je oogst. Met de overgeleven kleine teentjes heb ik soep gemaakt, zie vorige bericht...
09-11-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
08-11-2010
Flezzen vullen
Hier een nieuwe beriggie over de sterk drank. Zonet hebben we de odevie die in het voorjaar gestookt was ( zie briggies 5 en 11 augustus) in flessen gedaan. We hadden drie soorten fruit geraapt, pruimen en kersen en qwetsen. De drank zat nog in van die grote glaze dingen. Lie heeft een veer tigtal flezzen schoongemaakt, en nu zijn we bzig met afvullen en tuurlijk ff proeven, lekker hoor..
Van de pruimen hadden we het meetst, meer dan twintig litr..en lekker zacht datie is..50%? proefut r niet af hoor..mmmmm kneem nog een beetje En dan nu de qwets ook een heleb oel kweenie preccies maar veel, dur blijft steeds een beetje ovr en dat gaat dan nie meer in de fles en dan gaatut in ons glaasje...zo watisie lekker, nog n druppieLie? de kers is weing der blijft nog ovr om te proeve, zie veel fles en en letterz, maar nie meerzo scherpp ikga denk ff ligge...
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:eau de vie, pruim,kers,kwets
08-11-2010, 19:10 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
05-11-2010
De walnoot
Onze stoere walnoot, twee nachtvorstjes en alle blaadjes er in één klap af...
05-11-2010, 14:08 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
03-11-2010
Komkommertijd in de tuin...
De wolf en de ooievaar
De wolf is een slokop, heeft aan tafel geen manieren. Zo zat een wolf eens aan de dis en at van alle dieren Het meest en daarbij ook het langst. Hij schrokte er zoveel, Dat t scherpe beentje van een haas bleef steken in zijn keel. Hij slikte, werd benauwd, hij kreunde en hij slikte Nog eens. Hij kreeg geen adem. t Was alsof hij stikte. Gelukkig kwam de ooievaar voorbij en met zijn poot Gaf hij een teken: help mij, vlug of anders ga ik dood! De ooievaar stak toen haar bek diep in de open muil, Ze trok zich even terug en zei: Foei, foei,wat is hij vuil! Maar als een knap chirurg had ze op korte tijd Met t puntje van haar snavel darme wolf bevrijd. Het beentje was eruit! Wat gorgelen en je keel is schoon, Zei de tevreden ooievaar.Waar blijft mijn ereloon? Je ereloon? kreet toen de wolf.Spreek jij maar van geluk Dat ik mijn kaken openhield, toen jij dat lekker stuk Van kop en hals stak in mijn muil. Had ik toen doorgebeten, Dan had ik feest gehad en jij van loon niets meer geweten. Wees jij maar dankbaar en pas op, kom nooit meer in mijn klauwen! Ondank is s werelds loon en macht betaalt alleen met snauwen.
Jean de la Fontaine (1621-1695)
Juni 2010 ooievaar in Merles s/ Loison
Tags:komkommertijd, jean de la fontaine, ooievaar,wolf
03-11-2010, 14:20 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
26-10-2010
Halloween is coming
De kindertjes van het dorp zijn weer gekomen om pompoenen te snijden. Dit jaar maar een heel klein klupje; de oogst van de halloween pompoen Jack o`lantern was erg klein uitgevallen dit jaar, er was net genoeg om een middagje te snijden.
Met veel enthousiasme werd er geplakt, geprikt,geschraapt, gezaagd en gesneden... voilà les resultats! Lie had me geholpen een leuk sfeertje in de benedenkeuken te maken; lekker enge huilende wolfgeluiden erbij mbv de laptop. Meisjes kiezen ieder jaar weer voor poezen patronen Voor de jongens een wolf of een lekker eng demonenhoofd
Het volledige resultaat, mooie pompoenen en een hoop lol gehad.
26-10-2010, 20:21 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
22-10-2010
- 5...Vorst!
