Ingrediënten :

150 gr Serrano ham
2 hardgekookte eieren
50 gr olijfolie
100 gr boter
30 gr ui (fijngesnipperd)
170 gr bloem
800 gr melk
nootmuskaat
peper
zout

Bereiding :

- Doe de Serrano ham in de mengbeker : 5 x Turbo.  Bewaar apart.
- Doe de hardgekookte eieren in de mengbeker : 2 sec / snelheid 4.  Bewaar apart. 
- Doe olijfolie, boter en ui in de mengbeker : 3 min / varoma / snelheid 3,5.
- Voeg de bloem toe : 1 min / 100° C / snelheid 2,5.
- Voeg de melk, nootmuskaat, peper en zout toe : 10 sec / snelheid 6.
- Voeg 2 eetlepels fijngehakte Serrano ham toe : 7 min / varoma / snelheid 4.
- Laat enkele minuten rusten zonder deksel te openen.
- Doe de inhoud van de mengbeker in een grote kom.
- Voeg de rest van de Serrano ham en het eiermengsel toe en meng goed met de spatel.  Controleer het zoutgehalte.
- Bewaar het mengsel in een vochtige bak, zodat het deeg niet kan kleven.  Plaats minstens enkele uren in de koelkast totdat het mengsel goed koud is.
- Vorm de kroketten.  Haal ze door bloem, eieren en paneermeel en bak ze in hete olie.
  

Ingrediënten :

250 gr wortel, geschild
250 gr appel, geschild
50 gr room
20 gr citroensap
Peper en zout.

Bereiding :

Doe alle ingrediënten in de mengbeker : 5 sec / snelheid 5.

Ingrediënten :

1,5 liter water
1 vis bouillonblokje 
20 scampis, gepeld en gereinigd (diepvries)
200 gr erwten (diepvries)

Bereiding :

- Doe het water in de beker samen met de bouillon en stel in : 10 min / varoma / snelheid 1.
- Doe de diepgevroren scampis en erwten bovenop de warme varomaschaal : 12 min / varoma / snelheid 1.
- Doe 2 bundeltje van 100 gr voorgekookte couscous in het mandje en stel in (samen met de varomaschaaol die nog altijd gevuld is ) : 1 min / varoma / snelheid 1.
- Haal de buideltjes couscous eruit en doe in een schaal.  Doe er 2 lepels boter in (of olie voor vegetariërs).  Meng goed ! Voeg er de scampis en de erwten aan toe.  Kruid met peper en zout.
- Als afwerking kunnen nog enkele andere rauwe groentjes erbij worden geserveerd.
- Serveer er een fris glaasje witte wijn bij met Chardonnay druif.

Ingrediënten :

250 gr ganzelever
1/4 blaadje laurier
6 peperkorrels
150 gr Riesling
180 gr zachte boter
1 soeplepel Porto of Cognac
1,5 koffielepel zout
3 mespuntjes peper

Bereiding :

- Laat de ganzelevertjes, goed gereinigd, 30 min weken in gezouten water.
- Doe de laurier, de peperkorrels, de Riesling en de ganzelevertjes in de mengbeker : 8 min / 80° C / snelheid 1.
- Controleer de ganzelevertjes, indien ze nog te roze zijn, verleng de kooktijd met 2 minuten.
- Laat de ganzelevertjes goed uitlekken met behulp van het kookmandje, verwijder de lauriier en leeg de kom.
- Doe de ganzelevertjes opnieuw in de kom, voeg de boter toe, de Porto, peper en zout en mix 40-50 sec / snelheid 9-10, tot een gladde mousse.
- Doe de bereiding in een mooie aarden kom en plaats minimum 2 uur in de koelkast.
- Serveer met toast.

Ingrediënten :

1000 gr melig-kokende aardappelen
280 gr water
1,5 koffielepel zout
30 gr boter
2 snuifjes nootmuskaat
180 gr melk

Bereiding :

- De aardappelen, zout en water in de mengbeker doen : 25 min / 100° C / stand 1.
- Boter, nootmuskaat en melk toevoegen : 15-20 sec / stand 4 (met behulp van spatel omroeren).