Gisteren had ik er al een voorgevoel van, het weer werd heel helder,en de lucht kreeg die speciale geur en frisheid van een winterdag, die ene winterdag dat het vriest dan wel te verstaan. Het overtrekken van de kraanvogels een paar dagen geleden zou al een eerste aanwijzing geweest moeten zijn. Gelukkig had ik gisteren nog wat groenten en kruiden binnengehaald...dat was het onderdeel gelukkig. Ongelukkig genoeg ben ik niet meer toe gekomen aan de knolvenkel (die normaal tot 10 november op t land kan blijven) de knolselderij ( half november). Ook de restanten van de kervel staat er verschrompeld bij vanmorgen, en de laatst geoogste pompoenen die in de vensterbank aan de buitenkant van het raam stonden bij de komen van de pluk zijn voor een groot deel glazig geworden..bevroren dus. Deze pompoenen kan ik nog wel eten, maar niet meer lang bewaren. Gelukkig heb ik pompoenen voor een weeshuis en jullie zijn allemaal uitgenodigd op de soep! Nog wat mooie plaatjes van vanmorgen 10 uur; het is nu -een uurtje later- nog steeds wit en min één. Mijn buurman vertelde nog dat het om 5 uur toen hij opstond om de koeien te gaan melken nog niet zo koud was, min 1 misschien. De eerste uren van de ochtend is het het koudst..als wij ons nog eens lekker omdraaien. Mmmm winterochtenden in bed, boek erbij...
22-10-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
19-10-2010
Kraanvogels
De kraanvogels, ze zijn er weer, of misschien ze gaan weer. De afgelopen dagen kwamen ze weer met duizenden overvliegen, het mooie geluid gruugruu in de lucht. Een stuk vroeger dan vorig jaar maar ik denk&hoop dat deze vogels hier voorlopig komen fourageren, en dat ze nog niet vertrekken. Vorig jaar kwamen de migranten ongeveer begin december over. Vandaag zullen ze niet zoveel vliegen; het regent hier de hele ochtend al zo verschrikkelijk hard, ik kan me niet voorstellen dat een zware vogel nu in de lucht kan blijven. Misschien zitten ze wel op de -nog maar net geoogste- maisvelden hier verderop, als het nog droog wordt vandaag ga ik even kijken. Morgen komen de kinderen van het dorp bij mij pompoenen snijden; er is geen ontkomen aan, de herfst is in volle gang!
Deze foto`s komen van: http://jomela.punt.nl/?gr=772838. Bedankt Jolanda. Op de tweede foto krijg je een beetje een idee hoe groot de groepen zijn die hier overvliegen, dit is dan een klein groepje...
Categorie:Dorpsleven Tags:kraanvogels.
19-10-2010, 12:22 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
16-10-2010
Jam van Appel en Pompoen
Mijn pompoenoogst is weer binnen. De vruchten waren al even van het land, en lagen op het mooie nieuwe muurtje te wennen. Ze hadden daar nog wel een tijdje kunnen liggen, ware het niet dat gistermorgen het gras buiten wit was: Vorst! Aangezien we aan t eind van de week naar huis gaan heb ik ze toch naar binnen gesjouwd...ja letterlijk gesjouwd want er zitten hele grote bij dit jaar, de fee van Assepoesie zou er wel raad mee weten. Zie foto. Meer dan 50 kg pompoen heb ik, waaronder twee vruchten van een kilo of 10. Als ik die ga aansnijden krijgen jullie allemaal een stuk!
Jam van appelen met pompoen: Snij 500 gram geschilde en ontpitte appels in kleine blokjes -of rasp de appels- en doe hetzelfde met 500 gram pompoen. In een grote pan de pompoen goed met de appels,
500 gram geleisuiker speciaal, en een mespuntje (of iets meer, naar smaak) kaneel- en gemberpoeder vermengen. Het mengsel langzaam, goed
roerend aan de kook brengen en 4 minuten borrelend laten koken. De
kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa
borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. Is de jam je niet fijn genoeg kan je er de staafmixer opzetten. Te dik: voeg wat water en/of vers citroensap toe. Eventueel
de jam afschuimen en in schone hete potten
schenken. De potten tot de rand vullen, sluiten en 5 minuten op
hun kop zetten.