Ingrediënten :

150 gr halfoude Gouda kaas (in stukken)
800 gr aardappelen (in schijfjes)
50 gr room
150 gr melk
1 koffielepel zout
1/2 koffielepel peper
2 snuifjes nootmuskaat

Bereiding :

- Doe de Gouda in de mengbeker : 10 sec / snelheid 6 en bewaar apart.
- Doe aardappelen, room, melk, zout, peper en nootmuskaat in de mengbeker : 10 min / 100° C / messen linksomdraaiend / stand 2.
- De aardappelen in een ovenschotel gieten, met de vermalen kaas bestrooien, en in een voorverwarmde oven 25 min op 200° C bakken.

Ingrediënten :

150 gr yoghurt
2 theelepels zout
550 gr zesgranenmeel
1/2 blokje verse gist (20 gr)
2 theelepels suiker
130 gr lauw water
20 gr vetstof
10 gr olie

Bereiding :

- Weeg water en gist af in de mengbeker : 2 min - 37° C - snelheid 2.
- Voeg bloem, yoghurt en zout toe : 4 min / deegstand.
- Breng het deeg over in een bakvorm en laat het 1 uur rijzen.
- Bak 45-50 min in een voorverwarmde oven van 190° C.

Magdalenas zijn kleine lichte cupcakes met veel smaak.  De Spanjaarden eten ze 's morgens met " café con leche ".  Ze ontbijten voor ze gaan werken vaak buitenshuis vb. in een klein cafeetje. De Magdalenas worden niet zo veel thuis klaargemaakt, maar wel in supermercados en bakkerijen.  De magdalenas vormen een grote aanvulling op ieder ontbijt, en vind je ook terug op een zondagse Champagne brunch.

Ingrediënten :

80 gr ontbijtspek
2 eieren
30 gr melk
100 gr bloem
10 gr bakpoeder
80 gr geraspte kaas
40 gr gesmolten boter
peper en zout

Bereiding :

- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Doe het ontbijtspek in de mengbeker : 4 sec / snelheid 5 en bewaar apart.
- Zonder de mengbeker uit te wassen, doe de eieren en de melk in de mengbeker : 4 sec / snelheid 4.
- Voeg bloem en bakpoeder toe : 8 sec / snelheid 4.
- Voeg geraspte kaas, boter en ontbijtspek toe : 4 sec / snelheid 2.
- Je bekomt nu een smeuïge massa, deze verdeel je met een lepel in een bakvorm voor cupcakes (gebruik bakpapiertjes in de cupcakes).
- Bak ze ong. 15 min. in de oven.

Ingrediënten :

6 uien (in stukken van 4 gesneden)
2 bouillonblokjes
850 ml water
1 eetlepel boter
100 gr melk
1 koffielepel citroensap
1 koffielepel bloem
Peper, zout, cayennepeper
Gruyère kaas

Bereiding :

- Doe alle ingrediënten in de mengbeker : 20 min / 100°/ stand 1.
- Daarna 2 min / snelheid 5.
- Smaak de soepe eventueel verder nog af, en laat nog eventjes draaien op stand 5.
- Serveer de soep met Gruyère kaas of doe de kaas in een kommetje en laat iedereen zelf kaas naar believe nemen.  Je kan ook de kaas in de soep doen en laten gratineren in de oven.

Ingrediënten :

300 gr zelfrijzende bloem
1 ei
1/2 koffielepel zout
10 gr poedersuiker
60 gr harde boter, in stukjes
1 maatbeker melk

Bereiding :

- Warm de oven voor op 220°C.
- Doe de bloem, het zout, de suiker en de boter in de mengbeker en mix gedurende 5 sec / snelheid 8 totdat het mengsel op broodkruim lijkt.
- Voeg het ei en de melk toe door de opening van de deksel.  Mix 20 sec / deegstand.  Ga verder door met mixen op deegstand gedurende enkele seconden indien nodig om een zacht, lichtjes plakkerig geheel te bekomen.
- Plaats op een met bloem bestrooid oppervlak.  Rol uit tot 2 cm dikte met behulp van een deegrol.  Steek vormpjes uit met een uitsteker van 6 cm of gebruik de maatbeker.  Let erop de uitsteker of maatbeker telkens in de bloem te doppen.  Bestrijk de rondjes met melk en bak in een warme oven gedurende 12-15 min totdat de scones gaar en goudbruin zijn.

Ingrediënten :

Deeg :

250 gr water
1 koffielepel zout
500 gr bloem

Vulling :

500 gr ajuinen
600 gr gehakt
1 koffielepel zout
1/2 koffielepel peper
700 gr water
80 gr vloeibare boter

Bereiding :

Deeg :

- Alle ingrediënten in de mengbeker doen.  Stel in 3 min / deegstand.
- Rol het deeg uit en versnij in vierkanten van 5 x 5 cm.

Vulling :

- De ajuinen in de mengbeker doen en fijnhakken : 5 sec / snelheid 5.
- Het gehakt, het zout en de peper toevogen en mengen : 1 min / deegstand.
- 1 eetlepel vleesmengsel op elk deegvierkantje schikken en de 4 uiteinden tot een zakje samendrukken (eventueel toebinden met een zakje bieslook).
- De Varoma en de Varoma-binnentray met olie invetten en de gevulde zakjes erinzetten, de Varoma aanbrengen en 30 min / varoma / snelheid 2 garen.
- De warme deegtasjes met vloeibare boter bestrijken en opdienen.

Ingrediënten :

500 gr bloem
40 gr suiker
1/2 koffielepel zout
1 blokje gist (40 gr)
150 gr melk
2 eieren
70 gr boter
150 gr rozijnen

Bereiding :

- Alle ingrediënten, met uitzondering van de rozijnen, in de kom gieten : 2,5 min / deegstand.
- Rozijnen toevoegen : 1,5 min / deegstand (eventueel de rozijnen nogmaals met de hand onder kneden).
- Het deeg in een rechthoekige bakvorm (20 cm) gieten en in een warme omgeving 30 min laten rijzen.
- 40 min afbakken in een voorverwarmde oven op 180°C. 

Ingrediënten :

Brooddeeg :

300 gr bloem
1/2 blokje gist (20 gr)
1 theelepel zout
160 gr melk
30 gr olie

Vulling :

60 gr spekblokjes
300 gr prei in ringen gesneden
50 gr boter

Bereiding :

Brooddeeg :

- Alles in de mengbeker doen en kneden : 2 min / gesloten pot / kneedstand.
- 15 min in een warme ruimte laten rijzen en dan in een rechthoek uitrollen.

Vulling :

- Spekblokjes, prei en boter in de mengbeker doen : 7 min / varoma / snelheid 1.
- Massa uit de beker halen en laten afkoelen, op het rechthoekige deeg verdelen langs één kant en oprollen ( maak dat er vulling telkens tussen het deeg zit).
- Schijven snijden van 3 cm dikte en deze rechtopzetten (met de snijkant naar boven) en in een vooringevette bakschaal zetten.
- 15 min laten rijzen en in een voorverwarmde oven steken op 200°C gedurende 30 minuten.

Ingrediënten :

1000 gr water
1 theelepel zout
120 gr lange korrelrijst
1 doos tonijn in blik (200gr)
100 gr zilverajuintjes uit glas zoet zuur
1 rode paprika in stukken
150 gr light mayonaise
1 bokaaltje kappertjes (35 gr)
1 theelepel citroenschil
1 theelepel zout
Peper

Bereiding :

- Water en zout in de beker doen, mandje inhangen, rijst afwegen, mandje inhangen, rijst afwegen : 30 min /varoma/ snelheid 1.
- Koud afspoelen, apart zetten en laten afkoelen.
- Tonijn laten uitlekken samen met de zilverajuintjes via het mandje (zeef).
- Paprika in de beker doen : 3 sec /snelheid 4,5.
- Mayonaise, kappertjes met vocht, citroenschil, zout en peper bijdoen : 10 sec / linksdraaien / snelheid 2,5.
- Tonijn en zilverajuintjes en andere mengeling bij de rijst doen en met de spatel ondermengen.
- Eventueel wat vocht van de zilverajuintjes bijdoen en enige minuten laten trekken.

P.S. : De zilverajuintjes mogen ook vervangen worden door pijpajuintjes fijn gesneden !

Ingrediënten :

Deeg :

420 gr lauwwarm water
1 blokje gist (40 gr)
1 eetlepel suiker
30 gr olie van halfgedroogde tomaten
700 gr bloem
1 eetlepel zout

Vulling :

500 gr water
6 eieren
1 bundel basilicum zonder steel
300 gr Emmental in stukken
200 gr zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
150 gr gekookte hesp in blokjes

Bereiding :

Deeg :

- Alles in de beker doen (in volgorde) : 3 min / gesloten beker / kneedstand.
- Haal uit de beker, doe in een schaal en laat 1 uur rijzen.