Categorie:Jamrecepten Tags:Jam, appel, pompoen
16-10-2010, 09:36 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
14-10-2010
Appeljam met room, karamel & boter
Neem een ruime kg appels, 150 gram kristalsuiker, 1 pak geleisuiker speciaal (=500 gram), 20 cl slagroom & 60 g zoute boter.
Snijd de appels in vieren, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Neem 150 gram suiker, doe die in een grote kookpan samen met zes eetlepels water en kook dat mengsel voorzichtig tot een amberkleurige karamel. Voeg vervolgens de appels toe en roer een paar seconden. Haal de pan van het vuur en giet er de boter en de room bij. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot de verharde karamel weer smelt. Voeg de geleisuiker toe, breng het fruit aan de kook en laat het 3 tot 4 minuten koken.
Daarna kunt je de jam in potten doen; anders laat u de jam nog even een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.
Pureer de jam met een staafmixer vlak voor je hem in potten doet als je meer van de textuur van marmelade houdt, want de stukken appel blijven vaak heel. Serveer deze jam samen met in de pan gebakken schijfjes appel en amandelijs of gewoon bij de boterham, net als klassieke jam. Je kunt de bodem van een appeltaart ook met deze jam insmeren voordat u er de appels op doet.
Het recept komt hiervandaan: http://recepten-hikari.blogspot.com
14-10-2010, 11:16 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
12-10-2010
Pittige & zoetzure groentes
Pittige en knapperige groentes als bijgerecht. Recept voor plusminus 4 jampotten.
Snij 3 courgettes in stukjes, 2 rode en 2 groene paprika`s in reepjes, 4 grote uien in schijven, 3 groene ontpitte pepertjes in ringetjes, 4 winterwortelen in halve of hele rondjes & 1 geschilde en ontpitte komkommer in blokjes. Je kunt ook een andere groentemix samenstellen, met b.v. bloemkool erin. Doe de groenten samen in een kom en bestrooi met 50 gram zout ( dat is ongeveer 3 afgestreken eetlepels). Laat dit 2 uur staan en roer af en toe om. Hierna zeer goed afspoelen en uit laten lekken.
Doe 280 gram
suiker, 0,7 liter azijn, 2,5 theelepels mosterdzaad, kleine theelepel mosterdpoeder en 1
ruime theelepel koenjit (kurkuma) in een pan. 3 minuten zachtjes laten koken. Voeg de uitgelekte groente toe en neem de
pan van het vuur en laat alles 2 uur staan (af en toe voorzichtig omscheppen)
Breng nu alles aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Schep dan de pickels
heet in de schoongemaakte en met heet water omgespoelde potten, giet het vocht erover, helemaal afvullen, groenten iets aandrukken en
de deksel erop en de pot even op de kop zetten. Als je niet genoeg vocht hebt, kan je in verhouding nog wat azijn met suiker en kruiden verwarmen.
Categorie:Inmaakrecepten Tags:zoetzuur,pickels
12-10-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
01-10-2010
Mam
Gisteravond laat was de documentaire Mam van Adelheid Roosen. Een korte film over haar moeder die Alzheimer heeft. Deze film is heel intiem, zo zien we Adelheid en haar moeder liggend op een groot rood kleed, beide gekleed in bh en panty, met daaronder duidelijk de pamper, in een andere scene haar schoonschoon bloot, de moeder ertegenaan geleund gekleed in dezelfde BHetc. De moeder babbelt bijna onverstaanbaar -er is ondertiteling- de dochters of zoon raken aan, aaien.