Vulling :

- Doe het water in de beker en hang het mandje met de eiren erin : 14 min / varoma / snelheid 1.
- Laten afkoelen en pellen.
- Beker ledigen en uitdrogen.
- Basilicumblaadjes in de beker doen : 3 sec / snelheid 8 en in een kom doen.
- Emmental kaas in de beker doen : 10 sec / snelheid 6 en bij de basilicum doen.
- Tomaten in de beker doen : 6 sec / snelheid 6 verkleinen en samen met de hamblokjes bij de kaas en de basilicum doen.
- Alles goed mengen.
- Deeg uitrollen in de lengte (100 cm x 25 cm), de tomatenkaasvulling erop verdelen, de eieren doormidden snijden en erop leggen, deeg langs de korte zijde dichtdoen.
- Een krans vormen (diameter 35-37 cm) en op een bakplaat leggen voorzien van bakpapier.
- Bestrijken met de zongedroogde tomaten.
- In voorverwarmde oven plaatsen, 40 min bakken op 180°C.

Voorbereiding : 5 min
Thermomix : 13 min

Ingrediënten :

Voor 400 gr vloeibare wortelpuree :
300 gr geschilde wortelen
250 gr mineraalwater

Bereiding :

- Doe de grof gesneden wortelen in de mengbeker en mix : 4 sec / snelheid 5.
- Voeg het water toe en programmeer : 12 min / 100°C / snelheid roeren.
- Bij het belsignaal, mix : 20 sec / snelheid 10.
- Spatel de onderkant van het deksel en de wanden van de mengbekers bij en mix nogmaals : 20 sec / snelheid 10.

Benodigdheden :

400 gr lauwwarm water
1 zakje gist (10 gr)
20 gr olie
500 gr bakkersbloem
Voldoende zout

Bereiding :

- Doe het water, de gist en de olie in de mengbeker en mix 5 sec / snelheid 6.
- Voeg de bloem en het zout toe.  Mix 20 sec / snelheid 2.
- Kneed 2 min / deegstand.
- Neem het deeg uit de mengbeker en laat het 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Rol het uit, geef het vorm en laat 1/2 uur rijzen.
- Eens dit gedaan, garneer met extra olijfolie (vierge), rozemarijn, salie en zout en bak in een warme oven op 200-220°C gedurende 20-30 min tot het goudkleurig is.
 

Ingrediënten :

350 gr koud water
30 gr gist
500 gr witte bloem
10 gr zout
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gedroogde oregano
1 koffielepel suiker
150 gr geroosterde paprika, uitgelekt
150 gr artisjokharten op olie, uitgelekt
75 gr groene olijven, grof gesneden in schijfjes

Bereiding :

- Voeg water, gist, bloem, suiker, olijfolie, oregano en zout in de mengbeker, in deze volgorde en stel in 3 min / deksel dicht / kneedstand.
- Het proces mag onderbroken worden om de vastheid van het deeg te controleren en eventueel water of bloem bij te voegen.
- Daarna terug : deksel dicht / kneedstand instellen.  De Thermomix werkt de resterende tijd verder af.
- Als het deeg klaar is, het op een lichtjes met olie besmeerde plank leggen en uitrollen tot een rechthoek van 30 cm x 20 cm.  Verdeel het deegstuk denkbeeldig in 3.  Beleg het middelste gedeelte met de helft van de parika's, de artisjokharten en de olijven.  Voeg het linkse deel over het het middelste dicht.  Beleg dit nu met de rest van de vulling.  Vouw het rechtse gedeelte dicht en druk goed aan.  Bestrijk het deeg met de olijfolie.  Bestrooi met grof zeezout.
- Verdeel verse rozemarijnblaadjes en salieblaadjes over het deeg en druk goed aan.
- Laat rijzen in een oven van 50°C totdat het volume verdubbeld is. 
- Bak dan af in een oven van 200°C / 35 min.

Ingrediënten :

350 gr water
500 gr tarwemeel
30 gr gist
10 gr zout

Bereiding :

- Weeg het water en de gist af : stand 2 / 37°C.
- Dan de bloem en het zout afwegen : 2 min / kneedstand.
- Dan 10 sec / linksomdraaiend.
- 2 uur laten rijzen op 25°C.
- 3 min met de hand kneden.
- Vormpjes maken en 1 uur laten rijzen
- Insnijden aan de bovenkant
- Afbakken 10 minuten op 270°
- Afbakken 15 minuten op 160°C