Er wordt veel aangeraakt in deze film; het idee is dat de persoon met Alzheimer op een nieuwe reis is vertrokken, en dat je als kind mee kunt gaan om je ouder als eigen persoon te ervaren.(Als voorbeeld werd Alice in Wonderland gegeven...) Dat vond ik op zich wel een mooi gegeven, en ik denk dat dat -af en toe- ook zo kan zijn, en je mooie momenten op kan leveren met je ouder. Voor en na de film is er een kort gesprek oa met een verpleeghuisarts en een directeur van een centrum voor Alzheimer. Ze zitten allemaal op de grond in een kamer behangen en belegd met incontinentie matjes.Vooral de verpleeghuisarts is een negatief overkomende man die niet zoals Adelheid een reis naar een nieuwe ik ziet in de dementie, maar een verval en teruggang. De directeur had vooral veel moeite met het opsluiten van de dementerende, hij vertelde dat hij dat al met zijn opa had, als ze hem met de hele familie hadden bezocht in zijn gesloten afdeling, en dat de opa maar niet begreep waarom hij niet mee mocht naar huis.
Wat mij vooral is bijgebleven van mijn twee dementerende ouders is dat je als kind toch alle grip verliest op de verzorging van je ouder...dat wil zeggen als je niet zoals wij 24 uur per dag de gelegenheid hebt om voor hem of haar te zorgen. Ik heb dat als zeer verdrietig ervaren, en voel het nog steeds als een van de grootste nederlagen in mijn leven: het plaatsen van mijn moeder in een verpleeghuis. Zoals Adelheid heb ik geprobeerd me in te leven in het nieuwe leven van mijn moeder, soms kon ik heel even met haar meegaan, maar die momenten waren zeer schaars. De vrouw die mijn moeder geworden was in haar dementie heb ik niet leren kennen, ze was verdwenen in een verstilde wereld waarin ik haar niet kon volgen; ik kon alleen mijn eigen invulling daaraan geven. En dus heb gehuild van diep verdriet voor haar, op haar schouder, terwijl we samen op een bankje in het verpleeghuis naar de tuin keken. Mijn moeder gaf geen krimp, ze was er ook niet echt...hopelijk op theevisite zoals Alice. Hier mijn moeder met vriendinnen op theevisite 1956.
01-10-2010, 09:45 geschreven door Appelvrouw Reacties (3)
30-09-2010
Appeljam met pruimen en steranijs
Rasp zoveel appels dat je een kilo rasp overhoudt, ontpit en snij een kilo kwetsen of pruimen fijn, doe dit in een jampan samen met drie ster-anijzen, een à twee vanillestokjes en het sap van twee limes of citroenen.Breng het fruit aan de kook (blijf roeren) en laat de jam daarna geheel afkoelen. Als de jam eenmaal is afgekoeld voeg er dan twee pakken geleisuiker speciaal van 500 gram bij, roer en laat het een nacht intrekken. Verwijder de volgende morgen de steranijs en vanille en kook de jam volgens aanwijzing op het pak suiker. Als je van "gladde" jam houdt kan je het geheel nu met de staafmixer bewerken. Vul de potjes en draai ze voor 5 minuten op hun kop.
30-09-2010, 23:06 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
27-09-2010
Wil je nog zaden?
Voor alle vrienden en bekenden:
De volgende zaden heb ik geoogst in 2010 en veel te veel, wie wil?
Paarse morgenster, Koriander, Dille, Oranje goudsbloem, Coreopsis (kleine bloemen, rood en geel) Phacelia Grote enkelvoudige afrikaan (Favorite red)
Pastinaak, Een slamengsel met heerlijke knapperige slasoorten, Batavia`s & suikerbrood denk ik, ik heb het ook gekregen... en zoete kleine tomaat (Zuckertraube).
Heb je belangstelling, stuur me een mailtje...ruilen vind ik ook fijn.
zaad van paarse morgenster oranje goudsbloem coreopsis afrikaan favorite red
